| ÉLÉMENT | NORME |
| Apparence | Poudre cristalline blanc cassé, inodore |
| Pureté | ≥ 50 % |
| Perte au séchage | ≤ 8 % |
| pH (solution à 10 %) | 5.0- 7.5 |
| Arsenic | ≤ 1 mg/kg |
| Responsable | ≤ 1 mg/kg |
| Mercure | ≤ 1 mg/kg |
| Métaux lourds totaux (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Nombre total de plaques | 100 ufc/g |
| Bactéries coliformes | ≤ 30 MPN/ 100g |
| E.coli/ 5g | Négatif |
| Listeria monocyto/ 10g | Négatif |
| Salmonelle/ 10g | Négatif |
