Qu'est-ce que la gomme gellane ?
La gomme gellane est une fibre soluble visqueuse, produite artificiellement par des bactéries non pathogènes Sphingomonas elodea à partir de lactose (petit-lait de fromage) ou de glucose (amidon de maïs). C'est un glucide indigeste, un mélange de polysaccharides composé de glucose, de rhamnose et d'acide glucuronique.
La gomme gellane est un additif alimentaire
La gomme gellane est utilisée comme épaississant dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, les confitures, les sauces, les confiseries. Dans l'Union européenne, il porte le numéro E E418 .
Suppléments de gomme gellane
Les gélules et les comprimés sont disponibles en vente libre (OTC).
Bénéfices possibles pour la santé de la gomme gellane
- Constipation. La gomme gellane peut agir comme un laxatif doux et augmenter le volume des selles.
- Taux de cholestérol. Dans une petite étude, la gomme gellane a abaissé le taux de cholestérol total chez les adultes d'environ 10 %.
Il y a PREUVES INSUFFISANTES sur l'efficacité de la gomme gellane dans la prévention ou le traitement de l'hyperglycémie chez les personnes atteintes de diabète 2 .
Sécurité de la gomme gellane, effets secondaires
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis n'a pas accordé à la gomme gellane le statut de GRAS (Generally Recognized As Safe), mais elle approuve son utilisation dans les aliments. La gomme gellane a le statut « DJA (dose journalière acceptable) non spécifiée » par le JECFA, ce qui signifie qu'aucune toxicité, quelle que soit la quantité, n'a été signalée. Une consommation excessive peut provoquer des ballonnements abdominaux, des gaz excessifs (flatulences), des selles molles ou de la diarrhée.
La gomme gellane produite à partir de lactosérum n'est pas végétalienne, mais celle produite à partir de fécule de maïs l'est.
Nutriments associés
- Fibres alimentaires solubles
- Gomme xanthane
- Gomme de guar
