| Strukturformel | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeines | |||||
| Nom | Capsanthine | ||||
| Autres noms | extrait de paprika, (3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-β, k-carotine-6-on | ||||
| Résumé | C40 H56 O3 | ||||
| Numéro CAS | 465-42-9 | ||||
| Kurzbeschreibung | tief karminrote Kristalle | ||||
| Eigenschaften | |||||
| Molmasse | 584,85 g/mol | ||||
| Agrégatzustand | fête | ||||
| Dichte | - kg/m³ | ||||
| Schmelzpunkt | 181-182 °C | ||||
| Siedepunkt | - °C | ||||
| Dampfdruck | - Pa (x °C) | ||||
| Löslichkeit | löslich in organischen Lösemitteln, unlöslich in Wasser, Petrolether | ||||
| Sicherheitshinweise | |||||
| Gefahrensymbole | |||||
| R- et S-Sätze | |||||
| MAK | - | ||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||
Capsanthine est un xantophylle.
Vorkommen
Capsanthin ist das Haupt-Carotinoid der Paprikafrucht (Capsicum annuum, Solanacées). Aus ihr wird Capsanthin zusammen mit Capsorubin und einer Reihe von Apocarinoiden isoliert.
Verwendung
Als Paprika-Extrakt werden Capsanthin und Capsorubin in öl- und wasserlöslichen Handelspräparaten zur Färbung von Fleisch- und Fischkonserven, Süßwaren (Massepain), Mayonnaisen, Würsten sowie von Kosmetika eingesetzt. Auch als Futtermittelzusatzstoff für Eidotter- und Hautpigmentierung von Mastgeflügel finden die beiden Farbstoffe Verwendung.
