Sorbate de potassium E202

Qu'est-ce que le sorbate de potassium E202 ?

Le sorbate de potassium E202 est le sel de potassium de l'acide sorbique, de formule chimique CH3CH=CH−CH=CH−CO2K, une poudre cristalline blanche ou des granulés ou des pastilles.

Le sorbate de potassium est un conservateur approuvé par la FDA utilisé dans les aliments pour prolonger la durée de conservation des aliments, il est également efficace dans d'autres utilisations telles que le vin et les produits de soins personnels.

Numéro E :E202

Nom commun du sorbate de potassium :additif alimentaire 202, conservateur e202, conservateur alimentaire 202, k sorbate

Formule moléculaire :C6H7KO2

Numéro CAS :24634-61-5

Masse moléculaire :150,22 g·mol−1

Procédé de fabrication : le sorbate de potassium E202 est fabriqué à partir d'acide sorbique et de carbonate de potassium ou d'hydroxyde de potassium.

Qu'est-ce que le sorbate ?

Le sorbate de calcium, le sorbate de sodium et le sorbate de potassium appartiennent à la catégorie des sorbates. Le sorbate de potassium E202 est largement utilisé par rapport aux deux autres sorbates dans les aliments. Si vous voyez du sorbate de potassium dans la liste des ingrédients alimentaires, il est utilisé pour prolonger la durée de conservation. ce conservateur est étiqueté « sorbate de potassium » ou E202 sur la liste des ingrédients. Vous trouverez des sorbates dans les aliments tels que la cuisson des aliments, le vin, le yaourt, la bière, le fromage, les margarines et également dans les cosmétiques tels que les produits de soin de la peau et le shampooing.

Fonction sorbate de potassium E202

La fonction principale du sorbate de potassium E202 est d'inhiber la croissance des moisissures, des levures et des microbes, augmentant ainsi la durée de conservation des produits alimentaires.

Le sorbate de potassium E202 peut inhiber efficacement l'activité des moisissures, des levures et des bactéries aérobies présentes dans les aliments tels que le fromage, le vin, le yaourt, les viandes séchées, les boissons gazeuses et les boissons aux fruits, les fruits et légumes en conserve et les aliments cuits au four, mais peut également empêcher la croissance et la reproduction de micro-organismes nuisibles tels que Botox, Staphylococcus et Salmonella.

Cependant, le sorbate de potassium E202 est presque inefficace contre les bacilles anaérobies et les lactobacilles acidophiles et d'autres micro-organismes bénéfiques. L'inhibition du développement est plus forte que l'effet bactéricide, elle peut donc prolonger efficacement la durée de conservation des aliments et maintenir la saveur de l'aliment d'origine. L'effet conservateur 5 à 10 fois sur un autre conservateur alimentaire Benzoate de sodium. Certains fabricants de produits alimentaires utilisent du sorbate de potassium E202 pour remplacer le benzoate de sodium ou les parabènes.

Propriétés

Solubilité du sorbate de potassium E202

Solubilité dans l'eau 58,5 g/100 mL (100 °C), soluble dans l'éthanol, le propylène glycol ; Légèrement soluble dans l'acétone ; Très légèrement soluble dans le chloroforme, l'huile de maïs, l'éther ; Insoluble dans le benzène.

Sorbate de potassium E202 PH

Le sorbate de potassium E202 forme du sorbate lorsqu'il est dissous dans l'eau et est le conservateur de qualité alimentaire le plus largement utilisé. Il est efficace jusqu'à pH 6,5, mais il est d'autant plus efficace que le pH diminue et devient plus acide. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire de 0,025 à 0,10 %. Peut être utilisé pour augmenter le pH dans les formulations. Si le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur, il peut être nécessaire de réduire le pH du produit fini pour que le sorbate de potassium soit efficace.

Le sorbate de potassium n'est pas un conservateur à large spectre à usage alimentaire. Il est préférable que les produits alimentaires soient soumis à des tests microbiens pour garantir l'efficacité de tout système de conservation.

Comment choisir des conservateurs alimentaires adaptés en fonction du PH

Choisir le bon agent de conservation à utiliser dans les aliments pourrait être la décision importante au cours du processus alimentaire. Les trois conservateurs alimentaires les plus courants sont :

• Sorbates
• Propionates
• Benzoates

Le choix du conservateur à utiliser dépend fortement du pH des produits finis.

En général, la limite de pH supérieure efficace est d'environ ;

• pH 6,5 pour les sorbates
• pH 5,5 pour les propionates
• pH 4,5 pour les benzoates

(Des acidulants tels que l'acide citrique, l'acide fumarique, l'acide malique, l'acide tartrique, etc. peuvent être ajoutés pour abaisser le niveau de pH afin de rendre les inhibiteurs de moisissures plus efficaces)

PH des sorbates

Les sorbates sont les conservateurs les plus efficaces contre un plus large éventail de micro-organismes responsables de la détérioration des aliments que les benzoates ou les propionates lorsqu'ils sont utilisés à des niveaux de pH courants d'aliments légèrement acides (pH 5,5 à 6,0).

L'efficacité des sorbates augmente avec une plus grande acidité (pH plus bas). Au-dessus de pH 4,0, les sorbates sont plus efficaces que le benzoate de sodium ou le propionate de sodium/calcium.

À un pH de 2,5 à 3,0, les sorbates sont encore un peu plus efficaces que le benzoate de sodium en tant qu'inhibiteur de levures et de moisissures, et plus de deux fois plus puissants que les propionates.

Les sorbates sont à leur efficacité optimale lorsqu'ils sont utilisés en dessous de pH 6,0. Cependant, ils peuvent fonctionner jusqu'à pH 6,5, mais sont relativement inefficaces à pH 7,0 et plus.

Sorbate de potassium E202 halal

Oui, il est certifié halal et nous pouvons fournir de la poudre de sorbate de potassium halal et des granulés USP/FCC.

Sorbate de potassium E202 Casher

Oui, il est certifié casher et nous pouvons fournir de la poudre de sorbate de potassium casher et des granulés USP/FCC.

Informations nutritionnelles Sorbate de potassium E202

Utilisation et application du sorbate de potassium E202

À quoi sert le sorbate de potassium E202

Le sorbate de potassium E202 est une propriété légèrement acide qui interdit la croissance de microbes tels que les bactéries, les champignons, les moisissures et prolonge la durée de conservation des aliments et des cosmétiques. Les utilisations courantes incluent :

• Comme conservateur du vin. Le sorbate de potassium est généralement ajouté au vin pendant le processus de fermentation pour l'empêcher de se gâter, pour conserver la saveur du vin et pour le protéger de la croissance des levures et des moisissures.
• Comme conservateur dans les produits de soins personnels et cosmétiques. Les shampoings, après-shampooings, fonds de teint liquides et correcteurs liquides contiennent souvent du sorbate de potassium pour aider à empêcher les produits de se dégrader.
• Comme conservateur alimentaire. Le sorbate de potassium est utilisé pour prévenir la croissance de moisissures, de bactéries et de champignons dans le fromage, les fruits, les produits de boulangerie, les produits à base de viande séchée, les boissons gazeuses et les boissons aux fruits et les gelées. On le trouve principalement dans les produits alimentaires conservés à température ambiante. De plus, les compléments alimentaires à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium, qui agit pour prévenir les moisissures et les microbes et pour augmenter la durée de conservation.

Quelle quantité de sorbate de potassium E202 utiliser dans les aliments

L'une des questions les plus fréquemment posées par les clients concerne la quantité de sorbate de potassium à utiliser dans les aliments.

Veuillez consulter ci-dessous le niveau d'utilisation du sorbate de potassium E202 par kilogramme dans les aliments :

Comment utiliser le sorbate de potassium E202 dans la production alimentaire

Diluer le sorbate de potassium E202 avant de le mettre dans la cuve de production ou de le mettre dans la cuve.

Le sorbate de potassium E202 est largement utilisé dans les boissons gazeuses et les boissons aux fruits en tant que conservateur, nous n'introduirons pas l'utilisation dans ces domaines, nous introduirons ici l'utilisation dans le vin, les gâteaux et les pâtisseries.

Sorbate de potassium E202 dans le vin

Le sorbate de potassium, également connu sous le nom de "stabilisateur de vin", est ajouté à un vin fini avant la mise en bouteille pour réduire la possibilité de refermentation. Le sorbate de potassium E202 est un inhibiteur de croissance des levures; il n'arrêtera pas une fermentation en cours mais il empêchera une fermentation de redémarrer.

Ce que le sorbate de potassium fait dans le vin, c'est d'empêcher la levure de vin d'augmenter en nombre. Il empêche la levure de vin de se reproduire en une plus grande colonie. Par exemple, si vous ajoutez du sorbate de potassium E202 à une fermentation active, vous verrez la fermentation devenir de plus en plus lente, jour après jour. En effet, une partie de la levure de vin commence à mourir naturellement et de nouvelles cellules ne sont pas produites pour les remplacer. Finalement, soit la colonie de levures manquera de sucres à fermenter, soit elles mourront toutes de vieillesse.

Si vous ajoutez du sucre à un vin fini pour l'adoucir et que le vin est encore chargé de levure de vin résiduelle, peu importe si vous ajoutez du sorbate de potassium ou non. La levure de vin fermentera dans les deux cas. La seule différence que le sorbate de potassium fera est de savoir si la fermentation va devenir une fermentation à part entière ou simplement s'arrêter, presque imperceptiblement, jusqu'à ce que les cellules de levure vieillissantes ne puissent plus rien faire.

Sorbate de potassium E202 dans les galettes

Lorsque la durée de conservation microbienne des produits de gâteau est insuffisante, il est de pratique courante d'ajouter un inhibiteur de moisissure approprié pour ajouter à l'effet de l'activité de l'eau du produit. Les inhibiteurs de moisissures couramment utilisés sont l'acide sorbique et ses sels (par exemple, le sorbate de potassium). Les niveaux d'ajout varieront en fonction des exigences de durée de conservation, les limites supérieures étant contrôlées par la législation. En pratique, des niveaux élevés d'ajout entraîneront des changements dans la saveur du produit qui peuvent rendre le produit inacceptable pour les consommateurs.

Sorbate de potassium E202 en boulangerie

Le sorbate de potassium E202 est utilisé en boulangerie pour inhiber la croissance des moisissures, des levures et des microbes.

En raison de l'effet du sorbate de potassium sur les cellules de levure, le conservateur alimentaire ne convient pas à la cuisson du pain. En raison d'un effet indésirable possible sur l'activité de la levure dans les produits fermentés, les sorbates peuvent être appliqués sous forme de pulvérisation d'une solution aqueuse diluée sur le produit cuit au fur et à mesure qu'il sort du four. La chaleur du produit évapore l'eau du spray, laissant un résidu de conservateur sur la surface où la plupart des contaminations post-cuisson sont susceptibles de se produire.

Sorbate de potassium E202 dans les cosmétiques

Le sorbate de potassium E202 tue les micro-organismes, ou empêche ou retarde leur croissance et leur reproduction, et protège ainsi les cosmétiques et les produits de soins personnels contre la détérioration.

Marché du sorbate de potassium E202

Tendance du marché

Sorbate de potassium E202 un sel d'acide sorbique et a une large application et utilisation dans les produits alimentaires et de soins personnels comme conservateur. Marché La demande de sorbate de potassium est en augmentation dans les aliments, en particulier dans les aliments transformés. En termes de fonctionnalité, il est utilisé comme conservateur contre les moisissures, les levures et de nombreuses bactéries. La croissance des moisissures formant des mycotoxines est également inhibée. Le sorbate de potassium est largement utilisé dans les produits alimentaires comme agent de conservation et il est facilement disponible et rentable. Le sorbate de potassium a été initialement étiqueté comme étant sans danger pour la consommation.

Les fabricants de produits extraits du lait tels que le yaourt et le fromage utilisent largement ce produit chimique pour prolonger sa durée de conservation.

Outre les produits laitiers transformés, les sorbates de potassium E202 sont largement utilisés dans les fruits et légumes transformés et les vins. Comme l'industrie des aliments transformés devrait s'accélérer dans les années à venir, cela aura certainement un impact sur le développement du marché mondial du sorbate de potassium. Les économies en développement du monde détiennent la clé de la croissance de l'industrie des fruits et légumes transformés.

Dynamique du marché du marché du sorbate de potassium

La demande croissante d'aliments transformés est l'un des principaux moteurs de la demande croissante de sorbate de potassium sur le marché mondial.

Segmentation du marché du marché du sorbate de potassium

Le marché du sorbate de potassium est segmenté sur deux bases différentes qui comprennent les types et l'application. Selon les types, il comprend des granulés et des poudres. Parmi ces segments, le segment granulaire représente la plus grande part de marché. Le segment de marché sur la base de l'application comprend les aliments et les boissons, les produits pharmaceutiques, les soins personnels et l'utilisation industrielle. De plus, le segment des aliments et boissons est sous-segmenté en boulangerie, produits laitiers, aliments en conserve, boissons gazeuses, boissons non gazeuses et mélanges en poudre. La principale demande de sorbate de potassium provient du côté de l'industrie agroalimentaire, suivi du secteur pharmaceutique et cosmétique.

En analysant la demande de sorbate de potassium, on observe que le pourcentage le plus élevé de son application concerne les fruits et légumes en conserve, la viande en conserve, les desserts et le secteur laitier qui comprend des produits comme le fromage, la crème glacée, le yaourt, etc. Résultats du graphique circulaire montrent que la majorité de la part du marché du potassium provient de l'industrie alimentaire et des boissons. Cela est dû à la demande croissante de produits alimentaires transformés parmi la population croissante des économies émergentes du monde. D'autre part, le sorbate de potassium est également de plus en plus demandé dans l'industrie vinicole où il est utilisé dans le processus de fermentation et il est également utilisé comme stabilisant dans l'industrie des boissons pour empêcher les boissons de la fermentation secondaire et de la réinfection. Semblable dans les produits de soins personnels, il est utilisé dans les shampooings, lotions, crèmes, etc. Il est également utilisé dans les revêtements industriels pour empêcher les produits industriels de champignons, levures, moisissures, etc.

Perspectives régionales du sorbate de potassium

Sur la base du segment de marché géographique, il est segmenté en sept régions différentes :Amérique du Nord, Amérique latine, Europe de l'Est, Europe de l'Ouest et région Asie-Pacifique, Japon et Moyen-Orient et Afrique. La région Asie-Pacifique devrait être un marché lucratif. La Chine devrait représenter une part importante en termes de contribution en volume. De l'autre côté en termes de consommation, les États-Unis devraient être le plus grand consommateur de sorbate de potassium au monde, suivis de la région européenne.

Fabricants de sorbate de potassium E202

La Chine est le plus grand fabricant de sorbate de potassium E202 et le plus grand pays exportateur au monde. La capacité de production d'acide sorbique E200 et de sorbate de potassium E202 en Chine atteint 165 500 tonnes en 2016. Ningbo Wanglong, Jinneng, Nantong Acetic Acid sont les 3 principaux fabricants en Chine, qui représentent 82,9 % de la production chinoise d'acide sorbique et de sorbate de potassium.

Il existe plusieurs fabricants de sorbate de potassium en Chine et à l'étranger, comme vous le savez, le prix des fournisseurs chinois de sorbate de potassium peut être meilleur que celui des fabricants étrangers. Nous travaillons avec le meilleur fabricant chinois de sorbate de potassium depuis des années, nous aimerions vous recommander cette marque de sorbate de potassium si vous souhaitez économiser votre coût d'achat avec la même qualité de sorbate de potassium par rapport aux fabricants étrangers de sorbate de potassium. Des échantillons de sorbate de potassium sont disponibles si vous en avez besoin pour un test supplémentaire après avoir accepté le prix.

Prix du sorbate de potassium E202

Il existe deux principaux types de sorbate de potassium sur le marché :les granulés et les puissants. Maintenant, le prix du sorbate de potassium est d'environ USD/kg des fabricants et fournisseurs de sorbate de potassium en Chine.

Où acheter du sorbate de potassium E202

Tous les produits répertoriés sur notre site Web proviennent de fabricants avec lesquels nous travaillons depuis de nombreuses années. L'expérience de travail professionnelle renforce notre confiance en leur qualité. Nous pouvons fournir du sorbate de potassium USP/FCC pendant de nombreuses années et nous pouvons être vos fournisseurs de sorbate de potassium USP/FCC en Chine. Si vous souhaitez acheter du sorbate de potassium USP/FCC ou demander un prix, veuillez nous envoyer un e-mail via : [email protected]

Spécification de la poudre de sorbate de potassium

référence : https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-POWDER-Specification.pdf

Spécification granulaire de sorbate de potassium

référence : https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-GRANULAR-Specification.pdf

Sécurité du sorbate de potassium E202

En 2015, l'EFSA a examiné le sorbate de potassium et deux autres additifs alimentaires. Il a fixé un apport quotidien acceptable temporaire de 3 mg par kg de poids corporel par jour. Cette limite est en réponse aux questions sur la toxicité pour la reproduction et le développement de la recherche animale. Les rats ont été nourris avec 300 mg par jour sans effets néfastes observés. Pour plus de sécurité, l'EFSO a établi une norme 100 fois inférieure.

L'apport quotidien maximal acceptable pour l'homme est de 25 milligrammes par kilogramme (mg par kg) de poids corporel par jour. Pour un adulte de 150 livres, cela revient à 1 750 mg par jour.

Source :https://www.healthline.com/health/potassium-sorbate#safety

Sorbate de potassium E202 FDS

Source : https://www.foodsweeteners.com/potassium-sorbate-msds/

Effets secondaires du sorbate de potassium E202

Bien que la sécurité du sorbate de potassium soit reconnue par la FDA et l'EFSA, il existe encore une controverse sur ses dangers et ses effets secondaires sur la santé.

Par exemple, l'utilisation de crèmes pour la peau ou d'autres produits de beauté contenant du sorbate de potassium peut provoquer une irritation de la peau, des rougeurs, des éruptions cutanées, des yeux brûlants ou larmoyants et d'autres réactions. Ceci est plus fréquent chez les personnes allergiques au potassium, bien que l'utilisation d'une quantité excessive de produits de beauté puisse entraîner certaines de ces réactions.

Cependant, c'est le sorbate de potassium dans les aliments qui pose le plus de problème. Les dangers du sorbate de potassium peuvent être importants et avoir un effet néfaste sur notre santé. Manger trop de sorbate de potassium conservateur sur une longue période peut entraîner des symptômes tels que nausées, vomissements, maux d'estomac et diarrhée.

Allergie au sorbate de potassium E202

peut provoquer une réaction allergique ou d'intolérance, en particulier la consommation de grandes quantités peut potentiellement entraîner des allergies. Symptômes allergiques tels que démangeaisons de la bouche, de la gorge, des yeux, de la peau ainsi que congestion nasale, nez qui coule et douleurs abdominales.

Le sorbate de potassium E202 est-il sans danger pour les bébés et les femmes enceintes ?

Le sorbate de potassium est si courant dans les aliments et autres produits qu'il semble impossible de l'éviter complètement. Bien qu'il soit reconnu sans danger par la FDA et l'EFSA, les bébés et les femmes enceintes feraient mieux de ne pas manger les aliments contenant du sorbate de potassium en cas d'allergie ou d'effets secondaires.

Le sorbate de potassium E202 est-il sans danger pour les chiens et les chats ?

Le sorbate de potassium est également approuvé pour une utilisation sûre en tant que conservateur dans les aliments humides pour chats et chiens et dans d'autres aliments pour animaux.

FAQ sur le sorbate de potassium E202

Alternative au sorbate de potassium

Certains clients se demandent s'il existe une alternative à l'utilisation du sorbate de potassium ? L'alternative telle que TBHQ, BHA, BHT, benzoate de sodium, nisine, natamycine, Epsilon Poly L Lysine et ainsi de suite.

Conservateur sorbate de calcium

Le sorbate de calcium E200 est une autre forme de sorbates. Il est principalement utilisé dans les produits laitiers. L'utilisation dans les aliments en moins par rapport au sorbate de potassium.

Comment fonctionne le sorbate de potassium E202 comme conservateur

Le sorbate de potassium est un conservateur acide, qui possède des propriétés antibactériennes élevées et peut inhiber la croissance et la reproduction des moisissures. Il inhibe principalement la croissance des micro-organismes et agit comme conservateur en inhibant le système déshydrogénase des micro-organismes. Il peut inhiber les bactéries, les moisissures et les levures.

Le sorbate de potassium E202 est-il végétalien ?

Oui, c'est végétalien.

Le sorbate de potassium E202 est-il un sulfite ?

Non, ce n'est pas un sulfite, c'est un sorbate.

Acide sorbique E200 vs sorbate de potassium E202

L'acide sorbique n'est pas soluble dans l'eau, il n'est pas couramment utilisé car il doit d'abord être dissous dans de l'éthanol ou de l'hydrogénosulfate de potassium. C'est l'une des raisons pour lesquelles le sorbate de potassium E202 est largement utilisé par rapport à l'acide sorbique E200.

Comparaison de la solubilité de l'acide sorbique E200 et du sorbate de potassium dans l'eau

Benzoate de sodium E211 contre sorbate de potassium E202

• Effet de conservation :l'effet de conservation du sorbate de potassium est de 5 à 10 fois supérieur à celui d'un autre conservateur alimentaire, le benzoate de sodium.
• Prix :le prix du benzoate de sodium est bien inférieur à celui du sorbate de potassium.
• Effets secondaires :on suppose que le benzoate de sodium a beaucoup d'effets secondaires que le sorbate de potassium. Toxicité du sorbate de potassium seulement 1/12 fois les sels de table et 1/40 fois le benzoate de sodium.

Sorbate de potassium E202 vs Métabisulfite de potassium E224

Le sorbate de potassium est également appelé sorbate. Le métabisulfite de potassium est appelé k-méta, sulfite. Le sulfite et le sorbate doivent être additionnés car ils sont plus forts ensemble qu'individuellement dans la vinification.

Le sorbate de potassium E202 est-il un conservateur naturel ?

Le sorbate de potassium E202 n'est pas un conservateur naturel, c'est un sel d'acide sorbique qui est synthétisé chimiquement, fabriqué à partir de carbonate de potassium ou d'hydroxyde de potassium avec de l'acide sorbique.