Les conservateurs empêchent les micro-organismes tels que les champignons et les bactéries de se développer sur les aliments, ce qui entraîne leur détérioration. Les conservateurs sont également utilisés pour maximiser la durée pendant laquelle la volaille, le poisson, le bœuf et d'autres viandes et aliments peuvent rester sur les étagères des supermarchés, ainsi que dans votre réfrigérateur. Bien que les conservateurs aident à protéger l'approvisionnement alimentaire, beaucoup craignent les effets négatifs que les conservateurs pourraient avoir sur le corps.
Charcuterie
Pour prévenir la propagation des maladies d'origine alimentaire telles que le botulisme, les fabricants de viande injectent dans les charcuteries des agents de conservation tels que les nitrites. Les conservateurs préservent également la longévité des charcuteries et donnent à la charcuterie sa couleur d'apparence fraîche. D'autres agents de conservation trouvés dans les charcuteries peuvent inclure l'hydroxytoluène butylé, l'acide citrique, le sirop de maïs et la gélatine. Certaines charcuteries, comme les saucisses, le bacon, le salami et la mortadelle, peuvent contenir plus de nitrites que d'autres. Vérifiez l'étiquette nutritionnelle pour « nitrites » ou « nitrates » dans la liste des ingrédients. Si c'est le cas, achetez des charcuteries qui affichent "sans nitrites" sur leur étiquette.
Volaille
Les poulets sont connus pour vivre dans des environnements sales. Les agriculteurs et les fabricants utilisent des produits antimicrobiens sur les poulets vivants pour aider à prévenir la propagation de maladies telles que la salmonelle. Après avoir été abattus, les poulets sont ensuite injectés avec des conservateurs, notamment du lactate de sodium et du lactate de potassium. Chacun de ces conservateurs aide à prolonger la durée de conservation de la volaille et à combattre les bactéries. La bromélaïne et la ficine sont souvent utilisées pour aider à attendrir la viande. Le poulet peut également contenir des protéines hydrolysées, du glutamate monosodique et de la papaïne. Pour éviter ces conservateurs ajoutés, achetez de la volaille biologique certifiée USDA.
Boeuf
Les viandes séchées, telles que le bœuf séché, ainsi que le bœuf haché, les steaks, les rôtis et d'autres formes de bœuf, sont également injectées de conservateurs. Le bœuf séché contient de l'hydroxytoluène butylé, qui empêche la viande de rancir rapidement. Le boeuf haché peut contenir des produits chimiques tels que le carraghénane pour aider le boeuf à se lier. Le rosbif peut être injecté avec une solution d'eau non spécifiée pour s'assurer que la viande est juteuse. D'autres agents de conservation que l'on peut trouver dans le bœuf comprennent les phosphates et le gallate de propyle.
Effets secondaires des conservateurs
Bien que les conservateurs protègent l'approvisionnement alimentaire du pays contre les bactéries et les maladies, ils peuvent également être nocifs pour la santé. Les bromates sont connus pour détruire les nutriments et causer des problèmes d'estomac tels que la diarrhée. Les sulfites sont connus pour provoquer des douleurs articulaires et des palpitations cardiaques. L'hydroxytoluène butylé est connu pour causer le cancer chez les rats. On dit que le nitrate de sodium cause le cancer de l'estomac et que l'acide citrique produit artificiellement provoque de l'asthme et des réactions allergiques. Pour éviter les concoctions chimiques dangereuses que les conservateurs pourraient apporter, conservez les aliments naturellement en utilisant du sel, du sucre, des oignons ou de l'extrait de romarin.
