Le bicarbonate de sodium a de nombreuses utilisations. En médecine, il réduit l'acide gastrique et peut être pris après les repas comme antiacide pour prévenir les brûlures d'estomac et l'indigestion. C'est un comprimé pétillant dissous dans l'eau, communément appelé Alka Seltzer. Dans les aliments, il est simplement appelé bicarbonate de soude et rend la pâte levée, le soda pétillant et les haricots plus faciles à digérer. Il contient du sodium, donc si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous devrez peut-être limiter la consommation de bicarbonate de sodium dans votre alimentation.
Produits de boulangerie
Le bicarbonate de soude est un agent levant utilisé pour faire lever la pâte. Le bicarbonate de soude est alcalinisant et, lorsqu'il est mélangé à un acide, comme le babeurre, le yaourt ou le sucre, du dioxyde de carbone se forme. Le dioxyde de carbone crée de minuscules bulles, c'est pourquoi la pâte lève. Bien que les produits de boulangerie n'aient pas un goût salé, un bagel de grains entiers de 4 pouces contient plus de 500 mg de sodium, note la Mayo Clinic.
Digestion des haricots et des légumineuses
Faites tremper les haricots pendant la nuit dans une solution composée à 98 % d'eau et à 2 % de bicarbonate de soude. Vous n'en aurez besoin que de suffisamment pour recouvrir les haricots. L'effet alcalinisant du bicarbonate de soude ramollira les fibres des haricots et commencera à dissoudre les protéines, ce qui rendra les haricots plus faciles à digérer après la cuisson. Ne faites pas cuire le haricot dans l'eau de trempage. Rincez les haricots après le trempage pour éliminer l'excès de sodium et faites-les cuire dans de l'eau fraîche ou du bouillon.
Boissons effervescentes
Le bicarbonate de sodium rend le soda pétillant en produisant du dioxyde de carbone lorsqu'il est mélangé à un acide tel que l'acide phosphorique ou l'acide carbonique que l'on trouve dans de nombreux colas. La plupart des colas contiennent 35 mg de sodium dans une portion de 8 onces, mais peu de gens boivent seulement 8 onces de soda. L'Américain moyen boit 50 gallons de soda par an, rapporte le California Center for Public Health Advocacy.
Colorants alimentaires
Le bicarbonate de sodium est un ingrédient utilisé dans la fabrication de colorants alimentaires. En raison de ses propriétés anti-agglomérantes et stabilisantes, il est utilisé dans la base de nombreux gels colorants alimentaires. Habituellement, cela est utilisé en quantités si infimes qu'il a très peu d'effet sur votre taux de sodium dans le sang.
