La L-lysine est un acide aminé essentiel impliqué dans la production de collagène pour la croissance osseuse et la cicatrisation des plaies; la décomposition des graisses en énergie ; et l'absorption du calcium. Bien que presque tous les aliments contenant des protéines contiennent également de la l-lysine, les noix présentent des niveaux relativement faibles. Dans le numéro de novembre 2006 du "British Journal of Nutrition", une équipe de chercheurs dirigée par la nutritionniste Gemma Brufau, Ph.D. décrivez comment la teneur en l-lysine des noix est liée à votre risque de maladies cardiovasculaires et autres.
Fonction de la L-lysine et de la L-arginine
Selon le Dr Brufau, les scientifiques considèrent la teneur en l-lysine des noix et autres aliments en fonction de son rapport à un autre acide aminé, la l-arginine. La L-arginine joue un rôle dans la dilatation des vaisseaux sanguins, la production d'hormone de croissance, le fonctionnement du système immunitaire et le maintien de l'équilibre du pH. La L-lysine et la L-arginine se font concurrence pour l'absorption et exercent généralement des effets opposés dans le corps. Les noix comptent parmi les rares aliments qui contiennent de grandes quantités de l-arginine et de faibles quantités de l-lysine.
Importance pour la santé
Le rapport élevé de l-arginine à la l-lysine signifie que les noix sont de bons choix pour les personnes souffrant de problèmes médicaux impliquant le cœur ou les vaisseaux sanguins, tels que l'insuffisance cardiaque congestive, les douleurs thoraciques, l'hypertension artérielle, les maladies coronariennes, les maladies vasculaires périphériques, démence vasculaire et dysfonction érectile. En revanche, la recommandation opposée - un régime qui évite les noix et favorise les aliments riches en L-lysine et pauvres en arginine - est devenue une recommandation populaire pour les personnes atteintes d'herpès. Dans l'édition 2007 de "Médecine intégrative", le professeur David Rakel, M.D. de l'Université du Wisconsin, explique que des études en éprouvette montrent que l'arginine favorise la croissance du virus qui cause l'herpès. Cependant, prévient Rakel, "les études cliniques montrent des résultats mitigés."
Types de noix
Brafau dit que les noix - comme les amandes, les noix, les pistaches et les noix de macadamia, et les arachides - comme les cacahuètes, présentent des ratios élevés de l-arginine sur l-lysine. Cependant, il existe des variations entre les différents types de noix. Par exemple, les noix de macadamia arrivent en tête parmi toutes les noix dans un rapport de 78 pour 1. En revanche, les pistaches offrent le rapport le plus bas à 1,8 pour 1. Les autres noix populaires par ordre décroissant comprennent :les noix 5,4 pour 1, les noisettes 5,3 pour 1, pignons de pin 4,5 à 1, noix du Brésil 4,4 à 1, amandes 4,2 à 1, noix de pécan 4,1 à 1, cacahuètes 3,3 à 1 et noix de cajou 2,3 à 1.
Comment les noix se comparent
Le Département de l'agriculture des États-Unis classe les noix dans le même groupe alimentaire que la viande, la volaille, le poisson, les haricots secs et les œufs. Les noix et les haricots secs présentent tous deux des ratios élevés de l-arginine à la l-lysine tandis que le poisson, la viande et la volaille suivent le schéma opposé. Les œufs sont équilibrés dans un rapport de 1:1 entre la l-arginine et la l-lysine. L'USDA recommande de choisir des noix "fréquemment" pour équilibrer les choix les plus populaires de viande et de volaille. Étant donné que les noix sont riches en calories, une portion de 1,5 once de noix (environ un tiers de tasse) remplace une portion de 3 à 5 onces de viande ou de volaille.
Points à considérer
Les avantages pour la santé des noix ne peuvent pas être uniquement attribués à leurs niveaux relativement faibles de lysine. En plus d'offrir un rapport élevé de l-arginine à la l-lysine, les noix contiennent d'autres nutriments comme les graisses monoinsaturées, les fibres alimentaires et la vitamine E qui contribuent également à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Bien que les noix soient riches en matières grasses et en calories, les personnes qui en mangent ont moins de cholestérol, de sucre dans le sang et de poids corporel que celles qui n'en mangent pas.
