L'huile de gingelly, également connue sous le nom d'huile de graines de sésame, est appréciée dans le monde entier pour ses propriétés culinaires et médicinales. Riche en antioxydants et en graisses saines, il réduit le stress oxydatif, combat l'inflammation et soutient la santé cardiovasculaire. Il peut également être appliqué sur la peau pour améliorer la texture et l'élasticité. Sa saveur douce se marie parfaitement avec la plupart des aliments, améliorant l'arôme et la saveur.
Pourquoi utiliser de l'huile de graines de sésame ?
Chargée de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, l'huile de graines de sésame est utilisée dans la cuisine asiatique depuis des siècles. Une once fournit plus de 5 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K et 2 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine E. C'est également une excellente source d'acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6.
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La signification de "Nallennai" ou "huile de sésame" en tamoul est "bonne huile". De nombreuses familles tamoules ajoutent cette huile nutritive à l'eau de leur bain et l'utilisent également dans une variété de recettes, des plats principaux aux salades et au bouillon. Grâce à sa longue durée de conservation, cette huile a également gagné en popularité aux États-Unis. Elle est couramment utilisée dans les parfums, les cosmétiques, les savons et les compléments alimentaires.
Grâce à sa haute teneur en antioxydants, l'huile de gingelly protège du stress oxydatif et neutralise les radicaux libres. Selon une étude de 2015 publiée dans le Journal of Medical Food, il peut supprimer l'inflammation et réduire l'accumulation de plaque dans les artères. À long terme, il aide à améliorer le métabolisme des lipides et peut réduire le risque d'athérosclérose.
Gardez votre cœur en bonne santé
Si vous recherchez des aliments supplémentaires à ajouter à votre alimentation saine pour le cœur, l'huile de graines de sésame peut être la solution. Une étude de synthèse de 2018 publiée dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition a confirmé qu'il existait des preuves que l'huile de sésame pouvait jouer un rôle dans la diminution de la pression artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension. Cependant, en raison de biais dans de nombreuses études incluses dans la revue, les auteurs ont suggéré des recherches cliniques plus standardisées pour confirmer ces avantages cardiovasculaires.
Il a été démontré que la sésamine, un composé naturellement présent dans les graines de sésame et présent dans l'huile, abaisse le taux de cholestérol. Il le fait en favorisant l'excrétion des stérols et en régulant les gènes qui influencent le métabolisme du cholestérol.
Lutter contre les dommages causés par les radicaux libres
L'huile de gingelly peut être un puissant allié contre le vieillissement prématuré et les dommages oxydatifs. Selon un article de recherche publié en 2017 dans The Journal of Nutritional Biochemistry, cette graisse saine diminue le stress oxydatif dans l'hypertrophie cardiaque et inhibe certains gènes qui affectent la fonction cardiovasculaire.
La vitamine E, l'un de ses principaux nutriments, protège contre la perte de cellules cérébrales et les dommages à l'ADN liés à l'âge. De plus, cette vitamine liposoluble compense les effets nocifs des radicaux libres sur vos cellules et peut améliorer les performances cognitives. Lors d'essais cliniques, il a été démontré qu'il améliore la cognition et prévient ou retarde le déclin cognitif chez les personnes âgées et les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.
La vitamine E est également utilisée en dermatologie pour sa capacité à ralentir le processus de vieillissement et à protéger les cellules des radicaux libres. Ce nutriment peut retarder l'apparition de maladies chroniques associées au stress oxydatif et améliorer l'expression des gènes. Ajouter de l'huile de sésame à vos repas est un bon moyen d'obtenir plus de vitamine E dans votre alimentation.
En savoir plus : Bienfaits de l'huile de sésame pour la peau
Soyez plus mince et en meilleure santé
Mangez de la graisse pour brûler de la graisse - cela vous semble-t-il familier ? Les nutritionnistes recommandent de manger plus de matières grasses pour une bonne raison. L'huile de graines de sésame, par exemple, est riche en graisses saines qui suppriment la faim et améliorent le contrôle de l'appétit, facilitant ainsi la perte de poids.
Selon une étude de 2016 publiée dans le Journal of Dietary Supplements, il a été démontré que la sésamine, un lignane présent dans cette huile, réduit l'indice d'adiposité corporelle, le tour de hanches et le tour de taille chez les personnes atteintes de diabète. De plus, il a amélioré l'état glycémique et diminué l'inflammation. Ces résultats suggèrent que l'huile de gingelly peut favoriser la perte de graisse et la santé globale. Pour tirer le maximum de sésamine de votre huile de gingelly, utilisez de l'huile de sésame vierge ou torréfiée à la place de l'huile raffinée.
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