Un inhibidor de espuma es un aditivo destinado a reducir o prevenir la formación de espuma no deseada durante la producción o procesamiento de alimentos.
El término inhibidor de espuma se utiliza casi exclusivamente en la tecnología de los alimentos. De manera más general, se habla de antiespumantes.
Hay dos antiespumantes aprobados como aditivos alimentarios en la UE:
- Mono y diglicéridos de ácidos grasos (E 471)
- dimetilpolisiloxano (E 900) (ver también simeticona)
También en el caso de reacciones químicas, puede ser necesario evitar la formación de espuma. Un antiespumante utilizado para esto es el 2-octanol.
