Los agentes de retención de color son imprescindibles para mantener el color natural existente. Protegen la comida de perder su color inherente y, por lo tanto, mantienen la esencia real. Son imprescindibles sobre todo porque muchas veces la comida tiene un sabor insípido por la pérdida de color. Los agentes colorantes ayudan a fijar el tono natural para siempre, incluso cuando se cocinan.
