Estabilizadores, espesantes y gelificantes para aplicaciones en alimentos y bebidas
Las personas tienen que manejar cada vez más las demandas de su tiempo. La conveniencia impacta todos los aspectos de la vida de las personas, obligándolas a buscar constantemente productos más eficientes y efectivos que ayuden a mejorar sus ocupados estilos de vida y a liberar y maximizar el tiempo libre. La vuelta a la cocina casera no es una gran sorpresa:los consumidores quieren cocinar de forma sencilla y fácil.
La industria alimentaria se enfrenta a estos desafíos en todo el mundo y, para tener éxito, es necesario un producto de calidad constante para ganar cuota de mercado a través de:
- Desarrollo de recetas sencillas, económicas y listas para comer.
- Selección de materias primas e ingredientes funcionales.
- Estandarización de producción y control de procesos (HACCP).
- Condiciones de embalaje y almacenamiento.
Por lo tanto, la industria de ingredientes alimentarios ha desarrollado nuevas soluciones de mezcla innovadoras, respondiendo a los requisitos del cliente.
Algunas mezclas muestran, por ejemplo, propiedades espesantes en el yogur, mientras que otras mejoran la estabilidad térmica de las cremas de relleno para productos horneados. Estas mezclas forman geles tixotrópicos como en el caso del ketchup, mantienen las partículas finas en suspensión en diferentes medios y retrasan el crecimiento de cristales de hielo en los alimentos congelados durante el almacenamiento.
