La fibra vegetal tiene una variedad de funciones nutricionales y es una sustancia necesaria para la salud humana. También es una materia prima ideal para alimentos saludables, por lo que la fibra vegetal se usa cada vez más en la industria alimentaria. La fibra vegetal se usa principalmente en alimentos básicos, productos horneados, productos cárnicos, bebidas, productos lácteos y otros alimentos.
1. Aplicaciones de los ingredientes de fibras vegetales naturales en alimentos de primera necesidad
Con la mejora del nivel de vida, la estructura dietética de las personas ha sufrido grandes cambios. Las personas tienen requisitos más altos para el sabor de los alimentos, mientras que la ingesta de fibra vegetal disminuye día a día. Por lo tanto, la incidencia de muchas enfermedades relacionadas con la dieta aumenta año tras año. Al agregar fibra vegetal al bollo al vapor, el producto final tendrá un mejor sabor y color, una fragancia especial y no se sentirá seco ni áspero. Agregar fibra vegetal a los fideos tiene un efecto sobre la fuerza de los fideos crudos, pero los fideos cocidos resisten mejor la ebullición y la formación de espuma, y son más deliciosos que los fideos hechos solo con harina.
2. Aplicaciones de ingredientes de fibras vegetales naturales en alimentos horneados
En la actualidad, existen muchas investigaciones sobre las aplicaciones de la fibra vegetal en los alimentos horneados. El fabricante de ingredientes alimentarios añadirá fibras vegetales a pasteles, piezas de pan y galletas. Las fibras vegetales pueden absorber más agua y aumentar la capacidad de retención de agua de los productos terminados, aumentando así la suavidad y frescura de los productos terminados. También ayuda a evitar que el producto terminado se seque y se endurezca durante el almacenamiento, lo que reduce el costo de los productos terminados. Los alimentos horneados con fibra vegetal son deliciosos, mientras que su apariencia, color, elasticidad y tecnología de procesamiento de los productos terminados no se ven afectados. Por lo tanto, agregar fibra vegetal en una cantidad adecuada puede retrasar la tasa de envejecimiento del pan, aumentar el volumen del pan y los pasteles, mejorar la masticabilidad de las galletas y satisfacer la demanda de alimentos horneados bajos en energía y ricos en fibra vegetal.
3. Aplicaciones de ingredientes de fibra vegetal natural en productos cárnicos
Los productos cárnicos son la principal fuente alimenticia de proteínas y grasas humanas, pero el consumo excesivo de productos cárnicos también puede causar daños a la salud humana. Es de gran importancia reducir el contenido de grasa en los productos cárnicos. Como un tipo de nutrientes funcionales, la fibra vegetal natural se ha utilizado cada vez más en el procesamiento de la carne para optimizar la composición, fortalecer el contenido nutricional, aumentar el rendimiento de la producción y prolongar la vida útil. La fibra vegetal es muy utilizada en jamones, embutidos, albóndigas y otros productos.
La fibra de avena o salvado de avena tiene una fuerte retención de agua y granularidad y es un sustituto de grasa más adecuado. En productos cárnicos, como aditivos de jamón, salchichas y seda de cerdo, se puede agregar fibra vegetal obtenida de soja, avena y boniato. Como sustituto de la grasa, la fibra de avena puede reducir el contenido de grasa del producto terminado, aumentar el contenido de proteína y fibra vegetal y tener beneficios positivos para la salud.
4. Aplicaciones de ingredientes de fibra vegetal natural en bebidas
En los últimos años, el ingrediente de fibra vegetal también se ha desarrollado rápidamente como ingrediente de bebidas. La fibra vegetal se puede agregar a varias bebidas ricas en fibra, como bebidas en polvo (avena, etc.), bebidas deportivas, bebidas con proteínas vegetales y jugos de frutas. Las bebidas ricas en fibra que contienen fibra vegetal no tienen un olor peculiar y un sabor suave, lo que las hace más populares.
5. Aplicaciones de los ingredientes de fibra vegetal natural en productos lácteos
La fibra vegetal se puede utilizar como fuente de nutrición para las bacterias activas. Si se agrega fibra vegetal a los productos lácteos, se puede aumentar la vida útil del producto terminado y el sabor será más prominente. La fibra vegetal soluble en agua es más adecuada para agregarse a la leche en polvo de fórmula infantil y a la leche en polvo para ancianos. Los bebés, los niños pequeños y las personas mayores tienen una capacidad limitada para digerir y absorber los alimentos y necesitan complementar una gran cantidad de calcio. La fibra vegetal soluble en agua no solo puede hidratar los intestinos, reducir las grasas y el azúcar en la sangre, sino también aumentar la absorción de elementos minerales.
La fibra vegetal también se puede utilizar en alimentos inflados, alimentos preparados, pudines, mermeladas, jaleas, dulces y muchos otros. Los expertos creen que los alimentos con alto contenido de fibra serán uno de los principales alimentos del siglo. Una vez que esos alimentos puedan desarrollarse por completo, permitirán que el público tenga opciones de alimentos más diversas y una dieta equilibrada.
