La aceituna es una fruta que crece en los árboles. Cuando está completamente maduro, se vuelve de color negro; sin embargo, no todas las aceitunas maduras son naturalmente negras. Los métodos de procesamiento, como la fermentación o la exposición al aire, pueden hacer que esta fruta adquiera un color más oscuro. Las aceitunas varían en color, origen, tamaño, forma y sabor. Según el sitio web California Rare Fruit Growers, las aceitunas no se pueden comer directamente del árbol; requieren un procesamiento especial para reducir su sabor altamente amargo. Las aceitunas ofrecen una variedad de beneficios para la salud.
Descripción y Composición
Las aceitunas se cultivan en un árbol conocido como Olea europaea. El nombre de este árbol describe tanto la composición de esta fruta como su origen. "Olea" en latín significa "aceite" y refleja el alto contenido de grasa de las aceitunas. Al igual que los anacardos, el 75 % de la grasa de las aceitunas proviene del ácido oleico, una grasa monoinsaturada que ofrece beneficios para la salud, como antiinflamatorios y reductores del colesterol. "Europaea" se refiere al origen nativo de la aceituna; la región mediterránea de Europa.
Fuente importante de "E"
La vitamina E es un nutriente antioxidante que respalda la función del sistema inmunitario y protege las células del cuerpo, en particular las del cerebro, los pulmones y los glóbulos rojos, del daño. Según los resultados de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición publicados en el "Journal of Nutrition" en 2006, la vitamina E, junto con el hierro y el potasio, es un nutriente comúnmente deficiente en las dietas de la mayoría de los estadounidenses. Una taza de aceitunas negras cumple con más del 20 por ciento del Valor Diario Recomendado o DV de vitamina E y, según los Institutos Nacionales de Salud, ingerir este nutriente de alimentos ricos en grasas no saturadas, como aceites, nueces, aceitunas y semillas, mejora absorción.
Grasa saludable para el corazón
La mayor parte de la grasa en las aceitunas negras es grasa monoinsaturada saludable para el corazón. De hecho, de los 14,4 g de grasa total en una taza, 10,5 g son grasas monoinsaturadas, como la grasa que se encuentra en los aguacates y las nueces de macadamia. Las aceitunas son una de las mejores fuentes alimenticias de grasas monoinsaturadas. De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses del Departamento de Agricultura de EE. UU., para una salud óptima, la grasa que consume debe provenir de alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, ya que estas grasas pueden reducir los niveles de colesterol LDL o "malo" y aumentar los niveles de HDL o "bueno". " niveles de colesterol.
Antiinflamatorio
Aunque las aceitunas negras ofrecen una variedad de beneficios para la salud, deben disfrutarse dentro del contexto de una dieta rica en fibra, rica en grasas y rica en nutrientes. Algunas de las grasas saturadas y trans en su dieta deben reemplazarse con alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, sin agregarlas. Además, las aceitunas negras enlatadas y sin hueso tienen un alto contenido de sodio. Seis aceitunas negras enteras, sin hueso, enlatadas, proporcionan 270 mg de sodio, o aproximadamente el 12 por ciento del límite diario recomendado. Para una dieta saludable para el corazón, es importante controlar la ingesta de sodio, incluso si proviene de alimentos saludables.
Consideraciones
Aunque las aceitunas negras ofrecen una variedad de beneficios para la salud, deben disfrutarse dentro del contexto de una dieta rica en fibra, rica en grasas y rica en nutrientes. Algunas de las grasas saturadas y trans en su dieta deben reemplazarse con alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, sin agregarlas. Además, las aceitunas negras enlatadas y sin hueso tienen un alto contenido de sodio. Seis aceitunas negras enteras, sin hueso, enlatadas, proporcionan 270 mg de sodio, o aproximadamente el 12 por ciento del límite diario recomendado. Para una dieta saludable para el corazón, es importante controlar la ingesta de sodio, incluso si proviene de alimentos saludables.
