El ácido cítrico se encuentra naturalmente en frutas y verduras, y una versión manufacturada se usa como conservante en alimentos, bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos. Aunque el ácido cítrico no es un alérgeno en sí mismo, las personas con alergias a los cítricos pueden beneficiarse al consumir bebidas sin ácido cítrico.
Consejo
El ácido cítrico se encuentra naturalmente en la mayoría de las frutas y como aditivo en muchas bebidas comerciales. Aparte del agua, solo hay unas pocas opciones de bebidas que no tienen ácido cítrico, incluidas algunas cervezas de raíz, té verde y leche y alternativas a la leche.
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Los tipos de ácido cítrico
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra en frutas y verduras. Es lo que causa el sabor agrio o agrio en ciertos alimentos, y hay concentraciones más altas de ácido cítrico en las frutas cítricas como los limones y las limas. El consumo de alimentos y bebidas con ácido cítrico tiene muchos beneficios, ya que es un antioxidante y, según el Instituto Nacional del Cáncer, consumir alimentos ricos en antioxidantes puede ayudar a prevenir el daño de los radicales libres asociado con el desarrollo del cáncer.
Además, un estudio publicado en diciembre de 2014 en el Korean Journal of Urology mostró que consumir ácido cítrico puede prevenir la formación de cálculos renales.
El ácido cítrico también se puede fabricar, y según un informe presentado en la edición de agosto de 2018 de Informes de toxicología , es uno de los aditivos alimentarios más comunes en el mundo. Se utiliza como saborizante, conservante y acidulante. Aproximadamente el 99 por ciento del ácido cítrico fabricado está hecho de un moho negro que es un alérgeno conocido. Sin embargo, no hay evidencia científica de que el ácido cítrico fabricado sea malo para la salud.
Se han informado algunos efectos secundarios negativos del ácido cítrico. Un informe publicado en la edición de abril de 2016 del Journal of the American Dental Association mostró un vínculo entre el consumo de bebidas ácidas y la posible erosión dental. Y ha habido un puñado de casos (como se documenta en los Informes de Toxicología estudio) donde las personas han desarrollado síntomas como rigidez y dolor muscular después de consumir ácido cítrico fabricado (pero no natural).
El ácido cítrico fabricado también figura como un aditivo generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA.
Bebidas Sin Acido Citrico
El ácido cítrico es un aditivo frecuente, no solo se encuentra en la mayoría de las frutas y verduras, sino que también se encuentra en muchos refrescos, bebidas energéticas y jugos. Dado que la mayoría de las frutas tienen ácido cítrico, es difícil encontrar un jugo de fruta natural sin ácido cítrico. Y debido a que también se usa tanto para el sabor como para la conservación, el uso de ácido cítrico en las bebidas es extremadamente común. Según Informes de Toxicología , es el segundo ingrediente después del agua en algunas bebidas energéticas.
Para las personas que pueden ser sensibles a los cítricos o la acidez, existen algunas opciones de bebidas sin ácido cítrico. Debido a que suele haber más bebidas que contienen ácido cítrico que las que no lo tienen, la forma más fácil de verificar es leer las etiquetas de información nutricional antes de comprar o consumir bebidas.
Agua
El agua pura no contiene ácido cítrico, ya que tiene un nivel de pH neutro. Sin embargo, el agua saborizada o tónica es una historia diferente:una vez que se agregan los sabores, es probable que también se agregue ácido cítrico. El saborizante de agua sin ácido cítrico es difícil de conseguir. El agua simple es la apuesta más segura, y el agua debe ser parte de una rutina diaria saludable, ya que la hidratación adecuada es crucial para mantener funciones corporales importantes funcionando de manera eficiente.
Refresco
La mayoría de los refrescos tienen ácido cítrico para dar sabor, y la acidez está relacionada con la erosión dental. Sin embargo, la cerveza de raíz generalmente no está carbonatada y, por lo tanto, no tiene ácidos cítrico o fosfórico. Entonces, si está buscando un refresco sin ácido cítrico, la cerveza de raíz probablemente sea su mejor opción; sin embargo, asegúrese de revisar las etiquetas con anticipación.
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Té verde
Los tés verdes tienden a ser de naturaleza alcalina y no contienen ácido cítrico. Los tés verdes que tienen sabor (p. ej., tés con sabor a frutas) pueden tener ácido cítrico agregado, por lo que es más seguro elegir té verde natural sin sabor. Según un artículo publicado en una edición de 2013 de Current Pharmaceutical Design , el té verde tiene propiedades antioxidantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.
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Leche y alternativas a la leche
Según "Goat and Sheep Milk as Raw Material for Yogurt", un capítulo del libro de InTechOpen de julio de 2019 Producción, procesamiento y comercialización de leche , la leche de cabra es naturalmente alcalina, lo que significa que probablemente tenga un mínimo o ningún ácido cítrico (la leche de vaca, por otro lado, es ligeramente ácida). Además, las almendras, los cocos y la soja son alimentos que forman alcalinos, por lo que es probable que las alternativas a la leche elaboradas con estos ingredientes tampoco contengan ácido cítrico.
