La baya milagrosa, Synsepalum dulcificum, es una fruta que posee una propiedad sorprendentemente inusual:cuando la pulpa de las bayas rojas cubre la lengua de una persona, todo lo que consume posteriormente tiene un sabor dulce. El mecanismo por el cual esto ocurre es muy singular, pero generalmente se considera seguro, con efectos secundarios mínimos.
Mecanismo de acción
El efecto secundario principal de las bayas milagrosas es la razón principal por la que las personas se esfuerzan por comerlas:hacen que todo lo que se consume tenga un sabor dulce durante horas. El ingrediente activo de Miracle Berry, la miraculina, es una proteína que se une a las papilas gustativas en la boca, alterando temporalmente su función. No cambia las propiedades de los alimentos, pero afecta cómo reaccionan las papilas gustativas a esos alimentos. Los científicos no entienden con precisión la ciencia detrás de esto, pero saben que el efecto de la miraculina anula la respuesta natural del cuerpo para enviar señales al cerebro que indican cuándo un alimento está ácido y, en cambio, envía señales que indican que está dulce.
demasiado de una cosa amarga
Debido a que la baya hace que todo tenga un sabor mucho más dulce de lo normal, un posible efecto secundario es que las personas pueden disfrutar de alimentos muy ácidos en cantidades mayores de lo normal, lo que podría ser perjudicial para su sistema. Por ejemplo, dado que el vinagre tiene un sabor dulce después de comer la baya, beber una taza de vinagre ya no sería aversivo principalmente por el sabor. Beber una taza de vinagre después de comer la baya puede parecer inverosímil, pero no está fuera del ámbito de la posibilidad, ya que las "fiestas de bayas milagrosas", donde las personas comen la baya y luego prueban todo tipo de alimentos ácidos por diversión, no son infrecuentes según el New York Times. Times de York.
Alimentos picantes
Debido a que la baya milagrosa no altera los alimentos en sí mismos, al igual que los alimentos muy ácidos, los alimentos picantes podrían consumirse potencialmente en cantidades superiores a las normales. Esto podría provocar acidez estomacal y otros problemas estomacales.
Durar demasiado
Aunque los estudios realizados por el profesor de la Universidad Estatal de Florida, el Dr. Lloyd Biedler, indican que no hay peligros por comer las bayas milagrosas, se ha informado que el cambio en la señalización de las papilas gustativas dura más de lo esperado. En casos raros, el efecto de señalización de las papilas gustativas ha durado hasta 18 horas. Esto podría ser motivo de ansiedad para algunos, aunque el efecto es temporal. También ha habido informes de mejora de otros sabores, como la sal, lo que podría ser problemático para las personas que esperan un resultado muy diferente.
Precaución para los niños
Una preocupación es que debido a que la fruta cambia los gustos naturales de una persona, los niños podrían correr el riesgo de consumir productos dañinos si se les da la baya milagrosa. Tropical Visions Rare Fruit Review informó que los niños pequeños son los más frecuentemente envenenados por la aspirina, pero se probó que la miraculina no enmascara el característico sabor amargo de la aspirina.
