El citrato de potasio es una sal que se encuentra naturalmente en alimentos como frutas, verduras y papas. Se ha utilizado para tratar muchas afecciones médicas, como cálculos renales, cálculos biliares y gota. Sin embargo, no solo ayuda con los cálculos renales o biliares. También se usa para ciertas afecciones médicas como la hiperpotasemia (niveles elevados de potasio en la sangre) y el síndrome metabólico.
¿Qué es el citrato de potasio?
El citrato de potasio es un compuesto químico con la fórmula KCit. Es una sal de potasio y ácido cítrico. El citrato de potasio se puede preparar neutralizando el hidróxido de potasio con una solución ácida que contiene ácido cítrico en agua. Una sal relacionada es el citrato de hidrógeno y potasio, KHCit.
El citrato de potasio se usa como reponedor de electrolitos para la hipopotasemia (niveles bajos de potasio en la sangre). También se puede usar para reducir el riesgo de cálculos renales (cálculos) al aumentar la excreción urinaria de citrato, lo que inhibe la cristalización del oxalato de calcio. Esta acción ocurre porque el ion citrato forma complejos con los iones de calcio y magnesio en la orina, lo que disminuye su concentración y, por lo tanto, inhibe la formación de cálculos. La Administración de Alimentos y Medicamentos aprobó el citrato de potasio como tratamiento para la hiperpotasemia en 2001, aunque algunas fuentes cuestionan este uso.
El citrato de potasio también se puede usar para tratar o prevenir la acidosis metabólica.
Tres tipos de citrato de potasio
El citrato de potasio es una sal que se usa comúnmente para tratar los niveles altos de potasio en la sangre. También se usa como ablandador de heces y para prevenir cálculos renales. El citrato de potasio viene en tres formas:citrato monopotásico, citrato tripotásico y bicarbonato de potasio.
Citrato monopotásico
El citrato monopotásico es un polvo blanco que se disuelve fácilmente en agua u otros líquidos. Es más soluble que el citrato tripotásico, lo que significa que se disuelve más rápidamente en el estómago. El citrato monopotásico está disponible en tabletas, cápsulas y suspensiones líquidas para uso oral. La dosis recomendada para adultos es de 100 miligramos (mg) dos o tres veces al día antes de las comidas para prevenir la formación de cálculos renales y reducir el riesgo de niveles altos de potasio en la sangre causados por ciertos medicamentos.
| Fórmula química | C6H7O7K |
| Peso molecular | 230.21 |
| Número CAS | 866-84-2 |
| Número E | E332(i) |
| PH | 3,5 a 3,8 (solución acuosa al 1 %) |
Citrato de tripotasio
El citrato de tripotasio contiene tres moléculas de potasio unidas con una molécula de cloruro de sodio (sal) por cada dos moléculas de citrato de potasio. Se ha demostrado que este tipo de sal de potasio es eficaz para reducir los niveles de presión arterial cuando se toma por vía oral en combinación con otros agentes como la hidroclorotiazida.
| Apariencia | Blanco, higroscópico, granular o en polvo, con sabor ligeramente ácido. |
| Solubilidad | Muy soluble en agua, insoluble en etanol |
| Fórmula química | C6H5O7K3·H2O |
| Peso molecular | 324.42 |
| Número CAS | 6100-05-6 |
| Número E | E332(ii) |
| PH | 7,5 a 9,0 (solución acuosa al 5 %) |
Bicarbonato de potasio
El bicarbonato de potasio (también conocido como bicarbonato de sodio) se obtiene combinando mineral de carbonato de potasio con agua y calentando la mezcla. La sal resultante (bicarbonato de sodio) luego se neutraliza con una solución de hidróxido de sodio para formar una sal de bicarbonato de sodio, que se puede disolver en agua o alcohol para hacer una solución alcalina que contiene iones de potasio. El bicarbonato de potasio es una sal común que se utiliza como tampón en la cocción. También tiene muchos otros usos, incluso como antiácido y en la fabricación de jabón.
¿Cómo se fabrica el citrato de potasio?
El citrato de potasio es una sal alcalina utilizada en el tratamiento de acidosis y cálculos renales. También se utiliza como reponedor de electrolitos en soluciones intravenosas.
El citrato de potasio se puede obtener haciendo reaccionar ácido acético con hidróxido de potasio.
Hay tres pasos involucrados para hacer citrato de potasio:
- El primer paso es agregar una solución de hidróxido de sodio y agua a una solución de ácido acético. El acetato de sodio (NaC2H3O2) se formará cuando el hidróxido de sodio reacciona con el ácido acético.
- El siguiente paso consiste en agregar hidróxido de potasio a la solución de acetato de sodio que se formó en el Paso 1, lo que dará como resultado la formación de acetato de potasio (KC2H3O2). Esta reacción produce calor que debe tenerse en cuenta al mezclar estos productos químicos.
- El paso final consiste en mezclar el acetato de potasio producido en el Paso 2 con óxido de calcio (CaO) o hidróxido de calcio (Ca(OH)2). La adición de óxido de calcio o hidróxido de calcio producirá carbonato de calcio insoluble (CaCO3), que luego se puede filtrar mediante filtración al vacío.
¿Cuál es la aplicación del Citrato de Potasio?
El citrato de potasio es una sal alcalina de ácido cítrico y potasio. Se utiliza como regulador de la acidez, suplemento mineral y conservante de alimentos.
Comida
En la industria de alimentos y bebidas, su función principal es la siguiente:
Agente aromatizante
El citrato de potasio proporciona un sabor agrio equilibrado y reduce la acidez de los alimentos y los refrescos carbonatados. No agrega amargura como otras sales. Además, puede enmascarar el sabor metálico de los edulcorantes artificiales en los refrescos dietéticos.
Agente amortiguador
El citrato de potasio se usa a menudo como agente tampón en la elaboración de cerveza para mantener el valor de pH de la cerveza entre 4 y 5 después de la fermentación. Cuanto mayor sea el valor de pH de la cerveza, mejor sabe. Además, el citrato de potasio también se puede usar para otros fines, como prevenir el crecimiento bacteriano y estropear los productos; mejorar la estabilidad del producto; ajustar la acidez; prevenir la precipitación de proteínas; reduciendo la amargura; aumentando el volumen, etc.
Emulsionante
El citrato de potasio también se puede usar como emulsionante en la producción de alimentos porque los iones de potasio pueden unirse a las gotas de aceite y formar emulsiones estables que no se separan fácilmente en condiciones de alta presión. Por ejemplo, se puede utilizar como emulsionante en mayonesas o productos de aderezo para ensaladas
Conservante
El citrato de potasio también tiene funciones conservantes y se ha utilizado ampliamente en encurtidos al estilo chino, salsa de soja y otros alimentos fermentados.
Reemplazo de citrato de sodio
Se puede utilizar para formular alimentos bajos en sodio o sin sodio. Reducir la ingesta de sodio reduce la presión arterial. Mientras tanto, cuanto más potasio se consume, más sodio se puede excretar en la orina.
Suplemento de potasio
Es una sustancia mineral que aporta iones de potasio como fuente nutricional.
Bebida
El citrato de potasio se usa para hacer agua con gas al reaccionar con dióxido de carbono bajo presión, lo que crea burbujas que parecen burbujas de champán cuando se vierte en un vaso de agua.
El citrato de potasio es un cristal incoloro o un polvo blanco. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. Se puede utilizar como aditivo alimentario para mejorar el sabor de alimentos y bebidas, así como para ajustar la acidez de bebidas como refrescos, cerveza y agua mineral.
Piedras renales
Debido a su no toxicidad, bajo precio y uso a largo plazo, las sales de potasio se usan ampliamente para tratar cálculos de oxalato de calcio, ácido úrico (que también causa gota) y cálculos de cistina.
Tipos de cálculos renales
Los cálculos renales son concreciones sólidas de cristales que se desarrollan en los riñones (nefrolitiasis). Un átomo puede ser tan pequeño como un grano de arena o tan grande como una pelota de golf. Los cálculos pueden pasar por las vías urinarias sin complicaciones; sin embargo, también pueden alojarse en los riñones, los uréteres, la vejiga o la uretra.
Los cálculos renales grandes pueden obstruir el flujo de orina y causar dolor intenso. Si no se tratan, pueden causar daño permanente a los riñones.
El tipo de cálculo renal generalmente está determinado por su composición y forma. La composición de un cálculo renal depende de su fuente (por ejemplo, oxalato de calcio o ácido úrico). Hay tres tipos principales de cálculos renales:oxalato de calcio (50%), estruvita (20%) y ácido úrico (20%). El 10% restante se compone de cistina y otros tipos de cálculos menos comunes. Los tipos comunes incluyen:
- Oxalato de calcio:alrededor del 75 % de todos los cálculos renales están compuestos de oxalato de calcio. Los cálculos de oxalato de calcio se producen cuando hay un desequilibrio entre la cantidad de calcio y oxalato que se absorben de los alimentos en los intestinos.
- Ácido úrico:los cálculos de ácido úrico se forman cuando hay demasiado ácido úrico en la orina, lo que resulta de una producción excesiva de ácido úrico o de una producción insuficiente del hígado.
- Cistina:los cálculos de cistina son raros pero pueden ocurrir debido a una condición hereditaria llamada cy.
¿Cómo actúa el citrato de potasio?
El citrato de potasio es un suplemento que ayuda a prevenir los cálculos renales. Actúa aumentando la cantidad de potasio en la orina, lo que puede reducir el riesgo de formación de un nuevo cálculo.
La orina normalmente está sobresaturada con oxalato de calcio y ácido úrico, que son los principales componentes de los cálculos renales. Esto significa que estas sustancias se disuelven en la orina en una concentración superior a la que tendrían en agua pura. La sobresaturación resulta de un desequilibrio entre la cantidad de oxalato de calcio disuelto y ácido úrico, y su velocidad de cristalización. Una vez que se han formado los cristales, tienen una ventaja sobre otros cristales porque pueden crecer más sin disolverse nuevamente. También pueden crecer más rápido que otros cristales porque ya están parcialmente formados y tienen menos área de superficie para cubrir con cada nuevo cristal. Como resultado, los cristales comienzan a crecer espontáneamente hasta que alcanzan un tamaño crítico en el que se vuelven lo suficientemente estables para sobrevivir más tiempo sin disolverse nuevamente.
El citrato de potasio funciona aumentando la concentración de iones de potasio disueltos en los fluidos corporales. Los iones de potasio se unen muy estrechamente a los iones de calcio; por cada dos iones de potasio, debe haber dos iones de calcio presentes antes de que otra molécula de calcio pueda unirse a ellos (fuente:Wikipedia).
Diferencia entre citrato de potasio, cloruro de potasio y gluconato de potasio
El potasio es un mineral esencial para el funcionamiento de las células, tejidos y órganos. El potasio ayuda a regular el equilibrio y la presión del agua en el cuerpo, ayuda con la contracción muscular y la transmisión del impulso nervioso. El citrato de potasio, el cloruro de potasio y el gluconato de potasio son tres compuestos que contienen el elemento potasio. Estas tres sales se clasifican como sales de potasio, que son sales que contienen iones de potasio.
Comparación de citrato de potasio, cloruro de potasio y gluconato de potasio:
- El citrato de potasio se usa para tratar la hiperpotasemia (niveles altos de potasio en la sangre). Funciona uniéndose al exceso de potasio en su cuerpo y permitiendo que se elimine en la orina.
- El cloruro de potasio se usa para tratar la hipopotasemia (niveles bajos de potasio en la sangre). Funciona uniéndose al exceso de sodio en su cuerpo y permitiendo que se elimine a través de la orina.
- El gluconato de potasio se puede utilizar para ambos fines:tratar la hiperpotasemia o la hipopotasemia.
Hipopotasemia
La hipopotasemia es una condición médica en la cual el nivel de potasio en la sangre es más bajo de lo normal. El potasio es un mineral importante que desempeña un papel en muchas funciones corporales diferentes, incluida la función cardíaca y la contracción muscular.
Los niveles de potasio generalmente se miden como parte de un panel de química o panel de electrolitos, que mide los niveles de sodio y potasio junto con otros electrolitos como cloruro y bicarbonato.
La hipopotasemia puede ocurrir cuando su cuerpo pierde más potasio del que ingiere o cuando sus riñones no pueden retener suficiente potasio. En ambos casos, la hipopotasemia puede provocar complicaciones de salud graves si no se trata.
Causas de la hipopotasemia
Hay varias causas de hipopotasemia, que incluyen:
- Aumento de la pérdida de potasio a través de la orina (como en la diarrea intensa)
- Ingesta reducida de alimentos ricos en potasio (como frutas y verduras)
- Sudoración o vómitos excesivos
- Los diuréticos utilizados para tratar la presión arterial alta (p. ej., furosemida) o la insuficiencia cardíaca (p. ej., espironolactona) también pueden causar hipopotasemia al eliminar demasiado líquido del cuerpo a través del aumento de la cantidad de orina.
¿Es seguro comer citrato de potasio?
Sí, el citrato de potasio se puede tomar de forma segura en dosis de hasta 9 gramos al día durante un máximo de 6 meses. Sin embargo, no se recomienda para personas que toman ciertos medicamentos o tienen ciertas condiciones médicas.
El citrato de potasio, que es una sal de ácido cítrico y potasio, se usa médicamente para tratar cálculos renales. También se usa como suplemento para ayudar a reducir la presión arterial.
Beneficios del citrato de potasio
El citrato de potasio generalmente se toma en forma de cápsula, pero también se puede encontrar en forma de polvo. Tiene varios beneficios que lo hacen popular entre los atletas y las personas con presión arterial alta o problemas renales:
- Ayuda a reducir los calambres musculares durante el ejercicio
- Mejora el rendimiento atlético al aumentar el consumo de oxígeno en los músculos
- Reduce la acumulación de calcio en los riñones (que puede provocar cálculos renales)
FDA
Cuando se usa en alimentos, el citrato de potasio monohidratado generalmente se reconoce como seguro (GRAS) siempre que se sigan las prácticas de fabricación aceptables actuales.
Con él se pueden fabricar los siguientes productos:
- Productos de queso y productos relacionados
- Jaleas, mermeladas y conservas hechas de frutas dulces artificiales
EFSA
Como aditivos alimentarios, el citrato monopotásico E332(i) y el citrato tripotásico E332(ii) se enumeran en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 como aditivos distintos de los colorantes y edulcorantes.
Usos aprobados
Se clasifica en el “Grupo I” con el nivel máximo de uso “quantum satis” y también se enumeran por separado. Los alimentos que lo contienen incluyen:- Leche UHT de cabra y leche deshidratada.
- Los caseinatos son comestibles.
- Queso
- Frutas y verduras congeladas
- Latas o botellas de frutas y verduras
- Jaleas, confituras y mermeladas
- Preparados de carne, pescado sin procesar
- Edulcorantes de mesa que consisten en líquidos, polvos o tabletas
- Fórmulas infantiles
- Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles
JECFA
Citrato de tripotasio
Clase funcional:aditivos alimentarios, correctores de acidez, secuestrantes, estabilizantes.
Ingesta diaria admisible:IDA “no limitada” establecida en 1973.
Citrato monopotásico
Clase funcional:aditivos alimentarios, regulador de acidez, secuestrante, alimento de levadura.
Ingesta diaria admisible:IDA “no limitada” establecida en 1979.
Conclusión
Los citratos son compuestos químicos que se encuentran en plantas, animales y humanos. Las personas también obtienen citrato de su dieta. El cristal nocivo se elimina con citratos que neutralizan la proteína cisteína, que se une al calcio y hace que los cristales sean más grandes para su excreción fuera del cuerpo. Si una persona no tiene la cantidad suficiente de citrato de potasio, puede ser fatal para ella recibir este tipo de tratamiento para tratar los cálculos renales porque su nivel en la sangre bajará rápidamente.
