La comida es un tema muy cercano a mi corazón. Cuando era niña, me encantaba estar en la cocina, hornear, cocinar y crear nuevas recetas.
Pero, en mi adolescencia, cuando comencé a subir de peso, comencé a ver la comida como mi enemiga. Luché cada año para perder mi peso extra. Con cada dieta fallida, prácticamente me resignaba a tener sobrepeso por el resto de mi vida. Justo unos días antes de cumplir 20 años, mi cuerpo colapsó y me enfermé gravemente. Por recomendación de mi médico, me enfrenté a la perspectiva de tomar medicamentos experimentales de por vida. Pero, mi intuición dijo que no. Había otra forma.
Dirigí mi atención a la alternativa a tomar medicamentos farmacéuticos. Durante este tiempo, aprendí a usar los alimentos para controlar mi enfermedad crónica. Pude reequilibrar mi tiroides y los desequilibrios hormonales y apoyar los procesos de limpieza natural de mi cuerpo. Otro beneficio secundario inesperado de emprender mi viaje de curación fue que también perdí más de 60 libras.
Durante este tiempo, usé alimentos específicos para ayudar a mantener mi salud desde adentro. Me sentí bendecida de reavivar también mi relación amorosa con la comida. Me encantó descubrir que la comida puede tener un gran sabor, además de curar. Una cita ayurvédica dice:“Si la dieta es incorrecta, la medicina no sirve y cuando la dieta es correcta, la medicina no es necesaria”. Aquí hay nueve tipos de alimentos en los que me enfoqué en agregar más en mi cocina. Transformaron radicalmente mi cuerpo y me permitieron experimentar una salud vibrante:
1. Vegetales verdes frescos.
Reenfoqué mi dieta en alimentos vegetales, especialmente vegetales verdes frescos, que son ricos en micronutrientes. Específicamente, elijo verduras amargas, como hojas de mostaza, col rizada, brócoli, rúcula, espinacas y col rizada. (Y opte por lo orgánico siempre que sea posible). Preparo caldos y sopas curativas que son fáciles de digerir, los cocino al vapor con una pizca de sal marina y jugo de limón fresco, o como verduras amargas frescas en ensaladas de verano. A veces, preparo un tónico curativo haciendo jugo de medio pepino con un poco de piña, peras o manzanas y medio limón, ¡mmm!
2. Proteína orgánica.
A medida que comencé a sanar y fortalecerme, supe que necesitaba centrar mi atención en estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y, a su vez, los niveles de energía. ¡Los alimentos ricos en proteínas pueden ayudar!
La carne orgánica, el pollo orgánico, el salmón salvaje, el pescado fresco local, el yogur griego orgánico y los huevos orgánicos se convirtieron en alimentos básicos. Para las opciones vegetarianas, la quinua, los guisantes, los frijoles, las lentejas, las almendras, la mantequilla de almendras, las algas, las microalgas, la soya orgánica poco procesada y las semillas de chía son buenas fuentes de proteína vegana.
3. Aceites orgánicos extra vírgenes prensados en frío.
Los aceites orgánicos frescos son muy sabrosos, maravillosamente ricos en aroma y fragancia. Es importante saber que todos los aceites deben tener una fecha de consumo preferente, por lo tanto, utilice siempre aceites nuevos mucho antes de esta fecha.
Los aceites se pueden usar para hacer una amplia variedad de aderezos saludables para ensaladas, rociarlos sobre vegetales al vapor o usarlos para mojar. Puede usar aceite de coco orgánico extra virgen para hacer dulces. A diferencia de otros aceites, cuando se coloca en el refrigerador o congelador, el aceite de coco se endurecerá y se endurecerá.
4. Semillas
Hay una gran variedad de deliciosas semillas disponibles, como sésamo, girasol, chía, semillas de calabaza. Cada tipo de semilla tiene su propio sabor distintivo y puede usarse para agregar variedad a su cocina. Al sanar, es mejor triturarlos para que sean más fáciles de digerir. Muelo semillas de lino, girasol y almendras para hacer LSA, ¡que uso en todo! Espolvoréelos en ensaladas o agréguelos a los batidos y cereales del desayuno.
5. Miel
Los dulces son una parte importante de los 4 sabores del paladar:dulce, salado, salado y amargo, pero siempre busco azúcar sin refinar. La miel orgánica en su forma natural es deliciosa como edulcorante natural. Otras alternativas veganas son el azúcar de coco o el jarabe de arce. También siempre opto por marcas orgánicas para minimizar el procesamiento.
6. Limones
Estas pequeñas gemas hicieron esta lista porque los limones frescos son muy versátiles. Me gusta comenzar mi día tomando una bebida de agua de limón exprimiendo un cuarto de limón en un vaso grande de agua filtrada. Pruebe los limones cortados en gajos y exprimidos sobre ensaladas y sopas para obtener más sabor y un toque delicioso.
7. Sal marina
La sal marina real es sal sin refinar que ha sido extraída directamente del mar y deshidratada por el sol, formando una hermosa estructura cristalina. Si aún no ha hecho el cambio de usar sal de mesa blanca normal y altamente refinada a sal marina natural, le insto a que lo haga hoy. Puede sustituir la sal marina por sal de mesa tanto en su cocina salada como dulce. ¡Tu salud, tu cuerpo y tus papilas gustativas te lo agradecerán!
8. Hierbas
El uso de hierbas frescas o secas puede transformar su cocina ya que agregan nuevas sensaciones de sabor a su comida. Pueden llevar su cocina de la comida de todos los días a algo bastante gourmet. Compre sus hierbas directamente en una frutería o en el mercado local de alimentos. Para los aventureros, ¡intenta cultivar el tuyo propio! Algunos de mis favoritos son el perejil fresco, el cilantro, la albahaca y el eneldo.
9. Vinagre de sidra de manzana
Si desea mejorar rápidamente su salud digestiva, pruebe el vinagre de sidra de manzana. Recomiendo encarecidamente el vinagre de sidra de manzana orgánico de Bragg, que es asequible y delicioso. Lo uso a diario en combinación con (o como sustituto) de jugo de limón en un vaso o agua, o lo uso para preparar un sabroso aderezo para ensaladas mezclándolo con un poco de aceite de oliva, hierbas y una pizca de sal marina.
Date el regalo de una salud vibrante hoy abasteciéndote de estos imprescindibles para una cocina saludable. Cuando su cocina esté equipada con alimentos saludables, estará más inclinado a crear refrigerios y comidas saludables para usted. ¡Una cocina saludable =una persona saludable!
