El fósforo es un mineral esencial que constituye alrededor del 1 % del peso corporal de una persona, la mayor parte del cual se encuentra en los huesos y los dientes.
Las personas con enfermedad renal crónica (ERC) suelen tener que restringir y controlar su ingesta de fósforo. La mayoría de los aceites refinados, frutas, verduras y granos refinados son bajos en fósforo. Las personas deben evitar comer carne, que normalmente contiene fósforo que se absorbe más fácilmente que el que se encuentra en las plantas. Dado que las carnes están restringidas en una dieta CKD, las claras de huevo pueden ser una buena fuente de proteína baja en fósforo. La leche de soya también puede funcionar.
La Fundación Nacional del Riñón advierte a las personas con ERC que eviten los conservantes y aditivos que contienen fósforo . El fósforo se agrega a muchos alimentos, revise las etiquetas de los ingredientes para ver si hay algo con las letras PHOS que incluya:
- Fosfato dicálcico
- Fosfato disódico
- Fosfato monosódico
- Ácido fosfórico
- Hexameta-fosfato de sodio
- Fosfato trisódico
- Tripolifosfato de sodio
- Pirofosfato tetrasódico
La siguiente lista es una muestra de alimentos bajos en fósforo que también son bajos en otros minerales (sodio, potasio, etc...) que normalmente se restringen en una dieta para la ERC.
Lista de alimentos bajos en fósforo
1 Aceites refinados (aceite de salvado de arroz)| Fósforo por cucharada | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 0 mg (0% VD) | 0 mg (0% VD) | 0 mg (0% VD) |
1 cucharada de aceite de salvado de arroz contiene 0 mg de sodio, 0 mg de potasio, 0 mg de magnesio y 0 mg de calcio.
2 claras de huevo| Fósforo por clara de huevo | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 5 mg (0% VD) | 15 mg (2 % VD) | 57,7 mg (6 % VD) |
1 clara de huevo contiene 55 mg de sodio, 54 mg de potasio, 4 mg de magnesio y 2 mg de calcio.
3 Uvas| Fósforo por Copa | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 9,2 mg (1 % VD) | 10 mg (1 % VD) | 29,9 mg (3 % VD) |
1 taza de uvas contiene 2 mg de sodio, 176 mg de potasio, 5 mg de magnesio y 13 mg de calcio.
4 Lechugas| Fósforo por Copa | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 10,4 mg (1 % VD) | 29 mg (3 % VD) | 386,7 mg (39 % VD) |
1 taza de lechuga picada contiene 10 mg de sodio, 70 mg de potasio, 5 mg de magnesio y 13 mg de calcio.
5 Manzanas| Fósforo por Copa | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 13,8 mg (1 % VD) | 11 mg (1 % VD) | 42,3 mg (4 % VD) |
1 taza de manzanas contiene 1 mg de sodio, 134 mg de potasio, 6 mg de magnesio y 8 mg de calcio.
6 puerros| Fósforo por Puerro Cocido | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 21,1 mg (2 % VD) | 17 mg (2 % VD) | 109,7 mg (11 % VD) |
1 puerro mediano contiene 12 mg de sodio, 108 mg de potasio, 17 mg de magnesio y 37 mg de calcio.
7 Harina de maíz (sémola)| Fósforo por Taza Cocida | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 32,6 mg (3 % VD) | 14 mg (1 % VD) | 43,1 mg (4 % VD) |
1 taza de harina de maíz contiene 5 mg de sodio, 51 mg de potasio, 12 mg de magnesio y 2 mg de calcio.
8 hongos shiitake| Fósforo por Taza Cocida | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 42,1 mg (4 % VD) | 29 mg (3 % VD) | 103,6 mg (10 % VD) |
1 taza de hongos shiitake contiene 6 mg de sodio, 170 mg de potasio, 20 mg de magnesio y 4 mg de calcio.
9 pecanas| Fósforo por onza | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 78,7 mg (8 % VD) | 277 mg (28 % VD) | 80,2 mg (8 % VD) |
1 onza de pecanas contiene 0 mg de sodio, 116 mg de potasio, 34 mg de magnesio y 20 mg de calcio.
10 requesón bajo en grasa| Fósforo por onza | Fósforo por 100g | Fósforo por 200 calorías |
|---|---|---|
| 151,4 mg (15 % VD) | 134 mg (13 % VD) | 372,2 mg (37 % VD) |
1 onza de requesón contiene 115 mg de sodio, 17 mg de potasio, 1 mg de magnesio y 17 mg de calcio.
