Annatto är det gul/orange pigment som traditionellt används för att färga ost och mejeriprodukter. Annatto utvinns från pericap eller fruktvägg av busken achiote (Bixa orellana) och är bland de äldsta färgämnena. Det oljiga, hartsartade materialet som täcker fröna avlägsnas för att producera annatto-färgen. Ytterligare rening av extraktet resulterade i bixin (oljelösligt) och norbixin (vattenlösligt) pigment. Annatto är antibakteriell, svampdödande, antiinflammatorisk och innehåller mycket antioxidanter.
Alternativa namn:C.I. Natural Orange 4, Orlean
Annatto vattenlöslig (Nor-Bixin) – Annatto-frön extraheras i vattenhaltig alkalilösning vid 70°C. Filtrera lösningen för att ta bort orenheter. Annatto-pigment fälls ut genom tillsats av saltsyra. Filtrera fällningarna, torka och tvätta med lösningsmedel för att avlägsna föroreningar.
Annato Oil Soluble (Bixin) – Annatto frön doppas i vegetabilisk olja för att bilda en slurry. Pigmentuppslamning i oljan upphettas sedan till 130°C; lösningen filtreras sedan för att avlägsna orenheter.
EEG nr/C. I. Nej: E-160b/75120
Styrka: 1 – 90 %
Formulär: Vätska och pulver
Ansökan: Annatto-extrakt har använts i över två århundraden som matfärg, särskilt i ost, och olika typer används nu i ett brett utbud av livsmedel, droger och kosmetiska produkter, inklusive smör, bageriprodukter, såser, desserter, mellanmål, choklad, margarin, salladsdressing, glass och andra frysta desserter, konfektyr, äggprodukter, fisk- och fiskprodukter, köttprodukter, flingor, kakor, drycker, soppblandningar, fruktprodukter, kryddor och kryddor.
Annattos färgnyanser
Vinayak Ingredients India är en ledande tillverkare och leverantör av Annatto Food Colour, för frågor kontakta oss på nedanstående uppgifter:[email protected]
