Klumpförebyggande medel är livsmedelstillsatser som håller pulver eller granulerade material såsom mjölkpulver, strösocker, te- och kaffepulver som används i varuautomater, bordssalt etc. flytande fritt. Antiklumpningsmedel förhindrar faktiskt bildningen av klumpar, vilket gör dessa produkter lätthanterliga för förpackning, transport och för användning av slutkonsumenten.
Definition av antiklumpningsmedel
Klumpförebyggande medel är livsmedelstillsatsen som förhindrar agglomerering i vissa fasta ämnen, vilket tillåter ett fritt flytande tillstånd. Klumpförebyggande medel består av sådana ämnen som stärkelse, magnesiumkarbonat och kiseldioxid och tillsätts till fasta ämnen med fina partiklar, såsom livsmedelsprodukter som bordssalt, mjöl, kaffe och socker.
Exempel på antiklumpningsmedelsmat
Några av de vanligaste exemplen på livsmedel som innehåller klumpförebyggande medel är:
- Pulver från varuautomater (kaffe, kakao, soppa)
- Mjölk- och gräddpulver
- Riven ost
- florsocker
- Bakpulver
- Tårtblandningar
- Instant sopppulver
- Dricker choklad
- Bordssalt
Funktioner för antiklumpningsmedel
Klumpförebyggande medel fungerar antingen genom att absorbera överflödig fukt eller genom att belägga partiklar och göra dem vattenavvisande. Vissa antiklumpningsmedel är lösliga i vatten; andra är lösliga i alkoholer eller andra organiska lösningsmedel. Kalciumsilikat (CaSiO3), ett vanligt klumpförebyggande medel som tillsätts bordssalt etc. adsorberar både vatten och olja. Även om de är livsmedelstillsatser, har antiklumpningsmedel också andra tillämpningar. Till exempel används klumpförebyggande medel populärt i icke-livsmedelsprodukter som vägsalt, gödningsmedel, kosmetika, syntetiska tvättmedel och i andra sådana tillverkningstillämpningar.
Tillverkade och naturliga antiklumpningsmedel
Det finns två typer av antiklumpningsmedel - tillverkade eller konstgjorda och naturliga antiklumpningsmedel. De flesta klumpförebyggande medlen är gjorda av syntetiska ämnen som kiseldioxid eller magnesium- och kalciumstearater (fasta mättade fettsyror.) Det finns dock många anikakningsmedel som kommer från naturliga källor. Några av de naturliga antiklumpningsmedlen inkluderar kaolin (E559; talk (E553b); och bentonit. Vissa tillverkare av antiklumpningsmedel tillverkar också organiska och allergivänliga antiklumpningsmedel från naturliga källor som ris.
Konstgjorda klumpförebyggande medel tillverkas av kemikalier och andra konstgjorda ämnen som silikater, syror etc. Exempel på tillverkade klumpförebyggande medel är kalciumsilikat (E552), magnesiumkarbonat (E504) och natriumaluminatsilikat (E554) etc. Majoriteten av klumpförebyggande medel. medel finns med E-nummer från 500 till 599. Men förutom listan över E-nummer antiklumpningsmedel, finns det några som faller inom andra kategorier också som surhetsreglerande medel (eftersom de tjänar två syften). kakmedel med dubbla/flera ändamål inkluderar:
E421 - Mannitol eftersom det också är ett textureringsmedel, ett sötningsmedel och anti-stickningsmedel samt ett fuktighetsbevarande medel.
E460a - Mikrokristallin cellulosa är också ett bulkmedel, bindemedel och stabilisator.
E460b - Alfa-cellulosa eftersom det också är ett bulkmedel, bindemedel och stabilisator.
Lista över E-nummer för antiklumpningsmedel
Följande är listan över klumpförebyggande medel som vanligtvis används i mat och dryck.
E341 - Trikalciumfosfat
E500 - Natriumkarbonat
E501 - Kaliumkarbonat
E503 - Ammoniumkarbonat
E504 - Magnesiumkarbonat
E507 - Saltsyra
E508 - Kaliumklorid
E509 - Kalciumklorid
E510 - Ammoniumklorid
E511 - Magnesiumklorid
E512 - Tenn(II)klorid
E513 - Svavelsyra
E514 - Natriumsulfater
E515 - Kaliumsulfat
E516 - Kalciumsulfat
E517 - Ammoniumsulfat
E518 - Magnesiumsulfat, Epsom-salter
E519 - Kopparsulfat
E520 - Aluminiumsulfat
E521 - Aluminiumnatriumsulfat
E522 - Aluminiumkaliumsulfat
E523 - Aluminium ammoniumsulfat
E524 - Natriumhydroxid
E525 - Kaliumhydroxid
E526 - Kalcium hydroxid
E527 - Ammoniumhydroxid
E528 - Magnesiumhydroxid
E529 - Kalciumoxid
E530 - Magnesiumoxid
E535 - Natriumferrocyanid
E536 - Ptassium ferrocyanid
E538 - Kalciumferrocyanid
E540 - Dikalciumdifosfat
E541 - Natriumaluminiumfosfat
E542 - Benfosfat, ätbart benfosfat (härstammar från ångande djurben och används som klumpförebyggande medel, emulgeringsmedel och källa till fosfor i kosttillskott.)
E550 - Natriumsilikat
E551 - Kiseldioxid
E552 - Kalciumsilikat
E553(a) - (i) Magnesiumsilikat och (ii) magnesiumtrisilikat
E553(b) - Talk
E554 - S odiumaluminiumsilikat
E555 - Kaliumaluminiumsilikat (framställt av flera naturliga mineraler.)
E556 - Aluminiumkalciumsilikat (framställt av flera naturliga mineraler.)
E558 - Bentonit (En naturlig typ av lera från vulkaniskt ursprung. Det är ett avfärgningsmedel, filtermedium, emulgeringsmedel och antiklumpningsmedel. Bentonit används i farmaceutiska medel för utvärtes bruk, ätliga fetter och oljor, socker, vin.)
E559 - Kaolin
E570 - Stearinsyra
E572 - Magnesiumstearat, kalciumstearat
E574 - Glukonsyra
E575 - Glucono delta-lakton
E576 - Natriumglukonat
E577 - Kaliumglukonat
E578 - Kalciumglukonat
E579 - Järnhaltig glukonat
E585 - Järnhaltig laktat
E900 - Polydimetylsiloxan
Baserat på ovanstående information om klumpförebyggande medel kan det konstateras att de blir mer och mer populära med förädlade livsmedelsförpackningar som kan släppa in fukt och bilda klumpar. Dessa antiklumpningsmedel håller maten flytande fritt tills den tid slutanvändaren vill att den ska vara.
