Det är de ämnen som sötar mat, dryck, mediciner etc., såsom socker, sackarin eller andra lågkalorisyntetiska produkter. De kan i allmänhet betecknas som sötningsmedel. De kallas alla konstgjorda sötningsmedel eftersom de vanligtvis inte är en del av produkten de tillsätts. Enligt källan kan dessa ämnen klassificeras som naturliga och konstgjorda sötningsmedel.
Naturliga sötningsmedel erhålls från naturliga källor som sockerrör och sockerbetor och från frukt (fruktos) och de konstgjorda har ett kemiskt ursprung. Konstgjorda sötningsmedel är vidare av två typer, nämligen kalorifria sötningsmedel och sockeralkoholer.
Kalorifria sötningsmedel tillför inte kalorier till mat. De används i snacks och drycker. Sötningsmedel som sackarin och aspartam faller under denna kategori. Sockeralkoholer används i tuggummin och hårda godisar och har nästan samma kalorier som socker. Exempel på sockeralkoholer är sorbitol och mannitol.
Vanligt använda sötningsmedel
Acesulfam K - Det är ett sötningsmedel med 0 kalorier, 130-200 gånger sötare än sackaros. Det metaboliseras inte av kroppen. Den enda begränsningen den har är att om den används i stora mängder har den en eftersmak. Det används i fruktkonserver, mejeriprodukter och alla typer av drycker. Det används för att minska kalorierna i produkterna. Den är värmebeständig och förhöjer smakerna.
Aspartam - Det är ett lågkalorisötningsmedel som är cirka 200 % sötare än sockret. Det sönderdelas till asparaginsyra, fenylalanin och metanol i kroppen vid matsmältningen. Smaken liknar socker bara mer söt. Det används i alla typer av livsmedel och drycker och läkemedel. Det finns naturligt i proteinrika livsmedel.
Cyclamat - Detta är ett kalorifritt sötningsmedel 30-50 gånger sötare än socker. Det metaboliseras i tarmen av få individer och utvisas i allmänhet som sådan. Det används vanligtvis i kombination med andra sötningsmedel. Den har en behaglig smak, är stabil vid höga temperaturer och är ekonomisk.
Sackarin - Det är ett av de tidigaste lågkalorisötningsmedel som är 300-500 gånger sötare än socker. Det metaboliseras inte och absorptionen är långsam. På grund av detta utvisas den som sådan från kroppen. Sackarin är det mest använda sötningsmedlet. Det var tidigare förbjudet i vissa länder men används nu ganska vanligt.
Det finns andra sötningsmedel som Stevioside, Alitame, Thaumatin, Sukralos, Neohesperidin DC och Aspartam-Acesulfamsalt. Alla konstgjorda sötningsmedel har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA). De anses ofarliga om de tas i begränsade mängder.
