| Strukturformel | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeines | |||||||
| Nazwa | Alitam | ||||||
| Kolejne imię |
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| Wzór sumy | C14 H25 N3 O4 S | ||||||
| Numer CAS | 80863-62-3 (Hydrat 99016-42-9) | ||||||
| Zmiana schematu | farblose Kristalle | ||||||
| Właściwości własne | |||||||
| Masa molowa | 331,43 g/mol (hydrat 376,5) | ||||||
| Zagregowanie | festiwal | ||||||
| Schmelzpunkt | 100 °C | ||||||
| Zamknij | gut löslich w Wasser i etanolu | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| MAK | - | ||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Alitam ist ein kalorienarmer Süßstoff, der aus zwei Eiweißbausteinen, der L-Asparaginsäure und dem D-Alanin besteht. Je nach Anwendung ist Alitam 2000- bis 3000-mal süßer als Zucker, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.
Alitam ist in der Europäischen Union noch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
