Glukonian żelaza (Glukonian żelazawy) to sól kwasu glukonowego.
Stosowany jest w przemyśle spożywczym jako tzw. dodatek do żywności z grupy stabilizatorów do czernienia oliwek.Sztucznie czernione oliwki można rozpoznać po tym, że oliwka nadal jest zielonkawa, ale oliwka jest czarna. Dodatek glukonianu żelazawy powoduje proces utleniania i przebarwień w żywności.W UE jest klasyfikowany jako dodatek do żywności z oznaczeniem E 579 Zatwierdzony wyłącznie dla oliwek.
Glukonian żelazawy jest stosowany w farmacji np. jako regulator kwasowości lub do zwiększania poziomu żelaza. Substancja jest składnikiem leków i suplementów diety zwiększających poziom żelaza we krwi. Składnik aktywny jest uważany za nieszkodliwy; do tej pory nie zidentyfikowano żadnych szkodliwych skutków ubocznych glukonianu żelaza. Jednak zwiększona podaż żelaza w przewodzie pokarmowym człowieka może sprzyjać proliferacji patogenów.
