Difosforany (także pirofosforany (PPa; angielski:PPi )) to sole i estry kwasu difosforowego H4 P2 O7 . Difosforany to kondensaty dwóch fosforanów. Są one połączone wiązaniem bezwodnika kwasowego P-O-P (wzór konstytucyjny ((O3 P)-O-(PO3 )). estry spośród tych związków mają również wiązanie C-O-P i mają ogólny wzór konstytucyjny R-O-((PO2 )-O-(PO3 )) (R:pozostałość organiczna).
Przykłady
|
| |||||||||||||||||||||||||||||
Synteza
Jeśli wyżarzasz wtórne fosforany, difosforan powstaje z eliminacją wody.
Znaczenie biochemiczne
Związki zawierające difosforan odgrywają ważną rolę w procesach przenoszenia energii w żywych komórkach (por. na przykład difosforan adenozyny, który pojawia się podczas konsumpcji adenozynotrójfosforanu). Rozszczepienie difosforanu uwalnia energię, ponieważ powstały wolny difosforan jest z jednej strony stabilizowany przez mezomerię i uwodnienie. Z drugiej strony w grę wchodzi również efekt entropii, ponieważ entropia systemu wzrosła. Energia ta jest często wykorzystywana do umożliwienia reakcji, która jest połączona z tym procesem, ale jest endotermiczna. Difosforany są często rozdzielane przez pirofosfatazy na dwa fosforany, aby dana reakcja była nieodwracalna. Dyskutuje się również, czy oprócz ATP, difosforany mogą być również stosowane jako alternatywni dawcy energii w bakteriach i roślinach.
Chemia żywności
Difosforany są wymienione jako dodatek do żywności pod numerem E 450 zatwierdzone i są stosowane w chemii spożywczej między innymi jako emulgatory, ale mają wiele innych właściwości i mogą również działać jako konserwanty, przeciwutleniacze, środki separujące i spulchniające. Ta sztucznie wytworzona klasa emulgatorów wiąże wodę, zapobiega zbrylaniu się sproszkowanej żywności i w połączeniu z wapniem prowadzi do kremowej konsystencji. Ponieważ podejrzewa się, że fosfor może wywoływać nadpobudliwość, reakcje alergiczne i osteoporozę, podczas przyjmowania fosforanów należy zawsze przyjmować prawidłowe dawkowanie.
Literatura
- ↑ Serrano A. i in. , H-PPazy:wczoraj, dziś i jutro. Życie IUBMB. 2007 Luty;59(2):76-83 PMID 17454298
- ↑ Baltscheffsky M., Nieorganiczny pirofosforan jako dawca energii w fotosyntetycznych i oddechowych układach fosforylacji z transportem elektronów. Biochem Biophys Res Commun. 1967 21 lipca;28(2):270-6 PMID 4291991
