Ludzie jedli soję od prawie 5000 lat. Jedną z najważniejszych zalet soi jest to, że jej zawartość białka i jakość jest porównywalna z karmą zwierzęcą. Chociaż soja ma wiele zalet, w tym zdolność do zmniejszania ryzyka chorób serca, ma również pewne potencjalne problemy zdrowotne związane z soją – w szczególności z niektórymi produktami sojowymi bogatymi w izoflawony, takimi jak izolat białka sojowego. Większość obaw związanych z białkiem sojowym jest związana z wysokim poziomem spożycia, podczas gdy umiarkowane spożycie wydaje się w większości przypadków bezpieczne i korzystne.
Różnice między produktami sojowymi
Produkty sojowe zawierają różne ilości białka. Na przykład żywność zawierająca izolat białka sojowego ma największą ilość białka, następnie mąka sojowa, całe ziarna soi i wreszcie tofu. Jest to ważne, ponieważ potencjalne negatywne skutki uboczne soi mogą być związane z poziomem białek i izoflawonów w soi. Według Penn State College of Agricultural Sciences produkty zawierające białko sojowe i izoflawony mogą reagować inaczej z organizmem niż produkty pełnotłuste sojowe, takie jak tofu, jedwab sojowy i miso. Pokarmy o wyższym poziomie izoflawonów mogą potencjalnie zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Izoflawony i nowotwory
Izoflawony są składnikiem soi, które po dostaniu się do organizmu działają jak słabe estrogeny. Chociaż istnieją badania wspierające umiarkowane spożycie soi w celu zapobiegania rakowi piersi, wysokie spożycie soi może również zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Penn State College of Agricultural Sciences zauważa, że jeśli chodzi o izoflawony, więcej nie znaczy lepiej. Spożywanie wysokich poziomów przez dłuższy czas może mieć negatywne skutki. Zalecane spożycie powinno wynosić od 35 do 55 miligramów dziennie, zgodnie z Penn State College of Agricultural Sciences. Izoflawony zawarte w soi mogą być szczególnie niebezpieczne dla osób, które przeżyły raka piersi, gdy są spożywane w dużych dawkach, zauważa Linus Pauling Institute. Jednak umiarkowane spożycie 11 g białka sojowego dziennie może być korzystne dla osób, które przeżyły raka piersi.
Bezpieczeństwo dla niemowląt
Soja jest szeroko stosowana w preparatach dla niemowląt, a prawie 25 procent preparatu sprzedawanego w USA jest oparte na soi. Preparaty sojowe mają stosunkowo wysoki poziom izoflawonów, co wzbudziło obawy dotyczące potencjalnego długoterminowego wpływu preparatów sojowych na rozwój i funkcje odpornościowe dorastających dzieci. Chociaż nie ma obecnie dowodów na to, że preparaty sojowe dla niemowląt powodują niepożądane skutki, MedlinePlus zauważa, że nie ma wystarczających dowodów na ich bezpieczeństwo. Z tego powodu National Institutes of Health nie zaleca produktów zawierających białko izolatu sojowego dla dzieci.
Bezpieczne spożywanie soi
Najbezpieczniejszym sposobem spożywania produktów sojowych jest spożywanie ich w ich naturalnej postaci, takiej jak tofu lub tempeh. Inne produkty sojowe, takie jak mleko sojowe, ser sojowy, orzechy sojowe i hamburgery sojowe, mogą być również bezpiecznie spożywane w ilości od 2 do 3 porcji dziennie, dla zdrowych mężczyzn i kobiet. W przypadku kobiet z grupy wysokiego ryzyka raka piersi soję nadal można bezpiecznie spożywać raz lub dwa razy w tygodniu. Jeśli obawiasz się potencjalnych zagrożeń związanych z soją, należy unikać suplementów, ponieważ zazwyczaj zawierają one wyższy poziom izoflawonów niż produkty sojowe.
