polifosfati sono prodotti di condensazione dei sali dell'acido ortofosforico (H3 PO4 ) con la formula molecolare generale M'n+2 Pn O3n+1 e la struttura
M'-O-[P(OM')(O)-O]n -M'. (M' =metallo monovalente)
Oltre ai polifosfati, quelli a catena corta (cioè in realtà oligo- ) fosfati contati. I polimeri ciclici sono indicati come metafosfati. Il grado di polimerizzazione può essere di diverse migliaia.
Esempi
con n =3:trifosfato pentasodico Na5 P3 O10
con n =da 15 a 20:(NaPO3 )n; spesso porta il nome effettivamente errato esametafosfato .
Utilizzo
(NaPO3 )15-20 in precedenza era il componente principale (insieme ai metafosfati) di Calgon ™, un prodotto per l'addolcimento dell'acqua per elettrodomestici. La sostanza chimica è spesso chiamata erroneamente esametafosfato .
I polifosfati sono numerati E 452 come additivo alimentare nell'UE approvato.
