Cos'è la tiramina?
La tiramina è una sostanza monoamminica derivata dall'amminoacido tirosina.
Funzioni della tiramina nel corpo umano
La tiramina può stimolare il sistema nervoso simpatico.
Interazioni tiramina-farmaco
Nelle persone sensibili, mangiare cibi ricchi di tiramina insieme ad alcuni farmaci può innescare un marcato aumento della pressione sanguigna, chiamato crisi ipertensiva, "effetto formaggio", "reazione al formaggio" o "sindrome del formaggio"; i sintomi possono includere mal di testa grave, visione offuscata, nausea, vomito, difficoltà di pensiero, battito cardiaco accelerato, dolore toracico e convulsioni. Le complicazioni possono includere ictus o addirittura morte.
Non assumere i seguenti farmaci insieme a cibi ricchi di tiramina:
- Inibitori della monoamino ossidasi – IMAO (medicinali per la depressione, come isocarbossazide, fenelzina, safrazina, selegilina, tranilcipromina)
- Antibiotici:etambutolo, isoniozid, linezolid, rifampicina
Cibi ricchi di tiramina
La tiramina in quantità potenzialmente pericolose (per le persone che assumono i suddetti farmaci) può essere trovata in :
- ALIMENTI PER ANIMALI:
- Formaggi stagionati: 4 once o più di americano trasformato, blue, brick, brie, cheddar, colby, mozzarella, Swiss, roquefort, stilton, parmigiano, provolone o emmental
- Insaccati secchi, come salame piccante, mortadella, pastrami e salsiccia estiva, e altri salumi
- Carne viziata, in salamoia, affumicata, essiccata o marinata, pollame, fegato di pollo, pesce, gamberetti o caviale
- ALIMENTI VEGETALI:
- Fagioli larghi, natto, crauti, salsa di soia, shoyu, piselli, zuppe con estratti di carne (zuppa di miso, brodo), semi di soia, tamari, tempeh, teriyaki, tofu
- ALTRI CIBI: vermouth, birra alla spina, birra analcolica, birra coreana, kim chee o kimchi (condimento coreano fermentato), estratti di lievito, sherry, liquori
Il riscaldamento (cottura) non riduce la quantità di tiramina negli alimenti.
Tiramina ed emicrania
Alcune persone credono che i cibi ricchi di tiramina possano scatenare l'emicrania. In alcuni studi, il consumo di tiramina lo era, ma in altri non era associato ad attacchi di emicrania.
