L'acido malico, o E296, è un acido organico naturale noto anche come alfa idrossiacido. Viene estratto da vari frutti come mele e uva. Con il livello di pH di 3-4, l'acido malico è stato utilizzato come additivo per molti prodotti come bevande e prodotti cosmetici. Tuttavia, la maggior parte delle persone non è a conoscenza dei suoi altri vantaggi. Il seguente articolo introduce cos'è l'acido malico e i suoi usi, sicurezza ed effetti collaterali.
Cos'è l'acido malico?
L'acido malico è un alfa idrossiacido (AHA) che si trova naturalmente in molti frutti e verdure. Nei cosmetici e nei prodotti per la cura della persona, viene utilizzato per esfoliare la pelle e migliorarne la consistenza e il tono.
L'acido malico si trova anche in molti alimenti, tra cui mele, uva, prugne, more, pere, mirtilli e fragole. Come additivo alimentare, aiuta a preservare la freschezza, aggiungere sapore e prevenire il deterioramento.
- Fonti naturali
- Processi di produzione dell'acido malico L, D e DL
Quali sono le fonti naturali?
L'acido malico è un acido organico naturale che si trova ampiamente in natura. Si trova in molti frutti e ortaggi, in particolare nelle mele.
L'acido malico è un alfa-idrossiacido (AHA), il che significa che ha un gruppo acido attaccato all'atomo di carbonio all'estremità di una catena di idrocarburi. Gli AHA sono importanti nella nutrizione umana perché aiutano a mantenere la salute della pelle aumentando il turnover cellulare e l'esfoliazione delle cellule morte della pelle. Hanno anche proprietà antinfiammatorie, che possono aiutare con acne, eczema, rosacea e altre condizioni infiammatorie della pelle.
Oltre ai suoi usi nei prodotti per la cura della pelle, l'acido malico viene utilizzato come additivo alimentare per esaltare il sapore e prevenire lo scolorimento di cibi chiari come prodotti da forno, succhi di frutta e marmellate.
Come viene prodotto l'acido malico?
L'acido malico è un composto organico con la formula chimica HCOOH. È un acido bicarbossilico, con un atomo di carbonio asimmetrico. Può esistere in uno dei due isomeri ottici, noti come acido L-malico e acido D-malico. La forma naturale di questo composto è l'acido D-malico ed è presente nelle mele e in altri frutti.
1. Acido L-Malico
L'acido L-malico (acido L-α-idrossibutandioico) è stato utilizzato nella produzione di bevande analcoliche dal 1883, quando ha sostituito l'acido citrico come conservante. Può essere sintetizzato per fermentazione di glucosio o saccarosio con un ceppo di batteri Escherichia coli (E. coli) in condizioni aerobiche a 25°C.
2. Acido DL-Malico
Il metodo utilizzato per produrre l'acido dl-malico inizia con l'estrazione da fonti naturali (come la sansa di mela). L'estratto viene quindi purificato per rimuovere eventuali impurità prima che possa essere convertito nella sua forma dl mediante idrogenazione catalitica. Infine, il prodotto viene sciolto in acqua e liofilizzato per produrre una polvere a flusso libero. Il prodotto risultante contiene fino al 99% in peso di acido dl-malico.
3. Acido D-Malico
L'acido D-malico è prodotto attraverso la fermentazione del glucosio, che si trova naturalmente in frutti come mele o uva. Questo processo comporta la creazione di un ambiente che incoraggi la crescita microbica aggiungendo sostanze nutritive come i composti dell'azoto (NH3) o l'anidride carbonica (CO2).
Specifica
| Altri nomi |
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| Numero CAS |
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| Formula chimica | |
| Peso Molecolare | |
| Punto di fusione |
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Struttura
Proprietà
Aspetto
Contiene un gusto aspro, acido e persistente ed è di colore bianco o quasi bianco in polvere cristallina o granulare.
PKa
Essendo un acido organico debole con due gruppi funzionali dell'acido carbossilico, ha due valori di PKa, PKa1 =3,4 e PKa2 =5,2.
PH
A causa dei suoi due idrogeni acidi, avrebbe due equazioni di equilibrio di dissociazione.
Come si calcola il suo valore di PH?
Passaggio 1:scrivi l'equazione per il saldo degli addebiti
[H+] =[HA－] + 2[LA2－] + [OH－]
Possiamo quindi ottenere l'equazione di seguito.
[H+] è la concentrazione di idronio
[HA−] e [A2−] sono le concentrazioni di basi coniugate
[HA] è la concentrazione di acido malico
Fase 2:stimare la concentrazione di idronio
La concentrazione di acido malico viene moltiplicata per Ka1
(c*Ka1)^0,5=10^-2,2. Pertanto, noi [OH－] possiamo essere trascurati, insieme a Ka1*Ka2 nell'equazione precedente.
Quindi otteniamo
Infine, possiamo calcolare il valore [H+] e PH di 2,21.
Sulla base della concentrazione di 100 mM (0,1 mol/L), il valore PH del composto è 2,21.
Solubilità
In acqua
È altamente solubile in acqua e si dissolve rapidamente con l'aumentare della temperatura. L'acido DL-malico è solubile in acqua se riscaldato a 20°C con una solubilità di 55,8 g/100 g, mentre l'acido L-malico ha una solubilità di 36,3 g/100 g.
In solventi organici
I solventi polari sono più solubilizzati dei solventi non polari. È solubile in metanolo, etere dietilico, acetone ed etanolo. È leggermente solubile in etere. È insolubile in benzene.
In che modo l'acido malico giova alla tua salute?
Oltre a prevenire i calcoli urinari, l'acido malico può alleviare la fibromialgia, migliorare la secchezza delle fauci e migliorare la nostra pelle.
Prevenzione dei calcoli urinari
Uno studio del 2016 ha rilevato che l'acido malico può prevenire i calcoli urinari a un costo relativamente basso.
Sollievo dalla fibromialgia
Nel 1995, i ricercatori hanno scoperto che alti livelli di acido malico possono essere utili per il trattamento dei pazienti con fibromialgia.
Secondo uno studio pubblicato su Medwave nel 2019, il magnesio e l'acido malico non migliorano significativamente i sintomi del dolore o della depressione nei pazienti con fibromialgia.
Miglioramento della sensazione di bocca secca
L'acido malico migliora la qualità della vita correlata alla salute orale e la sensazione di secchezza delle fauci nei pazienti con xerostomia, secondo uno studio pubblicato nel Journal of Oral Science nel 2018.
Vantaggi per la pelle
Agisce come un alfa-idrossiacido (AHA) nei prodotti per la cura della pelle. I seguenti sono alcuni dei benefici dell'alfa-idrossiacido per la pelle:
- Assicurarsi che lo strato corneo sia umido.
- Esfoliando lo strato corneo, lo strato corneo diventa più sottile, più morbido e più liscio.
- Migliora la compattezza e lo spessore dell'epidermide e del derma e migliora la levigatezza della pelle e la riduzione delle rughe.
Quali sono le applicazioni dell'acido malico?
L'acido malico è un composto organico naturalmente presente nella maggior parte della frutta e della verdura. È anche un ingrediente chiave in molti additivi alimentari, tra cui l'aspartame e il pirofosfato acido di sodio.
L'acido malico ha una serie di usi, dall'aggiunta di sapore agli alimenti all'azione di acidificante nei cosmetici. Ecco alcuni degli usi più comuni dell'acido malico:
Cibo
Agente aromatizzante
L'acido malico è ampiamente usato negli alimenti come agente aromatizzante. Viene spesso aggiunto a bevande aromatizzate alla frutta e bibite perché conferisce loro un sapore piccante. Viene anche usato come acidificante nei lieviti in polvere e altri ingredienti da forno perché li aiuta a reagire con altre sostanze chimiche a temperatura ambiente per produrre anidride carbonica (CO2). Questo fa lievitare i prodotti da forno durante la cottura senza bisogno di lievito o bicarbonato di sodio.
Viene anche comunemente aggiunto al cibo per la regolazione del PH e può inibire la crescita di alcuni batteri per la conservazione.
Presenta i seguenti vantaggi rispetto ad altri acidi organici quando utilizzato negli alimenti:
- Alto grado di solubilità e rapida dissoluzione
- Acidi con igroscopicità inferiore rispetto agli acidi citrico o tartarico
- Avere un punto di fusione più basso rispetto ad altri acidi
- A bassi livelli di pH, c'è più acidità
I seguenti cibi sono comunemente serviti con esso:
- Bevande:bibite e birra
- Dolciumi a ridotto consumo energetico o senza zuccheri aggiunti
- Frutta e verdura in scatola o in bottiglia
- Marmellate, gelatine e marmellate
- Edulcoranti da tavola
Cosmetici
L'acido malico viene spesso aggiunto a prodotti cosmetici come shampoo, balsami e lozioni perché aiuta a evitare che questi articoli diventino appiccicosi o densi quando vengono conservati ad alte temperature o esposti alla luce solare per lunghi periodi di tempo (ad esempio, quando sono spediti in tutto il paese).
L'acido malico è sicuro da mangiare?
L'acido malico è un acido naturale che si trova in molti alimenti, tra cui mele, uva e pomodori. Si trova anche in alcuni integratori, inclusa la vitamina C.
L'acido malico è usato per preparare bevande al malto d'orzo come birra e sidro. L'acido malico è anche usato come esaltatore di sapidità in molti alimenti trasformati.
Gli alimenti che contengono acido malico sono sicuri per la maggior parte delle persone se consumati in quantità normali. Tuttavia, alte dosi di acido malico possono causare effetti collaterali come diarrea e vomito se assunte per lunghi periodi di tempo.
FDA
La FDA ha approvato l'uso degli acidi malici L e DL negli alimenti, ad eccezione degli alimenti per l'infanzia, a livelli non superiori alle buone pratiche di fabbricazione.
È generalmente considerato sicuro (GRAS) e può essere utilizzato negli alimenti come esaltatore di sapidità, agente aromatizzante e coadiuvante, nonché come agente di controllo del pH.
La FDA ha approvato i seguenti usi e livelli massimi:
| Bevande analcoliche | 3,4% |
| Gomma da masticare | 3,0% |
| Gelatine, budini e ripieni | 0,8% |
| Caramelle dure | 6,9% |
| Caramelle morbide | 3,0% |
| Marmellate e gelatine | 2,6% |
| Frutta trasformata e succhi di frutta | 3,5% |
| Tutte le altre categorie di alimenti | 0,7% |
EFSA
Sicurezza
Sulla base del regolamento (UE) n. 1152/2013 della Commissione, del 19 novembre 2013, che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio che istituisce un elenco dell'Unione di additivi alimentari, acido malico (E296) e i suoi sali malato di sodio (E350), malato di potassio (E351) e malato di calcio (E352) sono additivi alimentari approvati nell'Unione Europea (UE) per l'uso in numerosi alimenti.
Utilizzi
Secondo l'UE, appartiene alla categoria degli "additivi diversi da coloranti e dolcificanti" e il suo livello massimo è quantum satis, il che significa che non esiste un limite specifico su quanto può essere utilizzato. Esistono numerosi usi consentiti per le categorie di alimenti, tra cui:
- Latticini e analoghi
- Grassi, oli, emulsioni grasse ed oleose
- Gelati commestibili
- Frutta e verdura
- Confetteria
- Cereali e prodotti a base di cereali
- Prodotti da forno
- Carne
- Pesce e prodotti della pesca
- Uova e prodotti a base di uova
- Zuccheri e sciroppi e miele e dolcificanti da tavola
- Sali, spezie, zuppe, salse, condimenti per insalate e prodotti proteici
- Alimenti con un particolare scopo nutrizionale
- Bevande
- Saluti e snack pronti
- Dessert
- Oltre agli integratori alimentari, ai neonati e ai bambini piccoli non dovrebbero essere somministrati integratori alimentari
- Alimenti trasformati ma non includono alimenti per lattanti e bambini piccoli
Secondo l'EFSA, ci sono due condizioni da soddisfare:
- Gli alimenti trasformati a base di cereali e gli alimenti per l'infanzia possono utilizzare solo il modulo L(+) per la regolazione del pH.
- A differenza di altri succhi di frutta, l'acido malico può essere aggiunto al succo di ananas solo con un livello massimo di 3000 mg/kg.
Agenzia britannica per gli standard alimentari
Nella categoria "Altri"
Norme alimentari Australia Nuova Zelanda
Australia e Nuova Zelanda hanno approvato questo ingrediente con il numero di codice 296.
JECFA
Acido DL-Malico
Classe funzionale:aromatizzante e correttore di acidità.
Assunzione giornaliera consentita:DGA “Non Specifico” fissata nel 1969, compresi i suoi sali di sodio, potassio e calcio; nel caso dell'acido D(-)-malico e dei suoi sali, la DGA non si applica ai lattanti molto piccoli.
Acido L-Malico
Classe funzionale:agente aromatizzante.
Assunzione giornaliera consentita:se utilizzato come agente aromatizzante, non vi sono problemi di sicurezza agli attuali livelli di assunzione.
Quali sono i possibili effetti collaterali dell'acido malico?
I consumatori a volte si chiedono se l'acido malico sia dannoso per la loro salute e quali siano i possibili rischi. I consumatori preferiscono gli additivi alimentari naturali e sono preoccupati per gli ingredienti sintetici negli alimenti.
La sostanza è generalmente considerata sicura, ma alcune persone potrebbero essere allergiche o sensibili ad essa.
Allergia
Le persone allergiche ad esso possono manifestare sintomi allergici come mal di testa, diarrea, nausea e altri sintomi.
Gravidanza e allattamento
È generalmente sicuro da usare, ma dovresti consultare il tuo medico prima di farlo.
Come si dissolve l'acido malico?
L'acido malico è un acido debole che si dissolve in acqua. Si trova in frutta e verdura come mele, uva, mirtilli e pomodori. Può anche essere prodotto da questi frutti e verdure. L'acido malico viene utilizzato nei prodotti alimentari per aggiungere acidità.
Quando si tratta di sciogliere l'acido malico, ci sono due metodi che puoi usare. Il primo prevede l'utilizzo del calore mentre il secondo non richiede alcun calore.
Ecco i passaggi su come sciogliere l'acido malico:
Metti una piccola quantità di cristalli di acido malico in un contenitore di vetro o becher e aggiungi acqua fino a coprire completamente i cristalli. Mescolare bene fino a quando tutti i cristalli non si saranno completamente sciolti.
In cosa è solubile l'acido malico?
L'acido malico è un composto organico coinvolto in molti processi biochimici. È un acido dicarbossilico e ha due gruppi carbossilici. Questi gruppi formano la forma ionizzata dell'acido malico, che è chiamato malato. Il malato è un intermedio chiave nel ciclo di Krebs, dove viene scomposto per generare energia. L'acido malico si trova anche nella frutta come mele e uva.
Acido malico solubile in:
- Acqua
- Etanolo
L'acido malico scade?
L'acido malico è un composto organico che viene utilizzato come additivo alimentare per conferire acidità e acidità agli alimenti. Viene anche utilizzato nella produzione di alcuni vini, in particolare quelli con alti livelli di acidità. L'acido malico si trova naturalmente in molti frutti, tra cui mele, pere, ciliegie e albicocche.
La durata di conservazione dell'acido malico dipende dal suo imballaggio e dalle condizioni di conservazione. Ad esempio, se viene conservato a temperatura ambiente oa temperature più elevate per lunghi periodi di tempo, perde la sua potenza nel tempo. La data di scadenza dell'acido malico dipende da come è stato confezionato e conservato.
Periodo di validità dell'acido malico
L'acido malico può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di due anni se non aperto, ma una volta aperto dovrebbe essere utilizzato entro sei mesi o un anno. Se conservato a temperatura ambiente in un contenitore ermeticamente chiuso, lontano dalla luce solare diretta o da fonti di calore, può durare per due anni o più a seconda della sua qualità.
L'acido malico è un composto o una miscela di elementi?
L'acido malico è un acido dicarbossilico e un alfa-idrossiacido. Si trova naturalmente in molti frutti e verdure, in particolare mele, pere, uva e pomodori. L'acido malico si trova anche nel vino dove contribuisce al gusto del fruttato.
Oltre ad essere utilizzato come agente aromatizzante nei prodotti alimentari, l'acido malico viene utilizzato anche come integratore alimentare per i suoi presunti benefici per la salute.
L'acido malico è un composto ma non una miscela
L'acido malico non ha elementi ma sono presenti solo atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno che lo rendono un composto.
L'acido malico è ionico o covalente?
L'acido malico è un acido dicarbossilico che si trova in molti frutti, in particolare nelle mele. Ha una formula molecolare di C4H6O5 e un peso molecolare di 170,12 g/mol.
L'acido malico è un composto ionico, il che significa che si dissocia in ioni quando disciolto in acqua. Si dissocia completamente in H+, OH- e nella base coniugata del malato (M2+). La formula chimica dell'acido malico è C4H6O5, il che significa che una molecola di acido malico contiene quattro atomi di carbonio, sei atomi di idrogeno e cinque atomi di ossigeno.
L'acido malico è monoprotico o diprotico?
L'acido malico è un acido debole diprotico. Ciò significa che si dissocia in due ioni separati, lo ione idrogeno (H+) e lo ione malato (COO-).
Il processo di dissociazione può essere rappresentato come:
Acido Malico + Acqua => H+ + COO-
Quanto costa l'acido malico?
L'acido malico può essere acquistato da molti diversi fornitori di sostanze chimiche. Il prezzo dell'acido malico varia a seconda della quantità acquistata, ma generalmente viene venduto in quantità da 1 kg o 2 kg. Il prezzo può variare da $ 10 a $ 20 per chilogrammo di acido malico.
Il costo dell'acido malico dipende dal numero di grammi di cui hai bisogno. Ad esempio, se hai bisogno di 100 grammi di acido malico, il costo sarà molto inferiore rispetto a quando hai bisogno di 10 chilogrammi o più.
Ad esempio, una bottiglia da un chilogrammo di acido malico per uso alimentare costa $ 11 su Amazon mentre una bottiglia da due chilogrammi costa $ 18 su Amazon.
Dove acquistare l'acido aalico?
L'acido malico è un composto chimico che è un acido organico. Si trova in molte piante, tra cui mele, pesche e mirtilli rossi. L'acido malico è utilizzato in una varietà di industrie, inclusa l'industria cosmetica. Può essere utilizzato per realizzare prodotti come lozioni per il corpo, saponi, dentifrici e persino alimenti come caramelle e frutta secca.
L'acido malico può essere acquistato attraverso molte fonti diverse. Il posto più comune per acquistare acido malico è presso il tuo negozio di alimentari o farmacia locale. Tuttavia, se stai cercando un importo maggiore di quello che puoi trovare in questi negozi, sarà più vantaggioso acquistarlo online da un rivenditore online come Amazon o eBay.
Domande frequenti
È naturale?
L'acido malico è un acido alimentare naturale che si trova in molti frutti, in particolare mele e pere. Come additivo alimentare, l'acido malico viene utilizzato per bilanciare i sapori di cibi aspri, come lievito in polvere e condimenti per insalata. Agisce anche come antiossidante.
L'acido malico è sicuro per la maggior parte delle persone se consumato in piccole quantità. Alcune persone sperimentano lievi effetti collaterali come disturbi gastrointestinali dopo aver assunto integratori di acido malico o aver mangiato cibi ad alto contenuto di acido malico.
La Food and Drug Administration (FDA) ha approvato l'uso dell'acido malico come additivo alimentare.
È vegano?
Sì, l'acido malico è vegano perché è presente in natura e non deriva da animali o prodotti animali.
È Halal?
L'acido malico è un acido naturale della frutta che si trova in mele, ciliegie e altri frutti. È anche usato come additivo alimentare e conservante. L'acido malico è prodotto commercialmente dalla fermentazione del glucosio con funghi o batteri.
L'acido malico è Halal perché è ottenuto dalle piante. Il consumatore musulmano non dovrebbe consumarlo se contiene prodotti a base di carne di maiale come gelatina o glicerina.
È kosher?
L'acido malico è un acido organico naturale. Si trova in molti frutti, ortaggi e vino. Nell'industria alimentare, l'acido malico viene utilizzato come esaltatore di sapidità e per aumentare l'acidità. L'acido malico si trova in gomme da masticare, caramelle, prodotti da forno e dessert surgelati.
L'acido malico è ricavato dalle mele ma può anche essere sintetizzato dal glucosio o dal saccarosio (zucchero).
L'acido malico è certificato kosher e pareve.
È senza glutine?
L'acido malico è un composto organico naturale che si trova in molte piante e verdure, in particolare nelle mele. Viene spesso utilizzato come additivo alimentare per esaltare il sapore.
L'acido malico non è sempre privo di glutine. È più comunemente derivato dal succo di frutta e può contenere grano. Se stai seguendo una dieta priva di glutine, verifica con il produttore prima di acquistarlo. Alcuni produttori utilizzano il grano come ingrediente nei loro prodotti, quindi assicurati di controllare l'etichetta prima di acquistarlo.
Se vuoi evitare del tutto l'acido malico, cerca invece l'acido lattico. L'acido lattico si trova naturalmente nei prodotti lattiero-caseari come yogurt e formaggio, ma proviene anche da alcuni frutti come pesche e prugne.
Contenuto di acido malico nel succo di mela?
L'acido principale delle mele è l'acido malico, che conferisce loro il loro sapore aspro. L'acido malico aiuta anche le mele a mantenere il loro colore e aiuta a prevenire la doratura dopo averle affettate.
Per determinare la quantità di acido malico nel succo di mela, è necessario conoscere la concentrazione del succo e quindi applicare una formula chiamata molarità (M). La molarità è una misura della concentrazione, quindi ti dice quante moli di soluto sono disciolte in un litro di soluzione. Più moli per litro, maggiore è la concentrazione di quella sostanza; ad esempio, 1 mole/litro equivale a una soluzione 1 molare.
Il succo di mela contiene circa 0,086 grammi di acido malico per 100 grammi di succo di mela (0,0086 g/100 g). Puoi calcolarlo moltiplicando 100 per 0,0086:100 x 0,0086 =0,086 g/100 go 806 mg/100 g (1 mole/100 g). Quindi, se hai 12 once di succo di mela, ci sono circa 9 mg di acido malico per oncia (0,09 g).
Perché l'acido malico non è consentito negli alimenti per bambini dalla FDA?
L'acido malico è un acido naturale che si trova in frutta e verdura. Può anche essere prodotto sinteticamente. L'acido malico è spesso usato come additivo o integratore alimentare per esaltare il sapore degli alimenti e per migliorare il valore nutritivo degli alimenti.
L'acido malico è stato utilizzato per molti anni negli alimenti per bambini. Tuttavia, ci sono preoccupazioni sulla sua sicurezza. La FDA ha emesso avvertimenti sull'uso dell'acido malico negli alimenti per l'infanzia, ma non ne ha vietato l'uso del tutto.
L'acido malico è comunemente usato in alcune marche di latte artificiale in scatola come ingrediente per aumentare il contenuto di vitamina C. Aiuta anche a prevenire il deterioramento inibendo la crescita di microrganismi come spore di muffe e cellule di lievito durante la produzione e lo stoccaggio.
Inoltre, l'acido malico può essere aggiunto agli alimenti per lattanti perché si ritiene che aiuti a combattere le infezioni causate da batteri e virus. In effetti, l'acido malico viene talvolta aggiunto agli alimenti per lattanti che contengono ferro perché aiuta ad aumentare l'assorbimento del ferro dalle fonti vegetali.
Qual è il suo ruolo nel vino?
L'acido malico è un acido naturale che si trova nella frutta come mele, fragole e uva. È presente anche nel vino ottenuto da questi frutti. L'acido malico è responsabile del sapore aspro della frutta e del vino, ma può anche contribuire alla struttura e all'equilibrio del prodotto finale.
L'acido malico contribuisce alla struttura
Oltre ad aggiungere sapore e acidità, l'acido malico contribuisce alla struttura generale del vino. L'acido scompone i tannini nel tempo, il che aiuta ad ammorbidirli in composti più appetibili. Questo processo sprigiona anche altri aromi che devono essere bilanciati con altri acidi come l'acido citrico o tartarico.
L'acido malico influisce sull'aroma
La quantità di acido malico presente nel vino influenzerà in modo significativo il suo profilo aromatico. Un'alta concentrazione di questa sostanza chimica fa sì che il vino abbia l'odore di mele o fragole, mentre concentrazioni più basse fanno emergere più note floreali.
Conclusione
L'acido malico è un acido della frutta presente in natura che ha molti potenziali usi nella produzione alimentare, nonché benefici nutrizionali per gli animali. Alcuni usi includono benefici per carni, formaggi e frutta, ma ci sono alcune precauzioni aggiuntive da tenere presente prima di utilizzarlo negli alimenti. Nel complesso l'acido malico è sicuro da consumare e ha relativamente pochi effetti collaterali segnalati, tuttavia la FDA richiede a tutti i produttori di etichettare il composto con un'avvertenza relativa ai diabetici. Poiché la conferma della sicurezza dell'acido malico continua a crescere, sicuramente seguiranno altre applicazioni.
