L'intossicazione alimentare non è qualcosa con cui vuoi scherzare. Ore o giorni dopo aver mangiato cibo non sicuro, puoi sviluppare mal di stomaco, crampi allo stomaco, nausea, vomito, diarrea e febbre.
Anche l'intossicazione alimentare può portare a problemi di salute a lungo termine. "Può causare artrite cronica, danni al cervello e ai nervi e insufficienza renale", ha affermato Amy Maxwell, specialista nella prevenzione delle infezioni di Banner Health a Loveland, CO. "È particolarmente importante per gli anziani, i bambini piccoli e le persone con un sistema immunitario indebolito evitare l'intossicazione alimentare poiché è più probabile che sviluppino sintomi gravi e necessitino di ricovero in ospedale".
Sfortunatamente, una varietà di batteri, virus e parassiti può causare più di 250 diverse malattie di origine alimentare. "Raccogliamo questi germi principalmente mangiando cibi contaminati o cibi che sono stati a contatto con una superficie contaminata", ha affermato Maxwell.
Se non stai attento, è facile diffondere nella tua cucina germi che possono causare intossicazioni alimentari. "Puoi contaminare in modo incrociato le superfici di preparazione del cibo abbastanza facilmente se fai cose come tagliare le verdure con un coltello che hai usato per tagliare il pollo crudo", ha detto Maxwell. Anche la cottura insufficiente del cibo o il mantenimento del cibo fuori a temperatura ambiente possono causare intossicazioni alimentari.
Come prevenire l'intossicazione alimentare
I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) consigliano di adottare questi quattro passaggi per ridurre la probabilità di contaminare il cibo:
- Pulisci. Lavarsi le mani per 20 secondi con acqua e sapone prima e dopo aver preparato il cibo, dopo aver toccato carne cruda o pollame e prima di mangiare. Lava i coltelli, i taglieri, i piani di lavoro, il lavello e altri oggetti che hai usato per preparare il cibo con acqua calda e sapone.
- Separato. Troverai i germi che possono causare intossicazioni alimentari più comunemente su carne cruda, pollame e frutti di mare e sui loro succhi. Quindi, tieni questi alimenti separati dagli altri alimenti quando fai la spesa e quando li conservi a casa. Usa taglieri e utensili separati per questi alimenti.
- Cucina. Usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna di alcuni alimenti sia sufficientemente alta da uccidere i germi che possono farti ammalare.
- Rilassati. Mantieni il frigorifero a una temperatura inferiore a 40 gradi, in modo che il cibo conservato rimanga al sicuro. Quando si scongela il cibo, metterlo in frigorifero, immergerlo in un contenitore di acqua fredda o scongelarlo nel microonde. Non appoggiarlo su un piano di lavoro a temperatura ambiente.
Cosa fare in caso di intossicazione alimentare
Il più delle volte, puoi gestire i sintomi dell'intossicazione alimentare da solo. Bevi acqua, bevande sportive o brodo per reintegrare i liquidi che perdi. Una volta che ti sentirai meglio, potrai riprendere la tua dieta tipica.
Il CDC consiglia di consultare il medico se si dispone di:
- Diarrea sanguinolenta o diarrea che dura più di tre giorni
- Febbre superiore a 102 gradi F
- Il vomito è così frequente che non riesci a trattenere i liquidi
- Segni di disidratazione come poca minzione, secchezza delle fauci e della gola o vertigini quando ti alzi in piedi
Maxwell ha detto che se pensi di aver avuto un'intossicazione alimentare, è essenziale segnalarlo al dipartimento sanitario locale, anche se non sai per certo se hai un'intossicazione alimentare o come l'hai preso. "Segnalare una malattia può aiutare i funzionari della sanità pubblica a identificare un focolaio di malattia di origine alimentare e aiutare a impedire che altri si ammalino", ha affermato.
Per intossicazioni alimentari causate da carne, pollame o prodotti a base di uova lavorate, chiamare il numero verde 1-888-674-6854 o segnalarlo online. Per tutti gli altri alimenti, chiama il numero di emergenza principale della FDA al numero 866-300-4374 o chiama il coordinatore dei reclami dei consumatori nel tuo stato o area.
La linea di fondo
L'intossicazione alimentare può essere sgradevole e persino pericolosa, ma fare i passi giusti durante l'acquisto, la conservazione, la preparazione e la cottura degli alimenti può aiutarti a tenerti al sicuro.
Per ulteriori informazioni sulla prevenzione e il trattamento dell'intossicazione alimentare, consulta questi articoli:
- Influenza allo stomaco o intossicazione alimentare? Come dire la differenza
- Sicurezza per il pranzo 101
- 5 consigli per prevenire la disidratazione in caso di diarrea o vomito
