Beaucoup d'entre nous mangeons des aliments frits tout le temps, sans trop y penser. La friture des aliments est une technique de cuisson courante utilisée dans le monde entier. Nous semblons avoir développé un penchant pour les aliments frits tels que les frites, les nems, le tonkatsu (porc pané frit), les bâtonnets de mozzarella, les filets de poulet, le poisson pané, etc.
Vous verrez souvent des aliments frits au menu des restaurants et des fast-foods. Ce n'est pas du tout surprenant, car la méthode de cuisson consistant à faire frire les aliments est un moyen rapide et peu coûteux de préparer les aliments. C'est bon pour le résultat net du restaurant - mais est-ce bon pour vous ?
Les restaurants et les fast-foods recyclent souvent l'huile pour cuire de nombreux lots d'aliments, ce qui réduit les coûts, et c'est une autre raison pour laquelle tant d'aliments frits sont au menu partout où nous allons.
Beaucoup d'entre nous aiment le croquant des aliments frits et trouvent étrangement réconfortant de manger. Malheureusement, les aliments frits sont plus riches en calories et en gras trans. En conséquence, cela peut augmenter votre taux de mauvais cholestérol et avoir un impact négatif sur votre santé cardiovasculaire. De plus, des études montrent que l'huile réutilisée peut être cancérigène ou cancérigène. Si cela ne suffit pas pour vous convaincre de réduire votre consommation d'aliments frits, consultez les raisons convaincantes ci-dessous pour lesquelles les aliments frits ne sont pas le meilleur carburant pour votre corps.
Les aliments frits regorgent de calories
La friture ajoute beaucoup plus de calories à cause de l'huile grasse utilisée pour la friture . Pour commencer, les articles frits sont généralement enrobés d'amidon et de farine avant d'être frits pour les rendre super croustillants. Une fois immergés dans l'huile, les aliments perdent de l'eau et absorbent l'huile. C'est le coupable de l'augmentation de la teneur en calories.
En général, les aliments frits contiennent beaucoup plus de matières grasses et de calories que leurs homologues non frits . Par exemple, une pomme de terre de 100 grammes cuite au four contient 93 calories et 0 gramme de gras. Pendant ce temps, la même quantité de pommes de terre transformée en frites contient 319 calories et 17 grammes de gras. Il est clair à quel point une méthode de cuisson plus saine fait une différence.
Savez-vous ce qui arrive à votre corps quand il y a trop de gras et de calories ? Gain de poids, bien sûr. Ne soyez pas surpris si vous développez un excès de graisse abdominale sous la forme d'un pneu de secours autour de votre taille si vous consommez beaucoup d'aliments frits. L'apport calorique quotidien est important car tout l'excès se transforme en graisse stockée dans le corps. Même si vous faites de l'exercice, vous ne pouvez pas dépasser une mauvaise alimentation.
Cela peut prendre plus de temps pour cuisiner vous-même et préparer vos repas au lieu d'acheter des aliments frits rapides et pratiques sur le pouce. Cependant, cela vaut la peine de le faire. Pour votre santé, limitez-vous aux plats grillés, bouillis, cuits au four ou en ragoût, ou utilisez une friteuse à air.
Les aliments frits et leur teneur élevée en gras trans
Les aliments frits sont chargés de gras trans. Ils se forment lorsque les graisses insaturées subissent une réaction chimique appelée hydrogénation. En règle générale, les fabricants de produits alimentaires hydrogénent les graisses à haute pression et infusent de l'hydrogène pour améliorer la stabilité des aliments et prolonger la durée de conservation. Ce processus se produit également lorsque les huiles atteignent des températures très élevées pendant la cuisson.
Par conséquent, la friture modifie les structures chimiques des graisses. Lorsque vous faites cuire des aliments dans de l'huile super chaude, attendez-vous à ce que plus de gras trans soient chargés dans le plat. En conséquence, votre corps a beaucoup plus de mal à décomposer ces graisses. L'excès de graisses peut avoir de nombreux effets néfastes sur la santé. Des études indiquent que manger trop de gras trans peut entraîner un risque accru de problèmes de santé tels que les suivants :
- Maladie cardiaque
- AVC
- Hypertension
- Obésité
- Cancer
- Diabète
Pour aggraver les choses, la plupart des aliments frits dans les restaurants sont cuits avec des graines ou de l'huile végétale bon marché. Ces types d'huile contiennent déjà des gras trans avant même d'être chauffés. Et une fois que vous mettez sur la flamme pour augmenter leur température de friture, la teneur en gras trans augmente. De plus, l'huile réutilisée et réchauffée, comme c'est le cas dans les cuisines commerciales, multiplie encore la teneur en gras trans. Cela prouve que consommer des aliments frits est tout simplement trop risqué, surtout si vous ne mangez pas d'aliments frits avec modération.
Exposition accrue à l'acrylamide nocif
L'une des plus grandes préoccupations concernant les aliments frits concerne l'augmentation de l'acrylamide. Ce produit chimique nocif se forme généralement lorsque les aliments sont cuits à des températures très élevées, comme la friture dans de l'huile très chaude. Des études menées sur des animaux suggèrent que des niveaux élevés d'acrylamide dans le corps augmentent le risque de plusieurs types de cancer.
Lorsque vous cuisinez avec de l'huile très chaude, l'acide aminé présent dans les aliments appelé asparagine réagit avec les glucides ou les sucres pour produire de l'acrylamide. Ce produit chimique se forme beaucoup dans les aliments frits, mais il est très courant dans les pommes de terre car elles sont féculentes et riches en fructose et en glucose.
De plus, plus vous faites frire les aliments longtemps, plus l'acrylamide est élevé. En règle générale, plus les aliments sont bruns, plus vous pouvez vous attendre à une teneur en acrylamide élevée. Si vous mangez des aliments frits tous les jours, c'est une source de préoccupation. Mais si vous pratiquez la modération, vous pouvez profiter en toute sécurité de vos grignotines frites.
Cela étant dit, si vous avez des antécédents familiaux de cancer, vous devrez peut-être faire attention à votre alimentation. Si l'un de vos proches a reçu un diagnostic de cancer, cela signifie que vous pourriez être porteur du gène, ce qui augmente votre risque de contracter la même maladie. Sur cette note, vous devez alors être conscient de votre consommation d'aliments frits si vous souhaitez atténuer l'apparition de la maladie.
La consommation d'aliments frits a un impact sur votre confiance
Comme le dit l'expression populaire, Vous êtes ce que vous mangez . Tout ce que vous mettez dans votre bouche se manifestera dans votre corps. Si vous mangez trop d'aliments frits et gras, l'excès de graisse que vous consommez s'installera dans votre corps. Outre le gain de poids, vous pouvez également vous développer en termes de pouces. Cela peut avoir un impact négatif sur votre confiance en vous. La consommation d'aliments frits peut également avoir un impact sur la santé de votre peau. Étant donné que votre corps sera rempli de plus de toxines, une partie de celles-ci s'infiltrera à travers vos pores via la sueur. Des études montrent qu'un régime riche en graisses peut entraîner une purge de la peau, avec plus de points noirs, de points blancs et d'acné. Trop d'aliments frits peuvent également exacerber l'inflammation psoriasique, avec des plaques rugueuses, rouges et squameuses sur la peau.
Les deux effets susmentionnés sur le corps devraient être une motivation suffisante pour limiter votre consommation d'aliments frits. N'oubliez pas que si vous avez l'air en bonne santé, vous vous sentez également en meilleure santé. Votre santé physique a un impact direct sur votre santé mentale car elle affecte votre confiance en vous.
Profiter d'aliments frits avec des alternatives plus sûres
Si vous aimez vraiment les aliments frits, il serait beaucoup plus sûr de les préparer à la maison dans une friteuse à air ou au moins sur votre propre cuisinière avec votre propre huile. Pourquoi? Parce que vous pouvez contrôler le type d'huile utilisé. Les huiles ne sont pas créées égales. En règle générale, la plupart des restaurants limitent leurs dépenses et augmentent leurs bénéfices. Pour cette raison, de nombreux restaurants utilisent les huiles les moins chères et les moins saines pour faire frire vos aliments , ce qui n'est pas bon pour vous.
Lorsque vous préparez des aliments à la maison, vous pouvez utiliser des huiles plus saines telles que l'huile d'olive, l'huile d'avocat ou l'huile de soja. Ces variantes sont plus riches en acides gras oméga-3, elles augmentent donc le taux de bon cholestérol et protègent votre cœur. En plus de cela, vous pouvez jeter les huiles une fois utilisées. Il est plus sûr d'utiliser un nouveau lot d'huile pour chaque plat.
Si vous faites frire vos aliments à la maison, n'oubliez pas d'absorber l'excès d'huile en l'épongeant avec des serviettes en papier avant de les servir. Assurez-vous de faire frire jusqu'au stade doré uniquement. Ne le faites jamais cuire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé afin de réduire le niveau d'acrylamide.
Recherchez les friteuses à air pour des façons plus saines de savourer le goût des aliments frits . Alternativement, vous pouvez également vaporiser vos aliments avec un spray à l'huile d'olive, les placer sur une grille et les faire cuire. Les deux méthodes vous permettront de profiter du goût et de la texture des aliments frits sans les graisses ajoutées, les calories et les risques pour la santé associés à la friture.
Quand il s'agit de manger des aliments frits, si vous avez envie de la vraie affaire, c'est bien de se faire plaisir de temps en temps. N'en faites pas trop ou ne vous gavez pas, et essayez de ne pas prendre l'habitude de faire des trajets hebdomadaires pour aller chercher de la restauration rapide. La consommation habituelle de ces aliments vous mettra sur la voie de problèmes de santé chroniques. La modération est la clé d'un mode de vie vraiment sain. Après tout, vous ne voulez pas non plus vous sentir privé, surtout si vous considérez les plats frits comme le poulet frit du sud comme un aliment réconfortant que vous avez grandi en mangeant. Modifiez simplement la méthode de préparation et l'huile utilisée pour la rendre plus saine.
La meilleure façon d'éviter les problèmes de santé associés à une mauvaise alimentation est d'adopter des habitudes préventives qui incluent la modification de votre alimentation. Les aliments frits peuvent avoir un goût délicieux, mais demandez-vous si cela en vaut vraiment la peine. Envisagez des alternatives plus saines pour améliorer votre longévité et votre qualité de vie. Obtenez vos rapports personnalisés sur l'alimentation et la nutrition de CircleDNA pour trouver le meilleur régime pour vous, en fonction de votre ADN.
