acide alginique

Acide alginique (ou Algine , E 400) est formé par des algues brunes dans les parois cellulaires et est l'élément structurant de l'algue.La matrice de gel intercellulaire donne à l'algue à la fois souplesse et résistance. Entre autres choses, l'algine est un sous-produit de l'extraction par voie humide de l'iode des algues. Cependant, il est également extrait directement de l'algue brune pour être utilisé dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. Les sels d'acide alginique sont communément appelés alginates désigné. L'alginate est principalement utilisé comme épaississant ou gélifiant.

Extraction et Fabrication

L'extraction des algues brunes a lieu par ex. T. par des chalutiers spéciaux qui "récoltent" les fonds marins. Cependant, il est encore courant que les algues soient ramassées sur la plage après les tempêtes. Les Laminaires, entre autres, sont utilisées comme genres d'algues pour la production commerciale d'alginate , Ecklonie , Macrocystis , Lessonia , Ascophyle et Durvillea . Les algues collectées sont grossièrement nettoyées de la saleté et des impuretés et séchées. Après séchage, ils sont livrés au producteur d'alginate. Dans un premier temps, les algues sont broyées et lavées. Ensuite, l'alginate est extrait et purifié par des étapes de filtration et de précipitation. Outre l'alginate de sodium (E 401) le plus couramment utilisé dans l'industrie alimentaire, on trouve également les sels d'acide alginique suivants :alginate de potassium (E 402), alginate d'ammonium (E 403), alginate de calcium (E 404) et alginate de propylène glycol (PGA, E 405).

structurer

L'alginate est un polysaccharide composé de 1,4 liés α -L -acide guluronique (G) et β -D -acide mannuronique (M). Il forme des régions homopolymères dans lesquelles l'acide mannuronique ou l'acide guluronique est présent sous forme de bloc. Ces blocs sont appelés blocs GG ou MM. Dans la zone des blocs GG et MM, une sorte de structure pliée se produit, qui joue un rôle important dans la gélification. Les blocs GG en particulier forment une structure régulière en zigzag.

fonction

L'alginate peut entraîner une formation de viscosité dans les solutions à faible teneur en calcium. La fonction principale, cependant, est la gélification. La gélification se produit par l'incorporation d'ions calcium dans la structure en zigzag des blocs GG. La structure en zigzag d'une autre molécule d'alginate vient alors se superposer à cette zone. Cela conduit à la formation de structures tridimensionnelles. Étant donné que le calcium dans cette structure est comme un œuf dans une boîte, ce modèle est également connu sous le nom de "modèle de boîte à œufs". Etant donné que cette réaction avec le calcium se produit très soudainement, diverses méthodes sont utilisées en pratique pour s'assurer que la réaction se déroule de manière contrôlée. On utilise souvent à cette fin des sels de calcium peu solubles qui libèrent progressivement le calcium par acidification lente. De plus, des séquestrants capables de lier une partie du calcium sont également utilisés.

L'acide alginique est soluble dans les alcalis. Il faut environ 24 heures pour se dissoudre complètement dans l'eau. L'algine peut être utilisée comme agent de finition pour les textiles et les tissus et dans la fabrication de papier photographique. En tant qu'additif alimentaire, il porte la désignation E 400.

Applications

Mélangé à de l'eau jusqu'à obtenir une consistance semblable à du mastic, l'alginate est souvent utilisé dans les cabinets dentaires pour produire des empreintes de dents et de mâchoires. L'alginate est également bien adapté pour les moules de parties du corps. Il est physiologiquement inoffensif et permet de prendre des empreintes avec un très haut niveau de précision et de détail. Afin de pouvoir poursuivre le traitement de l'empreinte, celle-ci a besoin d'un support (chez le dentiste avec un plateau en acier adapté à la mâchoire, sinon avec un revêtement de plâtre ou de pansements de plâtre. Des solutions d'alginate sont également utilisées pour isoler certaines substances les unes des autres , c'est-à-dire pour empêcher que ces substances se combinent entre elles. En technologie dentaire, ce principe est utilisé dans la fabrication de modèles. Le modèle en plâtre de la dent est recouvert de cet isolant d'alginate, afin de créer ensuite certaines formes avec de l'acrylique puis retirez-les facilement du modèle en plâtre (il s'agit d'une isolation en plâtre/plastique).

En plus de la gamme d'applications en dentisterie, l'alginate est également utilisé dans le domaine du moulage corporel. Le matériau est appliqué sur une grande surface sur la partie du corps à mouler. L'alginate se transforme en une masse semblable à du silicone en quelques minutes. Quelques couches supplémentaires de bandes de plâtre sont ensuite appliquées sur l'alginate durci afin de maintenir les proportions et de stabiliser la forme pour le coulage ultérieur. Les pansements en plâtre durcissent également très rapidement, de sorte que le moule négatif peut être soigneusement détaché du corps et retiré peu de temps après. En utilisant de l'alginate, une impression très détaillée et fidèle aux pores est obtenue. Comme la poudre d'alginate n'est mélangée qu'avec de l'eau tiède, il est possible que lorsque la masse est appliquée sur la peau, vous obteniez de tendres "chair de poule", ce qui donne finalement à l'impression finale une touche particulièrement picotante... ! avec lui sur toute la surface. Après un temps de séchage d'environ 24 heures, l'empreinte positive peut alors « naître » de la coquille de plâtre d'alginate.

De plus, l'alginate est également utilisé comme biomatériau. En encapsulant des tissus cellulaires humains avec de l'alginate, il est possible de stocker des matières étrangères telles que des cellules donneuses sans qu'elles soient reconnues et détruites par le système immunitaire. Les cellules participent alors activement au métabolisme du receveur. Donc par ex. B. Les cellules productrices d'insuline peuvent être transférées des donneurs aux patients diabétiques, qui n'ont alors plus besoin d'injections.

Origine

1. ↑ Informations sur le fabricant de la société Carl Roth :https://www.carl-roth.de/jsp/de-de/sdpdf/8696.PDF . 4 novembre 2007