| formule structurelle | |||||||
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| K | |||||||
| Général | |||||||
| Nom | Acétate de potassium | ||||||
| Autres noms | |||||||
| Formule moléculaire | C2 H3 KO2 | ||||||
| Numéro CAS | 127-08-2 | ||||||
| Brève description | Poudre blanche | ||||||
| Propriétés | |||||||
| Masse molaire | 98,15 g/mol | ||||||
| État de la matière | corrigé | ||||||
| Densité | 1,57 g/cm (25 °C) | ||||||
| Point de fusion | 292 °C | ||||||
| Solubilité | |||||||
| Consignes de sécurité | |||||||
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| MAK | |||||||
| WGK | 1 | ||||||
| Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard. | |||||||
Acétate de potassium , CH3 COOK, est le sel de potassium de l'acide acétique.
Propriétés
L'acétate de potassium forme des cristaux hygroscopiques incolores très solubles (2 530 g/l à 20 °C) dans l'eau. Les cristaux ont un point de fusion de 292 °C et se décomposent à partir d'environ 440 °C. Il est sans danger pour la santé.
Utilisation
L'acétate de potassium est un additif alimentaire (E 261) et est utilisé pour réguler l'acidité, c'est-à-dire pour ajuster la valeur du pH (fonction tampon). Il est donc utilisé comme conservateur et acidifiant et est principalement utilisé dans le vinaigre ménager (5 à 10) et l'essence de vinaigre (25 à 80, vinaigre de synthèse).L'acétate de potassium de haute pureté est également utilisé comme composant de départ pour la fabrication de médicaments. , par exemple pour la pénicilline G potassium. L'acétate de potassium est également administré pour traiter une carence en potassium. En raison de son effet hygroscopique, il est utilisé comme agent d'élimination de l'humidité.
Origine
- ↑ Entrée sur l'acétate de potassium dans la base de données des substances GESTIS du BGIA, récupérée le 24 août 2007 (JavaScript requis)
