Qu'est-ce que l'acide phytique ?
L'acide phytique ou hexaphosphate d'inositol (IP-6) est un acide contenant du phosphore que l'on trouve principalement dans les céréales, les noix et les légumineuses. Il peut inhiber l'absorption de certains minéraux, il est donc considéré comme un "antinutriment".
Absorption et fonctions de l'acide phytique dans le corps humain
- L'acide phytique (inositol hexaphosphate ou IP6) est mal absorbé . L'acide phytique consommé avec le calcium, le fer, le magnésium, le manganèse, le potassium et le zinc inhibe l'absorption de l'acide phytique et des minéraux, mais il n'est pas clair s'il peut contribuer à une carence significative de ces minéraux.
- L'acide phytique absorbé est en partie métabolisé en inositol et en partie excrété dans l'urine.
Aliments riches en acide phytique
- ALIMENTS VÉGÉTAUX :son de blé, germe de blé, son de riz, grains entiers, maïs, fruits à coque, légumineuses (haricots, pois, lentilles), graines (graines de lin, graines de tournesol)
Dans les aliments, l'acide phytique se présente sous la forme de sels d'acide phytique, par exemple le phytate de calcium, de magnésium ou de potassium. La quantité de phytates dans les aliments, tels que les haricots, peut être considérablement réduite par trempage et cuisson .
Une alimentation riche en acide phytique est POSSIBLEMENT EFFICACE pour réduire le risque de calculs rénaux, car elle inhibe la cristallisation du calcium dans l'urine.
L'acide phytique comme additif alimentaire
L'acide phytique peut être ajouté à certaines boissons comme conservateur. Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Suppléments d'acide phytique
Avantages pour la santé
Il n'y a AUCUNE PREUVE sur l'efficacité des suppléments d'acide phytique dans la prévention et le traitement du cancer ou des crises cardiaques.
Sécurité de l'acide phytique :effets secondaires, toxicité
Aucun effet secondaire de l'acide phytique n'est connu.
On n'en sait pas assez sur l'innocuité des suppléments d'acide phytique pendant la grossesse et l'allaitement, donc les femmes pendant ces périodes devraient les éviter.
Interactions acide phytique-médicament
- L'acide phytique peut réduire l'absorption du calcium et du fer des aliments et des suppléments.
- Le nicotinate d'IP-6 peut ralentir la coagulation du sang, il peut donc augmenter le risque de saignement lorsqu'il est pris avec des médicaments qui ralentissent la coagulation :aspirine, clopidogrel, diclofénac, ibuprofène, naproxène, daltéparine, héparine et warfarine.
