Ingrédient naturel sans numéro E
Après trois ans d'études intensives pour poursuivre son modèle économique d'économie circulaire, JRS Silvateam Ingredients a développé un procédé innovant pour utiliser ses écorces d'agrumes partiellement dépectinisées. Le résultat est une fibre d'agrumes, commercialisée sous la marque Aglufiber .
Juste à côté de son usine de pectine à Rende (sud de l'Italie), une nouvelle installation de pointe pour la production de fibres d'agrumes a été construite, extrêmement efficace en termes de consommation d'eau et d'énergie.
Aglufiber est une poudre blanc cassé au goût et à l'odeur neutres, obtenue à partir de 100% d'écorces d'agrumes. Il contient un minimum de 85 % de fibres , à la fois insolubles (cellulose et hémicellulose) et solubles (pectine), ainsi que des protéines et des sels. Il est déclaré comme ingrédient , selon le règlement (CE) N. 1333/2008, et, par conséquent, hors du champ d'application de la liste des additifs alimentaires.
La gamme de produits comprend Aglufiber FA et Aglufiber FAS, deux solutions aux mêmes propriétés qui diffèrent simplement par leur granulométrie.
Caractéristiques principales
- Excellentes propriétés de gonflement à froid
- Haute capacité de rétention d'eau
- Activité émulsifiante élevée et stabilité de l'émulsion
- Remplacement des agents stabilisants, émulsifiants et épaississants
- Amélioration de la texture, de la sensation en bouche et de la viscosité dans l'application alimentaire finale
- Ne nécessite pas de numéro E
- Étiqueté comme fibre d'agrumes conformément au règlement (CE) n° 1169/2011
De quoi il est fait
La fibre d'agrumes est une fibre alimentaire dérivée de la partie non digestible des agrumes qui passe principalement par le système digestif humain, sans se décomposer ni être digérée.
La fibre d'agrumes est constituée de composants fibreux solubles et/ou insolubles de différents agrumes. Fibres alimentaires solubles (SDF) , qui comprend de la pectine, des fructanes, du psyllium et d'autres gommes, se dissout dans l'eau et se décompose en une substance semblable à un gel dans le côlon.
Au contraire, les fibres alimentaires insolubles (IDF) ne se dissolvent pas dans l'eau et conservent leur structure intacte lorsque les aliments traversent le tractus gastro-intestinal. Cette catégorie comprend la cellulose, l'hémicellulose et la lignine . La plupart des plantes contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles, mais en quantités différentes.
