L'olive est un fruit qui pousse sur les arbres. Lorsqu'il est complètement mûri, il prend une couleur noire; cependant, toutes les olives mûres ne sont pas naturellement noires. Les méthodes de transformation, telles que la fermentation ou l'exposition à l'air, peuvent faire en sorte que ce fruit prenne une couleur plus foncée. Les olives varient en couleur, origine, taille, forme et saveur. Selon le site Web California Rare Fruit Growers, les olives ne peuvent pas être consommées directement sur l'arbre; ils nécessitent un traitement spécial pour réduire leur saveur très amère. Les olives offrent une variété d'avantages pour la santé.
Description et composition
Les olives sont cultivées sur un arbre appelé Olea europaea. Le nom de cet arbre décrit à la fois la composition de ce fruit et son origine. "Olea" est le mot latin pour "huile" et reflète la très haute teneur en matières grasses des olives. Comme les noix de cajou, 75% des graisses des olives proviennent de l'acide oléique, une graisse monoinsaturée qui offre des avantages pour la santé, tels que l'anti-inflammation et la réduction du cholestérol. "Europaea" fait référence à l'origine indigène de l'olive ; la région méditerranéenne de l'Europe.
Source importante de "E"
La vitamine E est un nutriment antioxydant qui soutient la fonction du système immunitaire et protège les cellules du corps, en particulier celles du cerveau, des poumons et des globules rouges, contre les dommages. Selon les résultats de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition publiée dans le "Journal of Nutrition" en 2006, la vitamine E, avec le fer et le potassium, est un nutriment souvent déficient dans l'alimentation de la plupart des Américains. Une tasse d'olives noires correspond à plus de 20% de la valeur quotidienne recommandée ou DV pour la vitamine E et, selon les National Institutes of Health, l'ingestion de ce nutriment à partir d'aliments riches en graisses insaturées, telles que les huiles, les noix, les olives et les graines, améliore absorption.
Graisses saines pour le cœur
La plupart des graisses contenues dans les olives noires sont des graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur. En fait, sur les 14,4 g de graisses totales dans une tasse, 10,5 g sont des graisses monoinsaturées, comme la graisse trouvée dans les avocats et les noix de macadamia. Les olives sont l'une des meilleures sources alimentaires de graisses monoinsaturées. Selon les directives diététiques du département américain de l'agriculture pour les Américains, pour une santé optimale, les graisses que vous mangez doivent provenir d'aliments riches en graisses mono et polyinsaturées, car ces graisses peuvent abaisser le taux de LDL ou «mauvais» cholestérol et augmenter le HDL ou «bon». " taux de cholestérol.
Anti-inflammatoire
Bien que les olives noires offrent une variété d'avantages pour la santé, elles doivent être consommées dans le cadre d'une alimentation globale riche en nutriments, contrôlée en matières grasses et riche en fibres. Une partie des gras saturés et trans de votre alimentation devrait être remplacée par des aliments riches en gras monoinsaturés et polyinsaturés, et non ajoutés à ceux-ci. De plus, les olives noires dénoyautées en conserve sont riches en sodium. Six olives noires entières, dénoyautées, en conserve, fournissent 270 mg de sodium, soit environ 12 % de la limite quotidienne recommandée. Pour une alimentation saine pour le cœur, il est important de surveiller votre consommation de sodium, même s'il provient d'aliments sains.
Considérations
Bien que les olives noires offrent une variété d'avantages pour la santé, elles doivent être consommées dans le cadre d'une alimentation globale riche en nutriments, contrôlée en matières grasses et riche en fibres. Une partie des gras saturés et trans de votre alimentation devrait être remplacée par des aliments riches en gras monoinsaturés et polyinsaturés, et non ajoutés à ceux-ci. De plus, les olives noires dénoyautées en conserve sont riches en sodium. Six olives noires entières, dénoyautées, en conserve, fournissent 270 mg de sodium, soit environ 12 % de la limite quotidienne recommandée. Pour une alimentation saine pour le cœur, il est important de surveiller votre consommation de sodium, même s'il provient d'aliments sains.
