¿Qué son la quitina y el quitosano?
Quitina es un carbohidrato no digerible extraído de los caparazones de cangrejos, langostas, camarones, krill antárticos u otros crustáceos. Está hecho de moléculas de glucosamina acetilada unidas por enlaces glucosídicos beta-1,4.
Chitosán se produce de forma natural o sintética por desacetilación de quitina (eliminación de acetilo [COCH3 ] grupos). En el intestino humano, la quitina y el quitosano actúan como una fibra viscosa insoluble . Son parcialmente degradados por las bacterias colónicas normales en glucosamina.
La quitina y el quitosano como aditivos alimentarios
La quitina y el quitosano se pueden usar como "fibra agregada", espesante, texturizante, emulsionante, humectante, estabilizador en productos lácteos, productos horneados, confitería, bebidas y otros alimentos comerciales.
Suplementos de quitosano
Sin receta o de venta libre (OTC):
- Escamas de quitina y quitosano microcristalino en forma de polvo, comprimidos o cápsulas
Efectos sugeridos de suplementos de quitosano, pero evidencia insuficiente
- El quitosano se anuncia como un laxante, pero el estreñimiento es uno de los efectos secundarios informados del quitosano.
- Varios ensayos clínicos en humanos han demostrado un efecto insignificante del quitosano sobre la absorción de grasa intestinal y la pérdida de peso.
- Varios ensayos clínicos en humanos han demostrado que el quitosano tiene un efecto nulo o insignificante sobre los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.
- El quitosano puede causar una ligera reducción de la presión arterial alta.
- Los estudios no han demostrado ningún efecto significativo del quitosano en la absorción de calcio o cualquier otro mineral.
Seguridad del quitosano:efectos secundarios, toxicidad
Excepto náuseas leves y estreñimiento , no se conocen efectos secundarios graves ni toxicidades del quitosano . El quitosano es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Las personas alérgicas a los crustáceos deben evitar la quitina y el quitosano.
