Glucono-1,5-lacton

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Estructura de estructura
Todas las gemas
Nombre D-(+)-glucono-1,5-lactona
Otros Nombres
  • Gluconolactona
  • Glucono-δ-lactona
  • Glucono-1,5-lactona
  • Gluconsaure-δ-lacton
  • Gluconsäure-1,5-lacton
  • (3S ,4R ,5R ,6S )-3,4,5-Trihidroxi-6-(hidroximetil)tetrahidro-2H-piran-2-on
Resumen formal C6 H10 O6
Número CAS 90-80-2
Kurzbeschreibung farbloses Kristallpulver
Eigenschaften
Masa molar 178,14 g·mol
Soporte agregado fiesta, kristallin
Schmelzpunkt Zersetzung ab 153 (auch 142 - 144 angeg.)°C
Löslichkeit

gut löslich en Wasser (590 g/l, Hydrolyse)

Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung
keine Gefahrensymbole
(nicht kennzeichnungspflichtig)
R- y S-Sätze R:?
S:24/25
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

D-(+)-Glucono-1,5-lactona , auch Glucono-δ-lacton (GDL), ist ein durch intramolekulare Esterbildung aus der Gluconsäure abgeleitetes Lacton. Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten.

Eigenschaften

Süß schmeckende Kristalle.

Verwendung

Es wird in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.

Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren.Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 ohne Höchstmengenbeschränkung (quantum satis ) für Lebensmittel allgemein zugelassen.

Sicherheitshinweise

Die Verbindung ist nicht giftig oder gesundheitsschädlich, jedoch kann der Staub (z. B. beim Abfüllen großer Mengen) Augenreizungen hervorrufen.