Los conservantes en los alimentos están diseñados para prevenir el crecimiento de bacterias, el deterioro y la separación de los alimentos, pero no todos los conservantes son buenos para usted. Los efectos de los conservantes de alimentos varían. dependiendo de su edad y salud, pero vale la pena considerar los efectos negativos de algunos conservantes cuando come alimentos procesados.
¿Los conservantes son malos para ti?
Una de las ventajas de los conservantes de alimentos es que no tiene que preocuparse de que los alimentos se echen a perder rápidamente. antes de que tengas la oportunidad de comerlo. Los alimentos procesados tienen aditivos para aumentar la vida útil y hacer que los alimentos sean más convenientes. Los aditivos como los nitritos también agregan color, lo que hace que la comida se vea más atractiva.
El objetivo detrás de los conservantes de alimentos es hacer que los alimentos sean más seguros, según Revista Food &Nutrition . A veces es la cantidad de conservantes de alimentos lo que importa. Comer pequeñas cantidades de aditivos alimentarios puede ser seguro, dice la Clínica Cleveland. Pero si come muchos alimentos procesados, es posible que aumente sus probabilidades de tener obesidad o de que le diagnostiquen presión arterial alta, enfermedad cardíaca o cáncer.
Los alimentos congelados son procesados, pero no siempre tienen aditivos. Las espinacas congeladas pueden ser solo eso , espinacas. La Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria dice que congelar la carne y los productos es una forma de conservación física, no química, de los alimentos. Son los productos químicos utilizados como conservantes los que pueden causar problemas, dice la edición de marzo de 2013 de la Revista Internacional de Ciencias e Investigación Farmacéuticas .
Conservantes para limitar
Debe considerar limitar ciertos conservantes de alimentos y aditivos, según Cleveland Clinic y Berkeley Wellness. Estos incluyen:
- Nitritos de sodio. Los nitritos agregan color y sabor a la carne en conserva. El problema viene cuando los nitritos se calientan o se mezclan con el ácido del estómago. Producen nitrosaminas, que están relacionadas con un mayor riesgo de cáncer de colon y de páncreas.
- Los sulfitos pueden desencadenar asma. Los sulfitos están prohibidos en frutas y verduras frescas en los EE. UU., pero se usan en otros alimentos. Los sulfitos pueden estar presentes cuando la etiqueta dice dióxido de azufre, bisulfito de potasio, bisulfito de sodio o sulfito de sodio, por lo que es mejor evitar estos ingredientes.
- Grasas trans o aceites parcialmente hidrogenados. Estos están prohibidos en los EE. UU. debido a su vínculo con las enfermedades del corazón.
- El BHA (hidroxianisol butilado) es un sólido que se utiliza para conservar la mantequilla, la manteca de cerdo y la carne. Berkeley Wellness dice que este ingrediente común se encuentra en bolsas de papas fritas, aceites vegetales, cereales y galletas. Su función es evitar que los alimentos se vuelvan rancios. El Programa Nacional de Toxicología dice que el BHA puede ser un carcinógeno humano. Berkeley Wellness dice que otras investigaciones son mixtas, pero sugiere limitar el BHA.
Un estudio de febrero de 2015 en la revista Nature dice que los emulsionantes utilizados en la mayonesa, el helado y otros alimentos para evitar que los ingredientes se separen pueden alterar las bacterias intestinales, lo que podría provocar una enfermedad inflamatoria intestinal.
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Qué hacer en su lugar
Harvard Health Publishing dice que los conservantes están en todas partes e imposible de evitar por completo. Los padres de niños pequeños deben comprar y servir más frutas y verduras frescas y congeladas y menos carnes procesadas.
Algunas otras sugerencias de Harvard Health Publishing y Cleveland Clinic incluyen:
- Reduzca el consumo de alimentos procesados.
- Lea las etiquetas y aprenda qué contienen los alimentos que compra.
- Compre en los mercados de agricultores o regístrese para recibir entregas de productos frescos de Agricultura Apoyada por la Comunidad.
- Cocine la mayoría de sus comidas y evite las comidas precocinadas y envasadas.
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El resultado final
La Administración de Alimentos y Medicamentos no permite que los conservantes oculten el daño o la inferioridad, dice la dietista Kathleen Zellman, en la edición de marzo de 2017 de la revista Food and Nutrition Magazine . Pero sí permite que los nitritos de sodio inhiban el crecimiento de moho en las carnes en conserva.
También sugiere limitar los nitritos, el benzoato de sodio, los sulfatos y el BHA. Las tecnologías emergentes, escribe, pueden algún día reemplazar la necesidad de conservantes dañinos.
