Los hongos shiitake son el segundo hongo más popular del mundo. Los hongos shiitake contienen lentinan y otros compuestos que pueden activar el sistema inmunológico.
Las personas usan hongos shiitake para tratar el VIH/SIDA, los resfriados comunes, la gripe y una variedad de otras dolencias, pero no hay evidencia científica sólida que respalde estas afirmaciones. Durante muchos años, esta especie se ha relacionado con el apoyo a la salud inmunológica, cardíaca y de la piel debido a los polisacáridos bioactivos producidos de forma natural, como los betaglucanos. Los betaglucanos son polisacáridos biológicos de la pared celular que se encuentran en hongos como el shiitake. Este potente componente ha ayudado a este hongo rico y terroso a ganar renombre por sus habilidades medicinales a lo largo de los años, y ahora incluso puede ayudar a tener una piel sana y una apariencia juvenil.
El shiitake crece en racimos en la madera podrida de los bosques caducifolios como el shii y otras moreras, chinquapins, liquidámbar, castaños, carpes, palo fierro, robles, hayas, álamos, y . Su área de distribución nativa abarca las regiones cálidas y húmedas del sudeste asiático.
Los hongos shiitake han hecho una rápida transición de la cocina culinaria al mundo de la belleza debido a sus numerosas ventajas para la piel. De hecho, los hongos shiitake se han utilizado en la medicina tradicional china durante generaciones para restaurar la energía y resolver los desequilibrios dentro del cuerpo. Los hongos shiitake representan más de una cuarta parte de toda la producción de hongos en todo el mundo, y esto no se debe simplemente a que sean deliciosos. Los hongos shiitake contienen uno de los niveles más altos de cobre natural, un mineral que promueve el flujo sanguíneo saludable, los huesos y la función inmunológica. De hecho, 1/2 taza de hongos shiitake contiene del 72 % al 75 % de la ingesta diaria recomendada (DRI, por sus siglas en inglés) de este mineral. Los champiñones también tienen un alto contenido de selenio y proporcionan el 33 % de su ingesta diaria.
Mejora la salud de tu corazón
Los hongos shiitake tienen una combinación única de nutrientes que pueden reducir la presión arterial y prevenir muchos trastornos cardíacos graves, como aneurismas, ataques y paros cardíacos. Los hongos shiitake poseen eritadenina, un químico que se cree que reduce los niveles de colesterol en la sangre. También incluyen beta-glucanos, que ayudan a reducir la inflamación y limitan la absorción de colesterol en los intestinos. Los estudios en animales encontraron que una solución de agua y shiitake en polvo tuvo una influencia sustancial en el nivel de colesterol y la presión arterial en los participantes de la prueba.
Cuidado de la piel
Los hongos shiitake tienen una enorme cantidad de químicos antioxidantes que brindan una protección excepcional contra los radicales libres y el estrés oxidativo en todo el cuerpo. Estos ayudan en la prevención de arrugas, la eliminación de cicatrices y manchas, y la creación de un brillo natural en la piel. Estos hongos se han denominado una terapia natural para el acné debido a su alto contenido de selenio, ya que las deficiencias de este mineral se relacionan con frecuencia con los síntomas del acné.
Potencial anticancerígeno
Según una investigación realizada por CSIRO Food and Nutritional Sciences en Victoria, Australia, los hongos shiitake contienen cualidades antitumorales que ayudan a prevenir la neoplasia mamaria.
Los productos químicos activos del hongo shiitake se han relacionado no solo con la reducción del desarrollo de tumores en una variedad de cánceres, sino que también pueden desencadenar la apoptosis (muerte celular programada) en las células enfermas sin dañar las células sanas cercanas. Esto sucede debido al contenido de lentinan y polisacáridos en ellos. Aunque los datos son mínimos en este momento, hay sugerencias de que el lentinan presente en los hongos shiitake puede ser útil en el tratamiento del cáncer. El lentinan contenido en los hongos shiitake ha demostrado en pruebas en el Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering que es capaz de prolongar las tasas de mortalidad en pacientes con cánceres de hígado, colorrectales, pancreáticos y estomacales cuando se administran por vía oral. Desafortunadamente, estos medicamentos no tuvieron éxito contra los pacientes con cáncer de próstata.
Edificio óseo
Los hongos shiitake poseen vitamina D, que es una de las vitaminas más importantes para la salud de los huesos. Sin embargo, no todos los hongos tienen niveles significativos de la sustancia. Solo aquellos expuestos a la radiación ultravioleta tienen suficiente vitamina D para desarrollar y aumentar la densidad ósea durante el período de crecimiento.
Antioxidante
Debido a que tenían un alto contenido de antioxidantes, estos hongos se utilizaban con frecuencia en los medicamentos tradicionales chinos en forma de guisos y sueros. En pocas palabras, el medio ambiente en el que vivimos está lleno de toxinas y átomos peligrosos como los productos químicos industriales, la contaminación del aire e incluso el sol que dañan nuestra piel. Estos átomos peligrosos se conocen como radicales libres, y cuando invaden nuestro cuerpo, tienden a dañar y matar las células. Como no podemos evitar respirar aire fresco o absorber algunos rayos del sol, podemos combatir los radicales libres con antioxidantes como los que se encuentran en el extracto de hongos shiitake. Se trata de sustancias extremadamente eficaces para combatir los radicales libres y evitar que dañen las células sanas de nuestra piel.
Calma la piel e hidrata
Los hongos shiitake son antiinflamatorios, lo que los hace ideales para calmar la piel. Tienen un alto contenido de vitaminas del complejo B, particularmente B3, también conocida como niacinamida. Esta vitamina también contiene cualidades antiinflamatorias, que pueden ayudar a calmar la piel irritada. El hongo también contiene vitamina D y selenio, los cuales ayudan a proteger la piel del daño ambiental y a mantener el agua en la piel. Ha habido afirmaciones de que el extracto puede curar los trastornos inflamatorios de la piel, como el acné, la rosácea y el eccema. Si tiene una piel delicada, el extracto de shiitake puede reducir la inflamación y proporcionar un impulso refrescante y calmante para la piel sin exacerbar ningún problema cutáneo existente.
El extracto de hongos shiitake es una excelente fuente de hidratación para la piel. El extracto contiene importantes aminoácidos como la licina, que ayudan en el movimiento equilibrado del agua a través de las capas de la piel. Las ceramidas, que son sustancias químicas que ayudan a la piel a mantener una barrera saludable, se encuentran en el extracto del hongo. Esto no solo ayuda a mantener las toxinas y bacterias fuera de la piel, sino que también sella la hidratación para mantener la piel nutrida. Para maximizar las propiedades humectantes de este hongo, utilícelo con un humectante; esto ofrecerá más humectación a la piel, que luego el extracto de shiitake puede absorber de manera efectiva en las capas más profundas de la piel.
Mejora tu sistema inmunológico
Un nuevo estudio publicado por el Colegio Americano de Nutrición de la Universidad de Florida revela que los hongos shiitake ayudan a aumentar la función inmunológica.
Los hongos shiitake también incluyen una variedad de antioxidantes, así como vitamina C, algo ampliamente reconocido por sus propiedades inmunoestimulantes. Más significativamente, las moléculas de mensajes específicos presentes en los hongos shiitake ayudan a aumentar la eficiencia de nuestro sistema inmunológico y acortar su tiempo de reacción a alérgenos potencialmente peligrosos y otras sustancias químicas. Los hongos shiitake, como puedes ver, ofrecen una amplia gama de ventajas para la salud y la estética, y con su gran sabor terroso y textura carnosa, son el acompañamiento ideal para cualquier comida. Los hongos shiitake se usan a menudo en la cocina japonesa.
Presión arterial y niveles de colesterol más bajos
Según un estudio de 2011, varias de las sustancias químicas de los hongos shiitake pueden suprimir la formación de colesterol en el hígado y prevenir la acumulación de placa en las paredes de las arterias y los vasos sanguíneos. Las propiedades antioxidantes de estos hongos también se han relacionado con la reducción de los niveles generales de colesterol y un metabolismo más rápido. Además, los compuestos sulfúricos dentro de los hongos shiitake pueden reducir la acumulación o coagulación de la sangre, lo que mejora la salud cardiovascular y ayuda a prevenir episodios cardíacos potencialmente fatales. Una de las enzimas especiales contenidas en los hongos shiitake es la eritadenina, que puede ayudar a reducir la constricción de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, reducir la presión arterial. Esto es especialmente crítico para las personas que están predispuestas a problemas cardiovasculares, como paro cardíaco, accidentes cerebrovasculares y aterosclerosis.
Reducción de la inflamación
Shiitake incluye una alta concentración de antioxidantes. Los antioxidantes son moléculas producidas naturalmente que protegen nuestras células del estrés oxidativo. También ayudan en el mantenimiento del equilibrio del cuerpo y una cantidad saludable de radicales libres. Un radical libre es un compuesto químico que tiene un electrón desapareado. Una vez que los radicales libres se vuelven volátiles, pueden causar daño celular. En términos de salud de la piel, los radicales libres descontrolados pueden descomponer el colágeno de nuestra piel, causando irritación, hiperpigmentación irregular, arrugas tempranas, manchas oscuras y decoloraciones. Los antioxidantes pueden ayudar a restablecer el equilibrio y promover la reacción natural del cuerpo a la inflamación al combatir los radicales libres. Esto también puede decirse sobre el selenio, otro elemento presente en el shiitake. El selenio también ayuda en la prevención del daño de los radicales libres, lo que promueve una mejor salud de la piel.
Anti-envejecimiento y luminosidad de la piel
Ciertas sustancias bioactivas son críticas para la salud de la piel. A veces no obtenemos los nutrientes que nuestros sistemas requieren y esto puede tener un impacto negativo en la salud de nuestra piel. Los productos químicos bioactivos como la vitamina B5, la niacina, la vitamina B6, la vitamina B1, la riboflavina y el folato pueden ayudar a restaurar la salud de la piel al restaurar el equilibrio de nuestros cuerpos. Estos productos químicos bioactivos son importantes para la salud de la piel, ya que pueden ayudar a reducir el enrojecimiento y la irritación, así como promover la piel seca o propensa al acné y un tono de piel luminoso. La niacina, en particular, es fundamental para evitar que las células de la piel sufran daños por los rayos UV, que es una de las principales causas del envejecimiento prematuro, las arrugas y las manchas oscuras. Los hongos también tienen propiedades antienvejecimiento. El ácido kójico, que está naturalmente presente en los hongos, se usa con frecuencia en humectantes y otros remedios tópicos para las manchas solares, las arrugas, las manchas oscuras y la decoloración. También ayudan a aumentar la capacidad de la piel para combatirse a sí misma, evitando los daños causados por el sol y el viento que ocurren naturalmente con la edad.
Hace que el cabello luzca más joven y saludable
Mejora la apariencia del cabello haciéndolo lucir más joven y saludable.
Los hongos shiitake incluyen vitamina D, antioxidantes, selenio y cobre, todos necesarios para un cabello saludable. También tienen un alto contenido en hierro, lo que ayuda a evitar la anemia y, en consecuencia, la caída del cabello. El cobre en los champiñones ayuda a la absorción de hierro, que puede ayudar en la producción de melanina, la sustancia que le da color a nuestra piel y cabello. Esto significa que también puede ayudar en la prevención de las canas. De manera similar, el selenio, un antioxidante, ayuda en la eliminación de los radicales libres en el cuerpo y, por lo tanto, es necesario para un cabello saludable. Debido a que el selenio se encuentra con frecuencia únicamente en la proteína animal, los veganos pueden beneficiarse enormemente de esto. También promueve el desarrollo del cabello y mantiene a raya la caspa.
Ayuda en la reparación y el crecimiento
Aparte de la vitamina C, el cobre es un componente esencial del colágeno. Dado que el colágeno es necesario para la formación de todos los tejidos, músculos, huesos, vasos sanguíneos y piel del cuerpo, y que los hongos shiitake son la cuarta fuente de cobre más densa disponible en nuestra dieta, ciertamente podemos aumentar nuestras tasas de crecimiento y reparación con un suministro constante de este hongo rico en nutrientes.
Reducción del estrés
Los hongos shiitake tienen un alto contenido de antioxidantes, como compuestos fenólicos, diterpenoides, vitamina C, vitamina A, ácido gálico y muchos otros, y pueden reducir en gran medida el estrés oxidativo en todo el cuerpo. Se ha demostrado que estos potentes químicos buscan y neutralizan los radicales libres antes de que causen enfermedades crónicas, envejecimiento prematuro y problemas cognitivos.
Mejora la digestión
Las características antibacterianas y estimulantes del sistema inmunológico de estos hongos los hacen buenos para la digestión. Comer cantidades moderadas a razonables de estos hongos podría ayudar a estabilizar el equilibrio bacteriano en el intestino, facilitar la digestión (debido a los altos niveles de fibra dietética) e incluso aumentar la eficiencia de la absorción de nutrientes como el hierro y el calcio.
Suplementos de shiitake:cómo incluirlos en tu dieta
Tanto los hongos shiitake frescos como los secos se pueden usar en la cocina, aunque los secos son probablemente más populares. Los hongos shiitake secos tienen un sabor umami mucho más fuerte que los hongos shiitake frescos. El sabor umami se define como delicioso o carnoso. Con frecuencia se lo considera el quinto sabor, junto con el dulce, el ácido, el amargo y el salado. Tanto secos como frescos, los hongos Shiitake se han utilizado en salteados, guisos, sopas y otras comidas.
Los hongos shiitake se pueden usar en una variedad de comidas, incluidas sopas, guisos, ensaladas, recetas de verduras, guisos, platos de carne, tortillas y salteados. El sabor generalmente se considera amaderado o terroso, lo que en su mayoría limita su utilidad en aplicaciones culinarias, aunque la textura sustancial del hongo con frecuencia puede ayudar a las comidas saladas. El sabor puede ser suave cuando compras hongos shiitake frescos, pero secarlos antes de cocinarlos puede potenciar significativamente el sabor, convirtiéndolos en una increíble explosión de sabor y nutrientes en tu próximo guiso, ensalada o cualquier tipo de plato.
Incluye setas shiitake en tus recetas. Los champiñones se muelen en polvo para proporcionar un método fácil de obtener su dosis diaria de un superalimento, lo que permite incluirlo fácilmente en cualquier plato. Las sopas, los batidos y las gachas de avena combinan bien con el hongo shiitake en polvo porque se mezcla fácilmente y proporciona todos los nutrientes que necesita sin restarle sabor a su comida. Simplemente siga las instrucciones sobre la cantidad de polvo de champiñones que debe usar cada día y disfrute.
Agregue hongos shiitake a su café. El delicado sabor y la consistencia en polvo se mezclan bien y brindan un enfoque fácil para obtener los beneficios de los hongos shiitake de manera regular. ¿Por qué no agregar un superalimento saludable a su taza de alegría diaria si le gusta el café?
Intente incorporar caldo de champiñones en su próximo plato. El caldo de hongos tiene una gran cantidad de beneficios para la salud y, con frecuencia, se prepara con hongos shiitake. Un guiso de champiñones es una mezcla sabrosa de agua, especias o champiñones frescos o secos. El caldo de champiñones complementa cada plato de sopa o caldo, así como otras cocinas.
Tomar cápsulas de setas shiitake. Las cápsulas de hongos shiitake son un excelente método para obtener su dosis diaria de hongos shiitake en una opción más conveniente. Siga las instrucciones sobre cuántas cápsulas tomar y beba mucha agua.
Los hongos shiitake se pueden cocinar frescos o secos. Proporcionan comidas con un maravilloso y sabroso sabor.
Efectos secundarios del hongo shiitake
Los hongos shiitake se han relacionado con malestar gastrointestinal, progresión de enfermedades autoinmunes, sensibilidad a la luz y respuestas alérgicas. Estos efectos adversos son comunes cuando los hongos se ingieren en cantidades significativas. Sin embargo, las personas con estómagos sensibles o alergias alimentarias diversas deben evitar comer estos hongos.
Problemas estomacales
Si bien los beneficios antiinflamatorios y antioxidantes pueden beneficiar la salud digestiva con moderación, las dosis excesivas pueden causar dolor intenso, náuseas, vómitos y diarrea. Debido a sus potentes características de refuerzo inmunológico, este hongo no es adecuado para personas que padecen trastornos autoinmunes como la esclerosis múltiple o la artritis reumatoide. Debido a que el hongo induce una actividad inmunológica más agresiva, puede agravar estas enfermedades. Algunas de las sustancias químicas incluidas en estos hongos mejorarán la sensibilidad de la piel a la luz solar, lo que quizás provoque quemaduras solares e hipersensibilidad en los ojos a la luz solar.
Asma
Según investigaciones, es recomendable evitarlo en tus comidas si tienes asma. Algunas personas son alérgicas a los hongos shiitake, al igual que a cualquier otro alimento, y las respuestas pueden ser graves y causar inflamación de la boca, la lengua y los labios, además de molestias gastrointestinales, dolor de estómago, diarrea y vómitos.
Conclusión
No hay suficiente información sólida para determinar una dosis óptima de hongos shiitake. Antes de usarlo, asegúrese de leer la etiqueta del producto y consulte con un experto en atención médica. Recuerde que los ingredientes naturales no siempre son seguros y las dosis pueden ser críticas. Si bien la investigación sobre los beneficios médicos de estos hongos es alentadora, se han realizado muy pocos ensayos en humanos. Por otro lado, los hongos Shiitake son bajos en calorías y altos en vitaminas, minerales y químicos vegetales bioactivos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿El shiitake es un hongo alucinógeno?
Si bien los hongos funcionales como la melena de león y el shiitake tienen ventajas nutricionales milagrosas, no son hongos mágicos y son completamente seguros para ingerir sin causar el "viaje" que los hongos mágicos son famosos por producir.
¿Qué hongo es el más antiinflamatorio?
Se ha demostrado que los hongos Chaga, que son ricos en antioxidantes, ayudan a combatir la inflamación. Los hongos Chaga tienen antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación en el estómago, lo que puede provocar problemas como el intestino incómodo o el síndrome del intestino irritable.
¿Se pueden comer champiñones shiitake crudos?
Cuando se cocinan, los hongos shiitake tienen un sabor rico, carnoso y mantecoso. Los shiitakes se pueden comer crudos, pero su sabor es considerablemente más prominente y se desarrolla cuando se cocinan. Por lo tanto, si desea tener una cena sabrosa que satisfaga sus papilas gustativas, lo mejor es consumir hongos shiitake cocidos.
¿Qué sucede si comes los tallos de las setas shiitake?
Los tallos son demasiado ásperos para masticarlos, pero consérvelos ya que le darán sabor al estofado para sopa o risotto. Busque shiitakes con la parte superior más gruesa y evite los que parecen húmedos, viscosos o arrugados.
¿Podemos consumir setas a diario?
El consumo diario de hongos, por ejemplo, puede ayudar a mejorar la salud del corazón. Esto se debe a la presencia de potasio en los hongos, que puede ayudar a reducir y controlar la presión arterial. Esto tiene el potencial de reducir el riesgo de hipertensión y enfermedades cardíacas.
¿Qué sucede si consumes una cantidad excesiva de hongos?
La intoxicación por vitamina D puede provocar vómitos, fatiga, micción frecuente, dolor de huesos y problemas renales. Si consume 10 tazas de champiñones todos los días, recibirá una gran cantidad de fósforo:el 350 % de su RDA.
¿Cuáles son las desventajas de las setas shiitake?
Puede inducir dolor de estómago, irregularidades en la sangre y edema de la piel. También puede hacer que la piel sea más susceptible al sol y, en algunos casos, inducir respuestas alérgicas en la piel y problemas respiratorios.
¿Cuáles son los beneficios de las setas shiitake?
Los hongos shiitake son ricos en vitaminas B y una gran fuente de vitamina D. Algunas de las ventajas para la salud de los hongos shiitake incluyen la capacidad de ayudar a reducir el peso, promover la salud cardiovascular, combatir las células cancerosas y aumentar los niveles de energía y la función cognitiva, disminuir la inflamación y estimular el sistema inmunológico.
¿Son tóxicos los hongos shiitake?
El consumo tradicional de shiitake cocido y crudo ha aumentado en los últimos años. Sin embargo, consumir estos hongos crudos o poco cocidos puede provocar dermatitis flagelada tóxica, una respuesta cutánea particularmente especializada. Abarca todo el rostro y el cuerpo, causando una irritación extrema que puede durar varios días.
¿El hongo Shiitake es bueno para la piel?
El extracto de hongo shiitake protege el colágeno y mejora su estructura, organización y calidad, dando como resultado una piel más firme, suave y de aspecto más joven. El extracto de hongo shiitake tiene un alto contenido de antioxidantes y es un ingrediente activo completamente natural para reforzar el sistema de defensa de la piel estimulando las células inmunocompetentes (Langerhans, macrófagos y queratinocitos), que gobiernan la respuesta inmunológica de la piel y la ayudan a combatir el estrés ambiental.
¿El hongo shiitake es bueno para perder peso?
Ofrecen cualidades para combatir el cáncer y tienen un alto contenido de proteínas y fibra, todos los cuales son necesarios para perder peso. Los hongos shiitake son una forma sabrosa de perder peso. Este hongo rico en nutrientes tiene un recuento bajo en calorías, con tan solo diez calorías en media taza.
Referencias
- https://draxe.com/nutrition/shiitake-mushrooms/
- https://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-680/shiitake-mushroom
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-shiitake-mushrooms
