¿Podemos detener, manejar e incluso revertir muchas de las enfermedades crónicas más comunes del mundo simplemente cambiando lo que comemos? ¡La respuesta corta es sí! Aquí explicamos cómo y por qué la comida es tan importante cuando se trata de condiciones que amenazan la vida como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes, muchas formas de cáncer y otras enfermedades relacionadas con el estilo de vida.
Enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares
Nada mata a más estadounidenses que las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. Más de 859,000 estadounidenses mueren de enfermedades cardíacas o derrames cerebrales cada año, lo que equivale a un tercio de todas las muertes. Estas enfermedades también tienen un costo económico, ya que le cuestan al sistema de atención médica de los EE. UU. $ 199 mil millones por año y causan $ 131 mil millones en pérdida de productividad en el trabajo.
En el caso del accidente cerebrovascular, la enfermedad cardíaca coronaria y vascular y la enfermedad arterial periférica (EAP), existe una fuerte evidencia en humanos de que una dieta basada en plantas rica en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales puede ser muy beneficiosa para controlar, detener e incluso revertir estas enfermedades que amenazan la vida. Mientras tanto, el papel de los productos lácteos, los aceites y las grasas es controvertido, y el papel de la carne, las aves, los huevos y los alimentos procesados y refinados parece ser perjudicial.
Si bien un número cada vez mayor de profesionales médicos y sistemas de atención médica ahora reconocen la eficacia de una dieta WFPB en el tratamiento de enfermedades cardíacas, los partidarios de Million Dollar Vegan, Dean Ornish, M.D. y Caldwell Esselstyn, M.D. fueron los primeros profesionales médicos en investigar y demostrar cómo los cambios integrales en el estilo de vida puede comenzar a revertir incluso la enfermedad coronaria más grave sin la ayuda de medicamentos o cirugía.
Hasta el día de hoy, Ornish y Esselstyn muestran a personas de todo el mundo cómo usar los alimentos para controlar, revertir y reducir el riesgo de esta enfermedad mortal.
Los recursos para controlar, revertir y reducir su riesgo de CAD, enfermedad vascular, accidente cerebrovascular, PAD y enfermedades relacionadas, como presión arterial alta y colesterol alto, se pueden encontrar aquí:
VER: El Dr. Esselstyn explica cómo se forma la placa en nuestras arterias
LEA: Cómo "prevenir y revertir enfermedades del corazón" por el Dr. Esselstyn
ENCUENTRE: Centros médicos que ofrecen el programa de reversión de Dean Ornish
GO: En una excursión basada en plantas sin procesar
COCINERO: Recetas de alimentos integrales a base de plantas
LEA: Cómo los simples cambios en el estilo de vida pueden revertir la mayoría de las enfermedades crónicas, por el Dr. Ornish
LISTA DE VERIFICACIÓN: Lista de verificación de la "Docena diaria" del Dr. Michael Greger que identifica los 12 alimentos que debemos tratar de comer todos los días para mantener la mejor salud
Cáncer
Cada año en los Estados Unidos, más de 1,6 millones de personas son diagnosticadas con cáncer y casi 600.000 mueren a causa de él, lo que la convierte en la segunda causa principal de muerte. El costo de la atención del cáncer continúa aumentando y se espera que alcance casi $174 mil millones para 2020.
Independientemente de su causa, el cáncer solo se convierte en una enfermedad una vez que las células malignas evaden nuestro sistema inmunitario, razón por la cual los tratamientos contra el cáncer más innovadores son los que estimulan la inmunidad. Como aprendimos en el capítulo 5, una dieta WFPB también puede estimular nuestro sistema inmunológico.
En 2008, el Dr. Dean Ornish, partidario de Million Dollar Vegan, publicó una investigación histórica que mostraba que los cambios integrales en la dieta y el estilo de vida podrían retrasar, detener o revertir la progresión del cáncer de próstata en etapa temprana. Esto estaba relacionado con el hecho de que nuestra dieta y estilo de vida pueden afectar la expresión génica, "desactivando" los genes que promueven el cáncer y las enfermedades cardíacas.
En su trabajo seminal, The China Study, el bioquímico T. Colin Campbell demostró que el desarrollo del cáncer es principalmente una enfermedad que responde a la nutrición en lugar de una genética, y que la nutrición rica en antioxidantes WFPB tiene un efecto biológico positivo en los sistemas de defensa de nuestro cuerpo, lo que permite para controlar y, en ocasiones, incluso revertir el desarrollo del cáncer.
Los estudios controlados también mostraron que el consumo de proteínas de origen animal y grasas en la dieta tiene el efecto opuesto sobre el cáncer, al activar el desarrollo del tumor. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha respondido a esta evidencia clasificando las carnes procesadas (embutidos, jamón, chorizo, pepperoni, tocino, salchichas, etc.) como carcinógenos del Grupo 1, colocándolos en la misma categoría de causantes de cáncer que fumar. . Las carnes no procesadas, como la res, el cordero y el cerdo, también han sido clasificadas como cancerígenas y probable causa de cáncer.
Además, los productos lácteos (leche, yogur, queso) están relacionados con el cáncer de próstata y también se asocian con un mayor riesgo de cáncer de pulmón, cáncer de mama y cáncer de ovario en personas con intolerancia a la lactosa. El estudio Life After Cancer Epidemiology encontró que, entre las mujeres previamente diagnosticadas con cáncer de mama, las que consumían una o más porciones de queso, helado o leche entera al día tenían un 49 % más de mortalidad por cáncer de mama, en comparación con las que no consumían nada. Los investigadores siguieron a 52.795 mujeres que formaban parte del Estudio Adventista de Salud y encontraron que las mujeres que consumían de 1/4 a 1/3 de taza de leche de vaca al día tenían un 30 por ciento más de posibilidades de desarrollar cáncer de mama. Una taza al día aumentó el riesgo en un 50 %, y 2 o 3 tazas se asociaron con un aumento del 80 % en las posibilidades de cáncer de mama.
¿Quiere aprender más sobre cómo aumentar su resistencia al cáncer a través de los alimentos? Así es como:
LEA: Cómo no morir por el Dr. Michael Greger
VER: T. Colin Campbell, PhD. analiza el efecto de la dieta sobre el cáncer
LEA: Más allá del cáncer:el poderoso efecto de la alimentación basada en plantas
COCINERO: Libro de cocina Cómo no morir
VER: La historia de recuperación del cáncer de Mary-Beth
LEA: El estudio de China, por T. Colin Campbell, PhD
Diabetes
Más de 30 millones de estadounidenses tienen diabetes y otros 84 millones de adultos en los Estados Unidos tienen una condición llamada prediabetes, que los pone en riesgo de diabetes tipo 2. La diabetes puede causar enfermedades cardíacas, insuficiencia renal y ceguera, y le cuesta al sistema de atención médica y a los empleadores de EE. UU. $237 mil millones cada año.
Los estudios muestran que comer una dieta estadounidense estándar alta en grasas puede hacer que se acumulen partículas de grasa dentro de nuestras células. Estas partículas de grasa interfieren con la capacidad de la insulina para sacar el azúcar de nuestro torrente sanguíneo hacia nuestras células, por lo que en lugar de alimentar nuestras células, la glucosa permanece en nuestro torrente sanguíneo, lo que finalmente conduce a la diabetes.
Una dieta WFPB, que es naturalmente baja en grasas, es una herramienta poderosa para prevenir, controlar e incluso revertir la diabetes tipo 2 porque permite que la insulina funcione correctamente. Se ha demostrado que también es eficaz para reducir y controlar los síntomas de la diabetes tipo 1.
En un estudio de 2003 financiado por los NIH, el Comité de Médicos para la Medicina Responsable evaluó a miles de pacientes con diabetes tipo 2 y determinó que una dieta basada en plantas controlaba el azúcar en la sangre tres veces más eficazmente que una dieta tradicional para la diabetes que limitaba las calorías y los carbohidratos. En cuestión de semanas con una dieta basada en plantas, los participantes vieron mejoras dramáticas en la salud. Su sensibilidad a la insulina mejoró y los niveles de HbA1c disminuyeron. En algunos casos, ni siquiera habrías sabido que tenían la enfermedad.
El bioquímico nutricional, el Dr. Cyrus Khambatta, fue diagnosticado con diabetes tipo 1 en 2002 y, durante la última década, ha estado educando a las personas con diabetes tipo 1, diabetes tipo 1.5, prediabetes y diabetes tipo 2 sobre cómo reducir la resistencia inversa a la insulina a través de un Dieta WFPB y ejercicio con resultados sobresalientes para los pacientes.
Para obtener más información sobre cómo puede controlar e incluso revertir su condición diabética o prediabética, consulte estos excelentes recursos:
VER: Abordar la diabetes con nutrición basada en plantas
COOK: Libro de cocina Forks Over Knives
APRENDA: Cómo dominar la diabetes con el Dr. Cyrus Khambatta
LEA: Cómo revertir la diabetes con el Dr. Neal Barnard
VER: Cómo el veterano estadounidense Bob revirtió la diabetes tipo 2 con una dieta WFPB
COOK: Libro de cocina para revertir la diabetes
Enfermedad de Alzheimer
La enfermedad de Alzheimer, un tipo de demencia, es una enfermedad cerebral progresiva que afecta a unos 5,7 millones de estadounidenses. Es la sexta causa principal de muerte entre todos los adultos y la quinta causa principal para las personas de 65 años o más. En 2010, los costos del tratamiento de la enfermedad de Alzheimer se estimaron entre $ 159 mil millones y $ 215 mil millones, y para 2040 se proyecta que estos costos aumenten entre $ 379 mil millones y $ 500 mil millones anuales.
Si bien no existe una cura conocida para la enfermedad de Alzheimer o la demencia, existe una manera de prevenir el deterioro cognitivo, retrasar su progresión y mejorar la calidad de vida de quienes ya tienen un diagnóstico. Y lo que la mayoría de los 47 millones de personas que viven con la enfermedad de Alzheimer en todo el mundo no saben es que, al elegir el estilo de vida adecuado, podrían haber reducido el riesgo de desarrollar esta devastadora enfermedad hasta en un 90 %.
Esta asombrosa estadística es discutida a menudo por los neurólogos pioneros Doctor's Dean y Ayesha Sherzai, codirectores del 'Programa de salud cerebral y prevención de la enfermedad de Alzheimer', quienes, a través de su trabajo premiado, han descubierto que uno de los factores más importantes en nuestro largo término salud neurológica es lo que elegimos poner en nuestros platos.
Los científicos han sugerido que el Alzheimer es esencialmente un problema de eliminación de basura:la incapacidad del cerebro para hacer frente a la basura con la que lo hemos alimentado durante toda la vida, lo que tiene mucho sentido. La mala nutrición puede dañar nuestro cerebro de muchas maneras; causando inflamación (un sello distintivo de las enfermedades crónicas), obstruyendo los vasos sanguíneos (la causa de las enfermedades cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares) y privando a nuestro cerebro de los nutrientes que necesita para funcionar de manera óptima. Aunque nuestro cerebro puede parecer solo una pequeña parte de nosotros, en realidad usa hasta el 25 por ciento de la energía del cuerpo y, debido a que los alimentos son energía, nuestros cerebros son especialmente vulnerables a cada elección nutricional que hacemos.
El médico ganador del premio Nobel, el Dr. Dean Ornish, dirige actualmente el primer ensayo controlado aleatorio para determinar si los cambios integrales en el estilo de vida pueden revertir la progresión de la enfermedad de Alzheimer temprana, y se esperan resultados positivos. Mientras tanto, los estudios existentes muestran que comer una dieta predominantemente basada en plantas puede reducir el riesgo de Alzheimer hasta en un 53 %, mientras que el ejercicio puede reducir el riesgo de la enfermedad en un 40 % y el accidente cerebrovascular en un 25 %.
La evidencia de que existe un "alimento para el cerebro" es, por lo tanto, muy prometedora, y una razón más para mantenerse activo y adoptar un estilo de vida basado en plantas sin procesar:
LEA: Libro premiado:La Solución del Alzheimer
PARTICIPA: En el ensayo de reversión del Alzheimer del Dr. Ornish
PRUEBE: Pasos simples del Dr. Barnard para la salud del cerebro
VER: Doctor's Dean y Ayesha Sherzai hablando sobre la salud del cerebro
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