Emulgeringsmedel är tillsatser som används för att blanda och stabilisera två oblandbara vätskor, som olja och vatten, till en finfördelad blandning, den så kallade emulsionen. Detsamma gäller inblandning av fasta, olösliga ämnen i en vätska för att stabilisera en så kallad suspension. Hjälpämnena, även ofta kallade ytaktiva ämnen, används i stor utsträckning inom läkemedel, livsmedelsteknik, oljeindustrin, i hemmet (i rengöringsmedel), i kosmetika och i många storskaliga industriella tillämpningar.
- De fysikaliska egenskaperna hos dessa ytaktiva ämnen beskrivs i detalj under "Tyaktiva ämnen".
- Föreningar som används som emulgeringsmedel i livsmedelsindustrin förklaras mer i detalj under livsmedelstillsats.
