Skillnaden mellan organisk äppelcidervinäger och icke-ekologisk är användningen av pastörisering, filtrering och bekämpningsmedel på icke-organisk äppelcidervinäger. Vissa bevis tyder på att äppelcidervinäger (ACV) har flera hälsofördelar för dig.
Läs mer: Fördelar med att dricka vatten med äppelcidervinäger
Ekologiskt kontra icke-organiskt
Termen ekologisk hänvisar till odlingsprocessen för den berörda produkten. Enligt Mayo Clinic måste en odlare undvika:
- användning av avloppsslam som gödningsmedel
- användning av syntetiska gödselmedel
- användning av de flesta syntetiska bekämpningsmedel
- genetiska modifieringar som förhindrar sjukdomar eller skadedjur
- bestrålning för att bevara produkten eller förhindra skadedjur
Läs mer: 21 Mat till alltid men ekologisk (även om du har en budget)
I en nyligen genomförd granskning av studier publicerade i Environmental Health I oktober 2017 fann forskare några bevis som tyder på att människor som äter ekologiska produkter är mer benägna att ha fördelar av ekologisk mat, inklusive:
- att leva en allmänt hälsosammare livsstil
- undvika barndomsallergier
- minska risken för fetma eller övervikt som vuxen
Mayo Clinic indikerar också att en växande mängd bevis tyder på att det finns vissa hälsofördelar med att äta ekologiskt också. De indikerar att några av följande visas i ekologiska produkter:
- små till måttliga ökningar av näringsämnen
- minskningar av bekämpningsmedelsrester, även om de också indikerar att den lilla mängd som tillåts på produkter ligger väl inom säkra intervall
- minskningar i närvaro av kadmium, en giftig kemikalie som finns naturligt i jordar som växter absorberar
Ekologisk kontra icke-organisk ACV
Det finns några skillnader mellan ekologisk och icke-organisk äppelcidervinäger. Till exempel är ekologisk äppelcidervinäger ofiltrerad. Det betyder att bakterierna och jästen som används för att jäsa äpplena till vinäger, som är känd som "modern", fortfarande finns i vinägern. Detta ger den ekologiska vinägern ett lite grumligt utseende.
En annan skillnad är att icke-organisk äppelcidervinäger är pastöriserad. Detta innebär att tillverkaren värmer upp vinägern över kokpunkten för att döda alla skadliga bakterier och hjälpa till att bevara produkten.
Slutligen är en stor skillnad mellan ekologiska och icke-ekologiska sorter av äppelcidervinäger användningen av bekämpningsmedel, genetisk modifiering och syntetisk befruktning. Dessa processer används i icke-ekologiskt jordbruk för att hjälpa till att bevara produkten, skydda den från insekter och sjukdomar och hjälpa den att växa.
Det finns begränsade studier som tittar på skillnaden mellan ekologisk och icke-organisk äppelcidervinäger. Enligt Columbia University, av de studier som finns, finns det inga som ger avgörande bevis för att ekologiska versioner erbjuder fler hälsofördelar än de icke-ekologiska alternativen.
Detta kan dock ändras i framtiden. I en studie publicerad i Food Technology &Biotechnology 2016 fann forskare att det finns en skillnad i mångfalden av goda bakterier som finns i ekologiskt jämfört med de som finns i icke-organisk äppelcidervinäger. De fann att den ekologiska sorten innehåller ett större antal olika bakteriestammar och drog slutsatsen att framtida forskning kan visa att ekologiska sorter har större hälsoeffekter än icke-ekologiska sorter som ett resultat.
Fördelar med äppelcidervinäger
Det finns flera rapporterade hälsofördelar med äppelcidervinäger. Det är dock bara ett fåtal som backas upp med forskningsstudier.
Enligt University of Chicago Medicine är en fördel med äppelcidervinäger blodsockerkontroll. De indikerar att tidigare studier har visat att intag av äppelcidervinäger efter en måltid hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna.
En studie publicerad i Scientific Reports i januari 2018 fann att äppelcidervinäger har en positiv effekt mot mikroorganismer. Forskarna indikerade att den mikrobiella effekten av äppelcidervinäger kan ha användning i kliniska behandlingar.
En annan potentiell fördel med äppelcidervinäger är att det kan bidra till att främja viktminskning. En studie publicerad i Journal of Functional Foods I april 2018 fann deltagarna i genomsnitt knappt 9 pund jämfört med cirka 5 pund i genomsnitt för de som inte använde äppelcidervinäger. Dessutom bidrog äppelcidervinäger till att sänka deltagarnas blodsockernivåer.
Slutligen finns det begränsade bevis för att konsumtion av äppelcidervinäger kan hjälpa till att bekämpa cancer. Men enligt University of Chicago Medicine involverar majoriteten av studier som involverar äppelcidervinäger och cancer att hälla äppelcidervinäger direkt på cancerceller i en labbmiljö. Även om vinägern förstörde några av cellerna, är det inte troligt att intagen vinäger kommer att ha samma effekt.
