Pomidory i różnorodne warzywa stanowią największy wybór na liście zakupów o niskim indeksie glikemicznym.
Nowe badanie przeprowadzone przez Boston Children's Hospital wykazało, że nie wszystkie kalorie są sobie równe, co sugeruje, że dieta o niskim obciążeniu glikemicznym jest skuteczniejsza niż konwencjonalne metody spalania kalorii (i utrzymywania wydatku energetycznego) w wyższym tempie po utracie wagi.
Opublikowano we wtorek w Journal of the American Medical Association (JAMA) , badanie kwestionuje pogląd, że „kaloria to kaloria”.
Badanie, prowadzone przez adiunkta pediatrii Cara Ebbeling i profesora pediatrii Davida Ludwiga w Harvard Medical School (HMS), wykazało, że diety, które zmniejszają gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku – albo o niskim indeksie glikemicznym, albo o bardzo niskiej zawartości węglowodanów – mogą być lepsze niż dieta niskotłuszczowa dla osób, które starają się osiągnąć trwałą utratę wagi. Ponadto badanie wykazało, że dieta o niskim indeksie glikemicznym miała podobne korzyści metaboliczne jak dieta bardzo niskowęglowodanowa, bez negatywnych skutków stresu i stanu zapalnego, jak widzą uczestnicy stosujący dietę bardzo niskowęglowodanową.
Badanie zostało przeprowadzone w New Balance Foundation Obesity Prevention Center w bostońskim szpitalu dziecięcym stowarzyszonym z Harvardem, gdzie Ludwig jest dyrektorem, a Ebbeling jest zastępcą dyrektora.
Przyrost masy ciała jest często przypisywany spadkowi motywacji lub przestrzegania diety i ćwiczeń, ale ważną rolę odgrywa również biologia. Po utracie wagi zmniejsza się tempo, w jakim ludzie spalają kalorie (znane jako wydatek energetyczny), co odzwierciedla wolniejszy metabolizm. Niższy wydatek energetyczny utrudnia utrzymanie wagi i pomaga wyjaśnić, dlaczego ludzie mają tendencję do ponownego przybierania na wadze.
Badanie sugeruje, że dieta o niskim obciążeniu glikemicznym jest bardziej skuteczna niż konwencjonalne podejście do spalania kalorii (i utrzymywania wydatku energetycznego) na wyższym poziomie po utracie wagi. Źródło:grafika dzięki uprzejmości Boston Children's Hospital
Wcześniejsze badania przeprowadzone przez Ebbelinga i Ludwiga wykazały zalety diety o niskim obciążeniu glikemicznym w odchudzaniu i zapobieganiu cukrzycy, ale skutki tych diet podczas utrzymywania masy ciała nie zostały dobrze zbadane. Badania pokazują, że tylko jedna na sześć osób z nadwagą utrzyma nawet 10% utraty wagi w dłuższej perspektywie.
Badanie sugeruje, że dieta o niskim obciążeniu glikemicznym jest bardziej skuteczna niż konwencjonalne podejście do spalania kalorii (i utrzymywania wydatku energetycznego) na wyższym poziomie po utracie wagi. „Odkryliśmy, że w przeciwieństwie do dogmatów żywieniowych, wszystkie kalorie nie są sobie równe” – mówi Ludwig, który jest również dyrektorem Kliniki Optymalnej Wagi dla Życia w Szpitalu Dziecięcym w Bostonie. „Całkowita ilość spalonych kalorii spadła o 300 kalorii na diecie niskotłuszczowej w porównaniu z dietą niskowęglowodanową, co odpowiadałoby liczbie kalorii spalanych zwykle w ciągu godziny aktywności fizycznej o umiarkowanej intensywności”, mówi.
Każdy z 21 dorosłych uczestników badania (w wieku 18-40 lat) musiał najpierw stracić 10 do 15 procent swojej masy ciała, a po stabilizacji masy ciała przeszedł wszystkie trzy z poniższych diet w losowej kolejności, każda przez cztery tygodnie na raz. Randomizowany krzyżowy projekt pozwolił na rygorystyczną obserwację, w jaki sposób każda dieta wpływa na wszystkich uczestników, niezależnie od kolejności, w jakiej byli spożywani:
- Dieta niskotłuszczowa , który redukuje tłuszcz w diecie i kładzie nacisk na produkty pełnoziarniste oraz różnorodne owoce i warzywa, opierał się na 60% dziennych kalorii pochodzących z węglowodanów, 20% z tłuszczu i 20% z białka.
- dieta o niskim indeksie glikemicznym , składający się z minimalnie przetworzonych zbóż, warzyw, zdrowych tłuszczów, roślin strączkowych i owoców, dostarczał 40 procent dziennych kalorii z węglowodanów, 40 procent z tłuszczu i 20 procent z białka. Węglowodany o niskim indeksie glikemicznym trawią się powoli, pomagając utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i hormonów po posiłku.
- Dieta niskowęglowodanowa , wzorowany na diecie Atkinsa, opierał się na 10% dziennych kalorii pochodzących z węglowodanów, 60% z tłuszczu i 30% z białka.
W badaniu wykorzystano najnowocześniejsze metody, takie jak stabilne izotopy do pomiaru całkowitego wydatku energetycznego uczestników podczas stosowania każdej diety.
Każda z trzech diet mieściła się w normalnym zdrowym zakresie od 10 do 35 procent dziennych kalorii pochodzących z białka. Dieta o bardzo niskiej zawartości węglowodanów przyniosła największą poprawę metabolizmu, ale z ważnym zastrzeżeniem:ta dieta zwiększyła poziom kortyzolu u uczestników, co może prowadzić do insulinooporności i chorób sercowo-naczyniowych. Dieta o bardzo niskiej zawartości węglowodanów podniosła również poziom białka C-reaktywnego, co może również zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Chociaż dieta niskotłuszczowa jest tradycyjnie zalecana przez rząd USA i American Heart Association, spowodowała ona największy spadek wydatków energetycznych, niezdrowy wzorzec lipidów i insulinooporność.
„Oprócz korzyści odnotowanych w tym badaniu, uważamy, że diety o niskim indeksie glikemicznym są łatwiejsze do przestrzegania na co dzień w porównaniu z dietami niskowęglowodanowymi i niskotłuszczowymi, które wiele osób uważa za ograniczające ”, mówi Ebbeling. „W przeciwieństwie do diet o niskiej zawartości tłuszczu i bardzo niskiej zawartości węglowodanów, dieta o niskim indeksie glikemicznym nie eliminuje całych klas żywności, prawdopodobnie dzięki czemu jest łatwiejsza do przestrzegania i bardziej zrównoważona”.
Odniesienie:„Wpływ składu diety na wydatek energetyczny podczas utrzymywania utraty wagi” autorstwa dr Cara B. Ebbeling; Janis F. Swain, MS, RD; dr Henry A. Feldman; dr Williama W. Wonga; dr Davida L. Hacheya; Erica Garcia-Lago, BA i David S. Ludwig, MD, PhD, 27 czerwca 2012, JAMA .
DOI:10.1001/jama.2012.6607
Inni współautorzy badania to Henry Feldman i Erica Garcia-Lago z Boston Children's Hospital, Janis Swain z Brigham and Women's Hospital, William Wong z Baylor College of Medicine i David Hachey z Vanderbilt University. Badanie zostało sfinansowane przez National Institute of Diabetes and Digestive and Nerki Diseases, National Center for Research Resources, National Institutes of Health oraz New Balance Foundation.
