Gomma di xantano è un addensante e gelificante naturale. Si ottiene da substrati contenenti zucchero con l'aiuto di batteri del genere Xanthomonas e, come additivo alimentare, ha il numero E E415. Xanthan è approvato per alimenti biologici.
Lo xantano non può essere metabolizzato o solo in misura molto ridotta. Per questo motivo lo xantano è annoverato tra le fibre alimentari. A dosi elevate, può avere un effetto lassativo. Xanthan è ancora considerato innocuo per la salute.
Applicazioni
Xantano si gonfia in soluzione acquosa e quindi aumenta la viscosità del mezzo. Viene quindi utilizzato come addensante, ad esempio, in latticini, salse, ketchup, maionese, senape e condimenti. Inoltre, lo xantano è utilizzato in numerosi prodotti dell'industria cosmetica, ad esempio in lozioni, shampoo, dentifrici, saponi liquidi e mascara. Lo xantano è anche usato per produrre lubrificanti. Tecnicamente, viene utilizzato negli esplosivi e nel fango di perforazione.
Una caratteristica speciale delle soluzioni di xantano è che hanno uno pseudo punto di snervamento. Inoltre, lo xantano può agire sinergicamente con la farina di semi di carrube e formare gel termoreversibili, caratterizzati da un'ottima capacità di legare l'acqua e da un'elevata elasticità.
Proprietà chimiche
- Numero CAS:11138-66-2
- formula riassuntiva:(C35 H49 O29 )n
Fonte
- ↑ https://www.chemblink.com/products/11138-66-2.htm
