Le bisulfite de sodium, également connu sous le nom de E222 et de disulfure d'hydrogène, peut être utilisé comme conservateur dans les aliments et autres ingrédients alimentaires, ainsi que dans la formulation cosmétique et les produits de soins dentaires. C'est l'un des additifs alimentaires les plus utilisés dans le monde avec une consommation annuelle supérieure à 1 million de tonnes. Dans cet article, découvrez le bisulfite de sodium E222, la formule chimique, les cristaux blancs, les utilisations et les applications des additifs alimentaires au bisulfite de sodium.
Qu'est-ce que le bisulfite de sodium ?
Le bisulfite de sodium est un composé chimique de formule NaHSO3. C'est le sel de sodium du bisulfite, un agent sulfitant inorganique. Le bisulfite de sodium est blanc, soluble dans l'eau et a un pH neutre.
Le bisulfite de sodium est utilisé comme additif alimentaire sous la forme de son sel de sodium pour préserver la couleur des pommes de terre, des oignons et d'autres légumes. Il est également utilisé pour blanchir des aliments tels que la pâte de crevettes, qui autrement deviendraient gris-vert lors de la cuisson. Le bisulfite de sodium est utilisé comme conservateur pour les fruits secs et également comme agent de blanchiment pour le vin et la bière.
Le bisulfite de sodium est parfois ajouté aux aliments en conserve (par exemple, les soupes) pour inhiber la croissance bactérienne. On peut également le trouver dans les savons antibactériens à des concentrations allant jusqu'à 0,1 %. La FDA américaine autorise son utilisation à des concentrations de 0 à 0,5% en poids dans les savons antibactériens commercialisés sans ordonnance; cependant, il ne peut pas être utilisé dans les bains de bouche antibactériens car il peut provoquer des réactions allergiques telles que des crises d'asthme ou de l'urticaire.
À quoi sert le bisulfite de sodium ?
Le bisulfite de sodium est un composé chimique utilisé comme additif alimentaire. Il est également utilisé comme conservateur dans l'industrie du vin et dans d'autres industries également.
Dans l'industrie du vin, le bisulfite de sodium aide à prévenir l'oxydation et la contamination bactérienne des vins. Il possède également des propriétés de conservation qui aident à protéger les autres aliments contre la détérioration.
Le bisulfite de sodium est utilisé pour conserver les fruits et légumes qui sont emballés pour un stockage ou une expédition à long terme. Ce composé peut être utilisé pour empêcher les pommes de terre de germer, par exemple. Il est également utilisé dans les fruits en conserve pour empêcher la décoloration et le brunissement de la peau du fruit avant qu'il ne soit cuit dans des confitures ou des tartes.
Le bisulfite de sodium est utilisé dans la fabrication de papier, de textiles, d'articles en cuir, de détergents et de cosmétiques. Il est également utilisé dans le blanchiment de la pâte à papier. Le bisulfite de sodium aide à maintenir la couleur de la pâte blanchie et sert également d'antioxydant dans ce processus.
Le bisulfite de sodium se trouve également dans de nombreux produits ménagers courants tels que le dentifrice, les bains de bouche et les savons antibactériens. Il est également utilisé comme agent antimicrobien dans de nombreux aliments, notamment les produits de boulangerie, les boissons gazeuses et les confitures.
Qu'est-ce que le bisulfite de sodium dans les aliments ?
Le bisulfite de sodium est un additif chimique qui a de nombreuses utilisations dans l'industrie alimentaire. Il est souvent utilisé dans la conservation, le marinage et la mise en conserve des aliments pour prévenir la décoloration et la croissance bactérienne. Le bisulfite de sodium peut également être ajouté aux fruits et légumes frais pour aider à contrôler leur processus de maturation.
Le bisulfite de sodium est également utilisé comme antioxydant dans les processus de brassage de la bière, de vinification et de torréfaction du café pour empêcher le brunissement ou la décoloration. Il est également ajouté aux cosmétiques pour ses propriétés blanchissantes. Lorsqu'il est combiné avec du peroxyde d'hydrogène, le bisulfite de sodium forme du persulfate de sodium, un produit chimique utilisé par les dentistes pour stériliser les instruments avant de les utiliser dans les canaux radiculaires ou d'autres procédures dentaires.
En plus de ses utilisations dans la transformation des aliments, le bisulfite de sodium a également d'autres applications industrielles. Il est utilisé comme conservateur dans les processus de fabrication du papier et comme ingrédient dans les teintures capillaires et les nettoyants pour cuvettes de toilettes, entre autres produits ménagers
Comment est fabriqué le bisulfite de sodium ?
Le bisulfite de sodium est produit en faisant passer du sulfure d'hydrogène gazeux à travers de la cendre de soude chaude ou en faisant réagir du carbonate de sodium avec du dioxyde de soufre à haute température (950–1000 ° C). Il a été préparé pour la première fois en 1837 par le chimiste français Nicolas Clément en faisant passer du sulfure d'hydrogène à travers du carbonate de sodium fondu :
Na2CO3 + H2S → NaHSO3 + CO2
Il peut également être obtenu en faisant passer de l'hydrogène sulfuré dans une solution contenant le sel de potassium de l'acide sulfureux :
KHSO4 + H2S → KHSO4·H2SO4 + H2O
Sa solution dans l'eau donne lieu à une intense coloration violette due à la formation d'ion bisulfite et d'ion hydrosulfite [HSO3(OH)−].
| Autres noms | Bisulfite de sodium, Hydrogénosulfite de sodium, Bisulfite acide de sodium |
| Numéro CAS | 7631-90-5 |
| Formule chimique | NaHSO3 |
| Poids moléculaire | 104.06 |
| Point d'ébullition | 315 °C |
| Point de fusion | 150 °C |
Apparence
- Solide :granulés blancs ou poudre avec une odeur de dioxyde de soufre.
- Liquide :solution claire, incolore à jaune.
Solubilité
Hydrosoluble, légèrement soluble dans l'éthanol. La principale forme de SO2 dissous dans l'eau est le NaHSO3. Il est important de tenir compte de l'équilibre entre les formes inorganiques du dioxyde de soufre (dioxyde de soufre, bisulfite et ions sulfite).
Lorsqu'il chauffe ou réagit avec les acides, du dioxyde de soufre est libéré.
La solution aqueuse est acide avec un pH de 2,5 à 5,5 (solution aqueuse à 10 %) lorsqu'elle est dissoute dans l'eau. Le bisulfite (HSO3*) est dissocié.
Suite à la dissolution de NaHSO3 dans l'eau, l'équilibre suivant existe :
HSO3- H+ + SO32-
HSO3- + H2O H2SO3 + OH
H2SO3 SO2 + H2O
Structure
Quelle est l'application du bisulfite de sodium ?
Nourriture
En général, le bisulfite de sodium dans les aliments peut servir d'agent antimicrobien et antioxydant. En tant que conservateur, le dioxyde de soufre gazeux est libéré lorsque le composé est ajouté à l'eau dans des conditions acides.
De plus, il peut être utilisé comme piège à oxygène pour empêcher la détérioration des aliments due à l'oxydation en réagissant d'abord avec l'oxygène. Cela protège la couleur (anti-brunissement), la fraîcheur et la saveur des aliments.
Fruits et légumes
Typiquement, le NaHSO3 est utilisé pour conserver les fruits et légumes en empêchant le brunissement enzymatique causé par la polyphénol oxydase. Il est couramment utilisé dans la mise en conserve de fruits et de légumes, en particulier de légumes-feuilles.
Crevettes
Lorsque les crevettes sont exposées à l'oxygène, le bisulfite de sodium est souvent appliqué pour prévenir ou ralentir le développement de points noirs (mélanose). En conséquence, le bisulfite de sodium préserve l'apparence des crevettes.
Fromage
Dans la fabrication de fromage fondu à haute température, il prévient le brunissement causé par la réaction de Maillard.
Amidon de maïs
En plus d'adoucir les grains de maïs, le bisulfite de sodium réduit la résistance mécanique du maïs, ce qui permet de séparer facilement l'amidon et les fibres.
Le sel est plus stable dans les solutions aqueuses que l'acide sulfureux.
Pharmacie
Divers ingrédients de certains médicaments sont sujets à l'oxydation, cette substance est donc utilisée comme antioxydant pour les empêcher de s'oxyder.
Agriculture
Son utilisation en agriculture peut augmenter le taux de photosynthèse et augmenter la quantité de fruits produits.
Le bisulfite de sodium peut augmenter la teneur en chlorophylle des fruits en réduisant le soufre en sulfhydryle (-SH), accélérer le taux de photosynthèse en inhibant la glycolate oxydase et en réduisant la libération de dioxyde de carbone, et favoriser l'accumulation de produits photosynthétiques dans les fruits.
Industriel
En plus de blanchir les tissus en coton, le bisulfite de sodium est utilisé comme agent réducteur dans les teintures, le papier, le cuir et d'autres synthèses chimiques.
Traitement de l'eau
NaHSO3 est un agent réducteur doux qui peut être utilisé pour chlorer les eaux usées. Dans les eaux usées, il est utilisé pour éliminer le chlore résiduel après un temps de contact adéquat avec le chlore pour la désinfection.
L'acide hypochloreux réagit de la manière suivante :
2NaHSO3 + 2HOCl => H2SO4 + 2HCl + Na2SO4
Vous pouvez également l'utiliser pour éliminer le brome et l'iode de l'eau.
Le bisulfite de sodium est-il sans danger ?
Le bisulfite de sodium est un produit chimique utilisé comme additif alimentaire. Il est également utilisé pour conserver le vin et empêcher la décoloration et le brunissement des aliments tels que les jus de fruits et les fruits secs.
La FDA a fixé des limites sur la quantité de bisulfite de sodium pouvant être consommée en toute sécurité. Ces limites sont basées sur la quantité de bisulfite de sodium qui peut être consommée en une journée sans aucun effet négatif sur la santé.
En ce qui concerne les effets secondaires, il n'en a presque pas et sa sécurité a été approuvée par la FDA, l'EFSA et l'expert conjoint FAO/OMS.
FDA
Selon la FDA, il est sans danger pour les adultes de manger jusqu'à 15 milligrammes de bisulfite de sodium par kilogramme (mg/kg) de poids corporel chaque jour. Cela signifie qu'un adulte moyen (70 kg) peut consommer en toute sécurité jusqu'à 1 050 mg de bisulfite de sodium par jour sans aucun effet indésirable.
EFSA
Dans le règlement (UE) n° 231/2012, le bisulfite de sodium (E222) est répertorié comme additif alimentaire autorisé dans la catégorie "Additifs autres que les colorants et les édulcorants".
Réévaluation de la sécurité en 2016
Sur la base des données de génotoxicité disponibles, l'EFSA a conclu que le bisulfite de sodium n'est pas un additif alimentaire génotoxique et a établi une DJA temporaire de 0,7 mg en équivalent SO2/kg pc par jour pour E220 et E228, respectivement.
Utilisations approuvées
Il est répertorié dans la fiche de données d'application alimentaire avec d'autres sulfites (dioxyde de soufre (E220), sulfite de sodium (E221), bisulfite de sodium (E222), métabisulfite de potassium (E224), sulfite de calcium (E226), bisulfite de calcium (E227) et les doses maximales de bisulfite de potassium (E228) sont comprises entre 10 et 2000 mg/kg.
Agence britannique des normes alimentaires
Dans la catégorie "Conservateurs"
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
En Australie et en Nouvelle-Zélande, il est approuvé comme ingrédient sous le numéro de code 222.
JECFA
Classification :additif alimentaire, antioxydant, conservateur.
En 1998, la DJA a été fixée à "0-0,7 mg/kg pc" exprimée en dioxyde de soufre.
Quel est le ph du bisulfate de sodium ?
Le pH du bisulfate de sodium est compris entre 4 et 5. C'est un solide cristallin incolore de formule chimique NaHSO4. Il est également appelé sulfate de sodium heptahydraté ou bisulfate de sodium décahydraté.
Le pH d'une substance indique à quel point elle est acide ou basique. Plus le pH est bas, plus la substance est acide; plus le pH est élevé, plus il est alcalin. La plage neutre est 7, tandis que tout ce qui est en dessous de 7 est acide et au-dessus de 7 est basique.
Comment utiliser le bisulfate de sodium pour abaisser le pH ?
Si vous avez besoin d'abaisser le pH de l'eau de votre piscine, il existe plusieurs façons de le faire. Le plus simple est d'utiliser le bisulfate de sodium ou le bisulfite de sodium comme algicide et traitement de choc pour les piscines. L'ingrédient actif de ces produits est le bisulfate de sodium, qui abaisse le pH de l'eau de votre piscine lorsqu'il y est ajouté directement.
La quantité de bisulfate de sodium nécessaire dépend de la quantité de chlore que vous utilisez normalement et du degré d'alcalinité de votre eau. Vous devez ajouter environ 1 once par 10 000 gallons d'eau (1 ppm) si vous utilisez un agent de blanchiment au chlore liquide ou du trichloro-s-triazinetrione (traitement de choc).
Métabisulfite de sodium vs bisulfite de sodium
Le métabisulfite de sodium et le bisulfite de sodium sont deux types de sulfites pouvant être utilisés dans la transformation des aliments. Les deux sont utilisés comme conservateurs et antioxydants dans les aliments, mais ils diffèrent par leur structure chimique et leur objectif. Le métabisulfite de sodium est un additif dans la fabrication du vin et de la bière, tandis que le bisulfite de sodium est souvent utilisé dans la mise en conserve des fruits et légumes pour préserver leur couleur.
Métabisulfite de sodium vs bisulfite de sodium :quelle est la différence ?
La formule chimique du métabisulfite de sodium est Na2SO3; il a une masse moléculaire de 138,04 g/mol, soit l'équivalent de 108 grammes par mole. Il est également connu sous son nom d'hydrogénosulfite de potassium, ce qui signifie que l'hydrogène sulfuré (H2S) est lié au potassium (K). Cette combinaison lui permet d'être facilement dissous dans l'eau. La formule chimique du bisulfite de sodium est NaHSO3; il a une masse moléculaire de 151,99 g/mol, soit l'équivalent de 106 grammes par mole.
Le métabisulfite de sodium est un composé chimique dont la formule chimique est Na2S2O5. Il est couramment utilisé dans l'industrie du vin comme conservateur. Le métabisulfite de sodium agit également comme antioxydant, ce qui peut aider à préserver la couleur du vin. Ce produit chimique est également utilisé dans d'autres industries telles que la photographie et la fabrication de textiles.
Le composé NaHSO3 (bisulfite de sodium) est un autre type de produit chimique que vous pouvez trouver dans votre épicerie ou votre pharmacie locale. Ce composé a de nombreuses utilisations, notamment la conservation des aliments et le nettoyage des piscines. Le bisulfite de sodium est utilisé depuis des siècles pour protéger les aliments contre la détérioration. Certaines personnes utilisent ce produit chimique pour faire des cornichons ou de la choucroute, car il inhibe la croissance des bactéries dans ces aliments tout en leur permettant de fermenter naturellement au fil du temps.
Bisulfite de sodium contre bisulfate de sodium
Le bisulfite de sodium et le bisulfate de sodium sont tous deux des composés chimiques qui contiennent du sodium, du soufre et de l'oxygène. Ce sont tous les deux des sels, ce qui signifie qu'ils ont une charge due à la présence d'un ion. La différence entre les deux composés est le nombre d'atomes d'oxygène présents dans chaque molécule.
Le bisulfite de sodium contient un atome d'oxygène par molécule et peut être fabriqué en mélangeant de l'hydroxyde de sodium avec du dioxyde de soufre gazeux. Le bisulfate de sodium contient deux atomes d'oxygène par molécule et peut être fabriqué en mélangeant de l'hydroxyde de sodium avec de l'acide sulfurique ou du sulfure d'hydrogène gazeux. Ces deux composés sont synthétisés de différentes manières, mais ils partagent de nombreuses similitudes.
Les deux composés ont de fortes odeurs, bien que certaines personnes signalent qu'elles peuvent sentir la différence entre elles en se basant uniquement sur leur odeur. Ils présentent également des caractéristiques de solubilité similaires:les deux se dissolvent mieux dans les solutions acides, bien que chacun se dissolve légèrement mieux dans son propre solvant respectif (le bisulfite de sodium se dissout mieux dans l'eau que le bisulfate de sodium). Les deux produits chimiques peuvent être utilisés comme conservateurs pour les produits alimentaires ainsi que comme agents de nettoyage pour les systèmes de traitement de l'eau, les procédés de tannage du cuir et les révélateurs photographiques.
À quoi sert le bisulfite de sodium dans le traitement de l'eau ?
Le bisulfite de sodium est utilisé dans l'industrie du traitement de l'eau comme désinfectant et algicide. Il est utilisé dans les piscines, les spas, les bains à remous, les fontaines, les parcs aquatiques et autres installations aquatiques récréatives.
Le bisulfite de sodium est ajouté à l'eau au point d'entrée ou après filtration s'il est utilisé comme agent de post-traitement. Le bisulfite réagit avec le chlore et d'autres chloramines pour former du sulfure d'hydrogène gazeux qui est ensuite libéré dans l'atmosphère. Ce processus réduit la concentration de chloramines, réduisant ainsi leur potentiel d'irritation des yeux et du système respiratoire des baigneurs.
Le bisulfite de sodium agit également comme inhibiteur de corrosion pour les métaux tels que le cuivre et le laiton que l'on trouve couramment dans les équipements de piscine tels que les échangeurs de chaleur et les systèmes de tuyauterie qui entrent en contact avec l'eau potable. Il aide à prévenir l'apparition de piqûres sur ces surfaces métalliques en raison de leur exposition aux chloramines qui existent généralement à des concentrations plus élevées dans les piscines que d'autres sources d'eau chlorée telles que l'eau du robinet ou même les approvisionnements municipaux en eau potable.
Comment faire le test au bisulfite de sodium ?
Le test au bisulfite de sodium est un test chimique qui peut être utilisé pour déterminer si une substance contient ou non du soufre. Ce test est particulièrement utile pour identifier la présence de soufre dans l'urine, ainsi que dans d'autres fluides corporels.
Le bisulfite de sodium est également connu sous le nom de métabisulfite de sodium et de pyrosulfite de sodium. C'est un produit chimique inorganique qui contient du sodium et du soufre, ainsi que quelques autres éléments. Ce composé forme des cristaux jaune vif lorsqu'il est sec et poudreux lorsqu'il est humide. Le bisulfite de sodium est utilisé dans la photographie, la transformation des aliments, le traitement de l'eau et de nombreuses autres applications, car il empêche la détérioration et aide à préserver la couleur pendant les réactions chimiques.
Comment faire le test de bisulfite de sodium
Vous aurez besoin :
-Un récipient propre (un bocal en verre) assez grand pour contenir votre échantillon d'urine
-Un peu d'eau distillée (l'eau distillée contient moins de contaminants que l'eau du robinet)
-Un compte-gouttes (ou pipette) pour pouvoir déposer de petites quantités de liquide dans le pot sans en renverser partout
– Mettre quelques gouttes d'eau distillée dans le bocal. Le nombre de gouttes dépend de la quantité d'urine que vous avez. Si vous en avez une petite quantité, une ou deux gouttes suffisent. Pour les échantillons plus volumineux, ajoutez plus de gouttes jusqu'à ce que le bocal soit presque plein.
– Ajoutez votre échantillon d'urine à l'eau distillée. Assurez-vous qu'il ne touche aucune autre partie du pot, à l'exception du fond. Si c'est le cas, versez soigneusement certains de vos échantillons jusqu'à ce qu'ils ne touchent plus rien d'autre à l'intérieur.
Quels sont les effets secondaires du bisulfite de sodium ?
Le bisulfite de sodium est un produit chimique utilisé dans le blanchiment et la préservation du bois. Il est également utilisé dans la vulcanisation du caoutchouc, pour assouplir le cuir et comme fixateur photographique.
Le bisulfite de sodium peut provoquer des effets secondaires s'il n'est pas correctement manipulé ou s'il est pris à fortes doses. Voici quelques-uns des effets secondaires les plus courants du bisulfite de sodium :
- Le bisulfite de sodium peut provoquer une légère irritation de la peau et des yeux. Il est toxique en cas d'ingestion ou d'inhalation.
- Le bisulfite de sodium peut provoquer une irritation s'il entre en contact avec vos yeux, votre bouche ou votre peau. Si cela se produit, rincez-le immédiatement à grande eau pendant au moins 15 minutes. Si l'irritation persiste après le lavage, consultez un médecin.
- Le bisulfite de sodium n'est pas considéré comme toxique lorsqu'il est avalé ou inhalé. Cependant, il peut provoquer des nausées et des vomissements s'il est ingéré en grande quantité. L'inhalation de grandes quantités peut entraîner une irritation des voies respiratoires et un œdème pulmonaire (accumulation de liquide dans les poumons).
Où acheter du bisulfite de sodium ?
Si vous recherchez du bisulfite de sodium, vous pouvez le trouver à plusieurs endroits. L'un des endroits les plus courants pour acheter du bisulfite de sodium est votre magasin de fournitures de piscine local. C'est parce que beaucoup de gens l'utilisent pour garder leurs piscines propres et claires. Vous pouvez également le trouver dans certaines épiceries ou même en ligne, comme sur Amazon et eBay.
si vous achetez une grande quantité pour votre entreprise, vous pouvez envisager d'acheter auprès de Grade Chemical. For Grade Chemical est un fournisseur fiable de bisulfite de sodium en Chine. ils peuvent vous livrer directement par coursier. car le prix est beaucoup plus compétitif que le prix du magasin local.
Questions fréquemment posées
Le bisulfite de sodium est-il mauvais pour vous ?
Le bisulfite de sodium a été approuvé par la FDA en tant qu'additif alimentaire indirect, ce qui signifie que pour être ajouté à n'importe quel produit alimentaire, il doit être utilisé dans un processus qui se produit avant que l'aliment ne soit emballé. Cela permet aux entreprises alimentaires d'utiliser du bisulfite de sodium sans avoir à obtenir l'approbation de la FDA chaque fois qu'elles veulent l'utiliser.
Le bisulfite de sodium est-il naturel ?
Le bisulfite de sodium est un composé chimique et il n'est pas naturel. Il est fabriqué en combinant de l'hydroxyde de sodium avec de l'acide sulfurique. Cette réaction produit du sulfite de sodium et du sulfure d'hydrogène, qui réagissent ensuite avec l'hydroxyde de sodium pour former du bisulfite de sodium.
Le bisulfite de sodium est-il toxique ?
Le bisulfite de sodium n'est pas toxique. Le bisulfite de sodium est un additif utilisé dans l'industrie du vin pour empêcher l'oxydation du vin. Il aide également à éliminer les composés sulfurés du vin, qui peuvent provoquer des odeurs ou des saveurs désagréables.
Le bisulfite de sodium est-il un acide ou une base ?
Le bisulfite de sodium est un acide faible, avec un pH d'environ 5,0. Il peut être utilisé comme agent antifongique et comme conservateur pour les aliments, mais il n'est pas souvent utilisé à la maison car il peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Le bisulfite de sodium est-il sans gluten ?
Oui, le bisulfite de sodium est sans gluten. Le bisulfite de sodium est un composé utilisé comme conservateur et antioxydant dans les aliments et les boissons, et il est également utilisé pour blanchir les produits en papier.
Le bisulfite de sodium est-il végétalien ?
Oui, les matières premières et le processus de fabrication ne contiennent aucune matière animale ou produit d'origine animale.
Conclusion
Bien que certaines personnes puissent y être sensibles, la question de savoir si l'E222 a ou non des effets secondaires importants ne semble pas avoir reçu de réponse définitive. Dans de rares cas, des réactions allergiques aux sulfites ont entraîné de graves problèmes respiratoires; Si vous remarquez de tels symptômes après avoir consommé des aliments contenant de l'E222, consultez immédiatement un médecin. En dehors de ces rares cas, cependant, il semble que ce conservateur puisse être utilisé en toute sécurité dans les produits alimentaires.
Si vous souhaitez acheter en ligne du bisulfite de sodium E222 de haute qualité, n'hésitez pas, nous sommes votre meilleur choix. En tant que l'un des fabricants de bisulfite de sodium E222 les plus professionnels en Chine, nous avons des années d'expérience dans la production de bisulfite de sodium E222. Soyez libre d'obtenir des produits de haute qualité de notre usine.
