| formule structurelle | |||||||
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| Général | |||||||
| Nom | citrate d'ammonium, citrate de tri-ammonium, citrate d'ammonium tribasique | ||||||
| Autres noms | |||||||
| Formule moléculaire | C6 H17 N3 O7 | ||||||
| Numéro CAS | 3458-72-8 | ||||||
| Brève description | substance cristalline incolore | ||||||
| Propriétés | |||||||
| Masse molaire | 243,22 g mol | ||||||
| État de la matière | corrigé | ||||||
| Densité | 1.48g cm | ||||||
| Solubilité | |||||||
| Consignes de sécurité | |||||||
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| MAK | |||||||
| Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard. | |||||||
Synthèse
Le citrate d'ammonium peut être obtenu en neutralisant l'ammoniac avec de l'acide citrique :
Utilisation
Le citrate d'ammonium est utilisé comme régulateur d'acidité et stabilisateur de couleur.
