celulosa

La celulosa (técnico, lenguaje estándar celulosa , fórmula molecular:(C₆ H₁₀ O₅ )_n ), es el componente principal de las paredes celulares de las plantas (50% en masa) y, por lo tanto, es el compuesto orgánico más común en la tierra. Por lo tanto, la celulosa es también el polisacárido más común. Es un polisacárido no ramificado formado por varios cientos a diez mil β -D -Moléculas de glucosa ((1→4)β -enlace glucosídico) existe. La celulosa se forma en la membrana plasmática y se entrecruza entre sí para formar estructuras fibrilares. La disposición espacial de las fibrillas de celulosa está controlada por los microtúbulos.

Propiedades químicas

La celulosa es insoluble en agua y en la mayoría de los disolventes orgánicos. Sin embargo, los disolventes como dimetilacetamida/cloruro de litio o dimetilsulfóxido/fluoruro de tetrabutilamonio y amoníaco/Cu (reactivo suizo) son capaces de disolver la celulosa. Puede ser dividido por ácidos fuertes. La celulosa se puede descomponer en glucosa con ácidos concentrados a temperaturas elevadas.

Mientras tanto, BASF ha desarrollado un proceso en el que la celulosa se disuelve físicamente en un líquido iónico. Con la celulosa disuelta de esta forma se pueden realizar síntesis químicas que antes no eran posibles.

fórmula estructural

En la fórmula estructural de la celulosa, se nota que el oxígeno en el enlace glucosídico entre los componentes moleculares apunta alternativamente hacia arriba y hacia abajo. Esto se debe a que la dirección (hacia arriba o hacia abajo perpendicular al "plano del anillo") en la que apunta el grupo OH glucosídico en el bloque de construcción de monosacáridos no cambia, y apunta en la dirección opuesta a la del grupo OH en el C-4 -átomo.

Uso

Técnicamente, la celulosa se obtiene como la llamada celulosa de la madera y sirve como materia prima en la industria del papel. En la industria de la confección, la celulosa se utiliza como fibra de celulosa regenerada (viscosa), fibra de algodón y lino. Otro importante campo de aplicación es la industria de materiales de construcción, donde los derivados de la celulosa como la metilcelulosa se utilizan como mejoradores de flujo, etc. Además, la celulosa es el material base del celofán, un plástico conocido como celofán, que se usa principalmente en la industria del embalaje, pero también se usa en nuevos tipos de papel de fumar transparente. Otra área de aplicación de la celulosa es la producción de pelotas de tenis de mesa. Actualmente se está investigando y trabajando intensamente en el desarrollo de un combustible regenerativo para automóviles llamado etanol de celulosa, que se fabrica a partir de biomasa vegetal.

Comida

Los seres humanos no tienen enzimas digestivas para descomponer la celulosa. Es por eso que la celulosa también se llama fibra dietética. Junto con las hemicelulosas (celulosa de cadena corta), la pectina y la lignina, forma la parte principal de la fibra dietética en los alimentos de origen vegetal. Otros animales monogástricos como los cerdos tampoco pueden digerir la celulosa. Sin embargo, gracias a las bacterias anaeróbicas en la mucosa del intestino grueso, los humanos pueden metabolizar la celulosa en ácidos grasos de cadena corta, que luego pueden ser reabsorbidos y utilizados por la mucosa del colon.

Los rumiantes, por otro lado, pueden producir celulosa y otros polisacáridos que contienen enlaces α distintos a los digeridos por los animales monogástricos. -1.4 o α -1,6 están enlazados, se digieren en el rumen ya que los enlaces son rotos aquí por los microorganismos del rumen. Lo mismo se aplica a los caballos y las aves acuáticas. En estos animales, la fermentación microbiana tiene lugar en el intestino grueso. También ciertas setas y lepismas (Lepisma) son capaces de digerir la celulosa.

Aditivo alimentario

La celulosa también se utiliza en las industrias alimentaria y farmacéutica, p. B. en tabletas como constructor. Como aditivo alimentario, lleva las denominaciones E 460 a E 466:

E 460i – Celulosa microcristalina

E 460ii – polvo de celulosa

E 461 - Metilcelulosa

E 463 - Hidroxipropilcelulosa

E 464 - Hidroxipropilmetilcelulosa

E 465 – etilmetilcelulosa

E 466 – Carboximetilcelulosa

La detección se realiza mediante una solución de yodo-cloruro de zinc (coloración azul).

• dextrina
• heces cecales

Evidencia

1. ↑ Neue Zürcher Zeitung, edición en línea del 21 de noviembre de 2007:Productos químicos de la biorrefinería.