inhibitor pienienia jest dodatkiem, który ma na celu zmniejszenie lub zapobieganie niepożądanemu tworzeniu się piany podczas produkcji lub przetwarzania żywności.
Termin inhibitor pienienia jest stosowany prawie wyłącznie w technologii żywności. Mówiąc ogólniej, mówi się o odpieniaczach.
W UE istnieją dwa środki przeciwpieniące zatwierdzone jako dodatki do żywności:
- Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E 471)
- dimetylopolisiloksan (E 900) (patrz także simetikon)
Również w przypadku reakcji chemicznych może być konieczne zapobieganie tworzeniu się piany. Stosowanym do tego środkiem przeciwpieniącym jest 2-oktanol.
