| Strukturformel | ||
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| Image | ||
| Natriumcitrat-Kristalle | ||
| Allgemeines | ||
| Nom | Natriumcitrat, Trinatriumcitrat | |
| Autres noms | E331 | |
| Résumé | C6 H5 Na3 O7 | |
| Numéro CAS | 68-04-2 | |
| Kurzbeschreibung | farbloses Salz | |
| Eigenschaften | ||
| Molmasse | 258,07 g·mol | |
| Agrégatzustand | fête | |
| Dichte | 1,76 g·cm (18 °C) | |
| Schmelzpunkt | 150 °C (Zersetzung) | |
| Siedepunkt | nicht anwendbar | |
| Dampfdruck | Pa (°C) | |
| Löslichkeit | boyau à Wasser | |
| Sicherheitshinweise | ||
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| R- et S-Sätze | R :coin S :25 | |
| MAK | nicht festgelegt | |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||
Natriumcitrate ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Es besteht aus drei Natrium-Ionen (Na) und dem Citrat-Ion (C6 H5 O7 ). Es besitzt einen schwach säuerlichen Geschmack und ist generell ungiftig.
Synthèse
Natriumcitrat lässt sich aus der Neutralization von Natronlauge mit Zitronensäure gewinnen.
Verwendung
In der Medizin wird Natriumcitrat verwendet, um die Gerinnung einer Blutprobe zu verhindern (siehe auch Blutplasma, Apherese). Als Lebensmittelzusatzstoff (E 331) wird es als Säureregulator eingesetzt. Verwendet wird es in der Lebensmittelindustrie bei folgenden Produkten:verschiedene Käsesorten, Wein, Limonaden, Konfitüren, Milchpulver, Kondensmilch, Schmelzkäse, Brühwürsten, Fetten, Backwaren, Brausepulver, Backpulver, Frucht- und Gemüsekonserven, Eiscreme, Kraften. wird es als Schmelzsalz verwendet oder auch als Zusatz in Waschmitteln kommt es als Wasserenthärter.
Im Weiteren dient es der Reduzierung von Gold-Chlorsäure zu Gold-Nanopartikeln [Turcevitch, 1951]
