Las semillas y las hojas de la planta de fenogreco se han utilizado en la cocina y la medicina durante miles de años. Según el Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa, el uso del fenogreco está documentado en un antiguo rollo de papiro egipcio que data del año 1500 a.C. En la cocina moderna, el fenogreco se usa ampliamente como especia, ayuda digestiva y verdura de mesa. Dependiendo de su receta, cualquiera de varios ingredientes puede reemplazar al fenogreco.
¿Qué se puede usar en lugar de fenogreco?
Jarabe de Arce
La alholva contiene el compuesto fragante sotolone, que también se encuentra en el jarabe de arce. Debido a su similitud en sabor y sabor, se pueden usar trazas de jarabe de arce en lugar de fenogreco en ciertas recetas. Tenga cuidado de usar solo una pequeña cantidad; demasiado podría hacer que el plato sea abrumadoramente dulce.
Mostaza
Dependiendo del plato, la mostaza puede impartir la combinación de sabores necesaria para darle un toque parecido al fenogreco. Sustituya una cantidad equivalente de semillas de mostaza en lugar de semillas de fenogreco, o use hojas de mostaza en lugar de hojas de fenogreco. Una cucharadita de mostaza dijon con miel también puede funcionar en lugar de una cantidad equivalente de semillas de fenogreco.
hinojo
El bulbo de hinojo y la semilla de hinojo otorgan a los alimentos un aroma similar al arce o al regaliz, por lo que pueden ser sustitutos ideales del fenogreco. Usa semillas de hinojo secas cuando una receta requiera semillas de fenogreco, o corta el bulbo de hinojo y úsalo en lugar de las hojas de fenogreco.
Hoja de apio
En algunas recetas, la hoja de apio puede funcionar como sustituto de las hojas de fenogreco secas o frescas. Aunque el apio no ofrece el sabor a arce asociado con las hojas de fenogreco, le da a la comida un sabor dulce y ligeramente amargo. La textura y el aspecto similar de la hoja de apio también la convierten en un sustituto viable de las hojas frescas de fenogreco.
Beneficios para la salud de la alholva
La alholva puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes, según algunos estudios pequeños. Y algunos estudios sugieren que el fenogreco puede estimular la producción de leche en mujeres que están amamantando. Aparte de estos beneficios potenciales, el fenogreco se usa mucho como ayuda digestiva.
